【正文】 量、有效日期、領出日期、領出者都要做出詳細的記錄。購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品，產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。1豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱510分鐘。1食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。（2）、瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。食材切配（1）根據(jù)當天菜式由主廚將切配要求詳細填寫在生產(chǎn)看板上。（6）嚴格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質(zhì)量符合要求。油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。為了防滑，各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴損員工摔跤。主動接受客戶監(jiān)督建議貴院組織一個“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”，由小組成員隨機對我飯?zhí)玫氖澄镌?、加工過程及出品進行質(zhì)量抽查，我公司的管理人員定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設專職客戶專員并設置意見箱。隨時接受貴院的改善意見，并即時妥善處理。為適應企事單位后勤社會化管理市場的需要，我們在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎上嫁接現(xiàn)代管理手段，先后在華東、華南地區(qū)初步形成了以上海、蘇州為中心的管理輻射網(wǎng)絡，分別在南京、常州、鎮(zhèn)江、嘉興、丹陽、杭州設有辦事處，并與全國100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同，實現(xiàn)了統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營.“顧客滿意”是我企業(yè)的生命根源，本著“衛(wèi)生第一、規(guī)范管理、優(yōu)質(zhì)服務、科學營養(yǎng)”的宗旨，堅持誠信經(jīng)營理念，為各企事業(yè)單位員工提供舒適整潔的就餐環(huán)境、精致可口的菜食點心和熱情周到的優(yōu)質(zhì)服務。貴公司免費提供水、電、燃料費用或根據(jù)廠方實際情況另定。員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴院的相關紀律約束。十一、加工過程的質(zhì)量監(jiān)督飯?zhí)霉芾碚吒鶕?jù)“作業(yè)指導書”和“定崗定位管理卡”的要求對整個生產(chǎn)加工過程予以全程監(jiān)督，以確保加工過程的質(zhì)量符合要求，并作好制程質(zhì)量記錄。每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。八、廚房衛(wèi)生爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。（4）廚師炒菜根據(jù)開餐時間把握好烹調(diào)進度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費。（8）、用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標識，嚴禁直接放置于地面。2消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。1食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。飯?zhí)脙?nèi)所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關的檢驗檢疫合格證，并查看相關合格標記，質(zhì)量檢驗員根據(jù)“動物性食品的檢驗標準” 進行嚴格的再次檢驗。主糧倉：（1）該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。落實晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。離開崗位應及時換下工作服。晚餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另 計）、7元。二、餐費標準建議貴院職工具體餐標建議：早餐菜譜搭配安排：牛奶、雞蛋、包子、饅頭、稀飯、泡菜、豆腐乳 任選一種搭配、稀飯泡菜不限、3元。⑶ 變動工資：月營業(yè)額 35000元，變動工資得50元/人；月營業(yè)額37000元，變動工資得150元/人；月營業(yè)額39000元，變動工資得250元/人；月營業(yè)額42000元，變動工資得350元/人；餐廳：承包人和所屬人員的報酬由承包人自行分配，其分配方案必須符合現(xiàn)有工資政策和公司工資結(jié)算規(guī)定，由主管部門審查后報公司領導審核。四、餐廳使用房屋以外的固定資產(chǎn)折舊率為12%/年（以8年使用期限計算），折舊金額按月分攤，返還給公司財務部。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。承包方承諾所簽訂協(xié)議之后，是由承包方自己經(jīng)營，不存在轉(zhuǎn)包給第三方經(jīng)營，如若經(jīng)公司查出有轉(zhuǎn)包行為的，以承包方自動放棄經(jīng)營資格論處。燃料費由承包方承擔。有嚴重違法經(jīng)營行為或嚴重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關規(guī)定。,做到地面無雜物和積水,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。,。,消毒，并分類放在固定位置。，并交辦公室審批后,在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見，辦公室評估完員工意見后可要求更換菜品 ，以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以內(nèi)免收費用，超過按公司規(guī)定的標準收取費用，公司另外每月補貼承包方1700元。③、不服從管理，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿，多次提出未整改。定期做問卷調(diào)查。勤洗澡,理發(fā)。各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應經(jīng)常洗滌。做好食堂衛(wèi)生工作。更換、補充人員必須經(jīng)過備案。要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法、安全，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規(guī)定索證，以保證質(zhì)量。配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，承包方所有員工要與承包方簽訂衛(wèi)生安全責任狀，把衛(wèi)生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都有經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡方能進入。公司只需提供廚房現(xiàn)有廚具（收取押金），水電（核定一定的用量，在核定量以內(nèi)免收費用，超過部門按價收取費用）、天然氣（核定一定的用量，在核定量以內(nèi)免收費用，超過部門按價收取費用）即可，其他費用由承包方負責承包，規(guī)范經(jīng)營。二、總體經(jīng)營目標切實保障所有員工的生活，按日平均300400人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量500人的需求。一、指導思想員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務在公司的領導和監(jiān)督下服務好員工生活，服務好整體工作，計劃聘請具有經(jīng)營企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司入駐，在不增加成本費用、不增加員工負責的基礎上，增加花色品種、增加服務項目、提高飯菜質(zhì)量。三、管理模式由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為公司員工提供膳食服務。二是建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系。采購。就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務，負責打菜的職工要固定窗口，打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定，人員配備充足，保證打飯快速有序。所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。易燃易爆物品