【正文】 的準(zhǔn)確性；查每日帳單問(wèn)題單的出入情況；查每日營(yíng)業(yè)額的安全轉(zhuǎn)移到財(cái)務(wù)情況；查每日營(yíng)業(yè)狀況的分析數(shù)據(jù)；查吧臺(tái)貨品庫(kù)酒水庫(kù)的進(jìn)出和票款帳目；查每日進(jìn)出貨與營(yíng)業(yè)狀況是否匹配查財(cái)務(wù)室的安全防盜隱患。審單員崗位職責(zé)審單員在餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)中起查疑補(bǔ)補(bǔ)漏的作用，更強(qiáng)調(diào)對(duì)工作的耐心和認(rèn)真；審核菜單是否有丟失或跳號(hào)，認(rèn)真仔細(xì)的清算好每張賬單白單與黃單是否相符，如有不符向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并找出原因，做好審核記錄；審單員盡量做到及時(shí)，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)問(wèn)題單處理出現(xiàn)困難，菜單一般不超過(guò)24小時(shí)審核完成；問(wèn)題單必須每張進(jìn)行登記并交給店長(zhǎng)，同時(shí)由店長(zhǎng)簽字，并及時(shí)追回并核對(duì)數(shù)量是否相符，做到每張問(wèn)題單都有處理結(jié)果；審核酒水存料單要求當(dāng)天核對(duì)清，核對(duì)期初佘額是否與前一天的期末相符，銷(xiāo)售數(shù)量是否與電腦相符，如有不符及時(shí)查清原因并調(diào)整存料單，如果審核不嚴(yán)造成損失同酒水員共同承擔(dān)損失賠償，并罰款50元；月末期末數(shù)是否與盤(pán)點(diǎn)表一致，不同列出清單交主管處理；不準(zhǔn)相互包庇隱瞞甚至幫助他人做違反規(guī)定之事，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次罰款50元，第二次勸退；做好交給的其他工作，遵守店規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行審核制度；如有因?qū)弳伟l(fā)現(xiàn)疏漏一次罰款50元，并負(fù)責(zé)追回?fù)p失，二次100元，參加損失攤賠，三次勸退，嚴(yán)格執(zhí)行以上條款第一月會(huì)上提出點(diǎn)名表?yè)P(yáng)，第二月獎(jiǎng)勵(lì)50元，連續(xù)累計(jì)12個(gè)月獎(jiǎng)勵(lì)200元，每月表現(xiàn)優(yōu)秀的給予適當(dāng)局50以上獎(jiǎng)勵(lì)； 輸單員崗位職責(zé)遵守上下班時(shí)間，不遲到早退，不曠工；按照標(biāo)穿好工服，配戴好一切標(biāo)志上崗，舉止大方，語(yǔ)言謙遜有禮；每天上班時(shí)檢查電腦系統(tǒng)是否正常，打印機(jī)是否打開(kāi)；輸單員必須要熟記每種菜品酒水的電腦代碼，熟練使用計(jì)算器，會(huì)使用電腦，并能熟練操作本店的輸單系統(tǒng)；輸入菜單必須快速、準(zhǔn)確、及時(shí)，輸入完畢要核對(duì)品種、數(shù)量、客位、號(hào)碼等是否正確，避給下一環(huán)節(jié)的工作造成麻煩，做到不壓?jiǎn)?，輸單的?guī)則是：先輸加單，后輸主單。工作時(shí)間不準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位，擅自離店；做好領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作，遵守店規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)的管理制度；以上各項(xiàng)條款請(qǐng)認(rèn)真執(zhí)行，如有違規(guī)操作未造成損失的罰款20元造成損失50元以下，損失自負(fù)，并處以50元罰款，50元—500元自付金額，罰款100元，500無(wú)以上自付損失金額，勸退；1有事外出必須向主管請(qǐng)假，正常休假提前一天申請(qǐng)，離職提前一個(gè)月交辭職報(bào)告，每月根據(jù)實(shí)際情況給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。如因質(zhì)量過(guò)期遭到客人投訴造成損失自負(fù)；嚴(yán)禁私自向供貨商、業(yè)務(wù)員索要贈(zèng)品回扣等，如有贈(zèng)送及時(shí)上交庫(kù)房，違者視具體情況處20—100元罰款，情節(jié)惡劣者開(kāi)除，禁止未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，張貼供貨商的宣傳畫(huà)；1嚴(yán)格遵守進(jìn)貨時(shí)間，禁止?fàn)I業(yè)時(shí)間進(jìn)貨，如因要貨不及時(shí)導(dǎo)致送貨商營(yíng)業(yè)時(shí)間送貨每次罰款50元；1夏季調(diào)好冰柜溫度，保證足夠冰鎮(zhèn)酒水飲料的供應(yīng)，冰塊及時(shí)冷凍保證供應(yīng)，冬季酒水飲料防凍工作，按客人要求加工加熱飲料；1客人存放酒水認(rèn)清標(biāo)志做好記錄，不得私自將客人存酒處理或作它用，違者罰款最低罰款10元；1嚴(yán)禁私自開(kāi)酒水包裝竊取盒內(nèi)贈(zèng)品，違者加倍處罰；1不準(zhǔn)相互包庇隱瞞甚至幫助他人做違反規(guī)定之事，如有發(fā)現(xiàn)予以50元以上罰款并給予警告或開(kāi)除工職，情節(jié)嚴(yán)重的送公安機(jī)關(guān)；1積極參加店內(nèi)組織的各類(lèi)培訓(xùn)及活動(dòng)，遵守店里的規(guī)章制度，遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律；1遵守店規(guī)服從領(lǐng)導(dǎo)，自己的工作認(rèn)真完成，并且在領(lǐng)導(dǎo)的安排下能夠完成其他的工作，獎(jiǎng)勵(lì)50—300元； 出納崗位職責(zé)收付現(xiàn)金準(zhǔn)確，在交款人面前點(diǎn)清數(shù)目，如有異議及時(shí)解決；嚴(yán)格把好現(xiàn)金支付關(guān)，每筆支出都要經(jīng)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)簽字同意；督促上交營(yíng)業(yè)款，收款完畢后認(rèn)真核對(duì)交款金額與交款憑證是否相同，并在繳款單上簽字；備用金每周核對(duì)，不得以白條抵庫(kù)，不得任意挪用現(xiàn)金，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得將現(xiàn)金借給任何部門(mén)或個(gè)人；營(yíng)業(yè)款中收取支票必須查看印鑒是否清晰書(shū)寫(xiě)是否標(biāo)準(zhǔn)，并留下對(duì)方的姓名及聯(lián)系方式；保持適當(dāng)?shù)膸?kù)存現(xiàn)金，超額的現(xiàn)金要及時(shí)送存銀行，保證收銀臺(tái)的零錢(qián)供應(yīng)。⑤ 食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。1購(gòu)買(mǎi)禮品、茶葉、煙酒、皮具等不符合要求的票據(jù)不得報(bào)銷(xiāo)。會(huì)議費(fèi)的報(bào)銷(xiāo)規(guī)定：（1）校內(nèi)舉辦或承辦會(huì)議，須提交會(huì)議紀(jì)要或會(huì)議通知以及會(huì)議預(yù)算（注明事由、天數(shù)、參加人數(shù)、會(huì)議地點(diǎn)等）方可報(bào)銷(xiāo)。長(zhǎng)途連號(hào)車(chē)票、定額發(fā)票（除停車(chē)場(chǎng)的小額定額發(fā)票）等不符合規(guī)定的票據(jù)不得報(bào)銷(xiāo)。原始票據(jù)的粘貼要求所有原始票據(jù)必須按要求分類(lèi)、分項(xiàng)目粘貼在北中大學(xué)票據(jù)粘貼單上并填列北中大學(xué)原始憑證匯總表，標(biāo)明票據(jù)的數(shù)量、金額、支付方式，否則不予受理。單筆支出金額在20萬(wàn)元以下由經(jīng)費(fèi)負(fù)責(zé)人審批，20（含）—50萬(wàn)元由經(jīng)費(fèi)負(fù)責(zé)人和財(cái)務(wù)分管處長(zhǎng)簽批，50（含）—100萬(wàn)元由經(jīng)費(fèi)負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)處長(zhǎng)和分管校領(lǐng)導(dǎo)簽批，100萬(wàn)元（含）以上由經(jīng)費(fèi)負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)處長(zhǎng)、分管校領(lǐng)導(dǎo)和校長(zhǎng)簽批。⑤ 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。蔬菜類(lèi)、畜禽肉類(lèi)和水產(chǎn)品類(lèi)應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈,必要時(shí)進(jìn)行消毒。餐飲業(yè)管理制度11① 做到專(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、案板、容器、抹布、衡器。第十二條消防安全管理人對(duì)消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)具備與其職責(zé)相適應(yīng)的消防安全知識(shí)和管理能力，取得注冊(cè)消防工程師執(zhí)業(yè)資格或者工程類(lèi)中級(jí)以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)，并應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：擬訂年度消防安全工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作；組織制訂消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程，并檢查督促落實(shí)；擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；建立消防檔案，確定本單位的消防安全重點(diǎn)部位，設(shè)置消防安全標(biāo)識(shí)；組織實(shí)施防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患排查整改工作；組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施和器材、消防安全標(biāo)識(shí)的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效和處于正常運(yùn)行狀態(tài)，確保疏散通道、安全出口、消防車(chē)道暢通；組織本單位員工開(kāi)展消防知識(shí)、技能的教育和培訓(xùn)，擬定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練；管理專(zhuān)職消防隊(duì)或志愿消防隊(duì)，組織開(kāi)展日常業(yè)務(wù)訓(xùn)練和初起火災(zāi)撲救；定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全狀況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問(wèn)題；完成消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。實(shí)行承包、租賃或委托經(jīng)營(yíng)管理時(shí)，產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)當(dāng)提供符合消防安全要求的`建筑物，并督促使用單位加強(qiáng)消防安全管理。第三條本規(guī)則適用于已建成并投入使用且建筑面積不小于5萬(wàn)平方米的商業(yè)綜合體（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“大型商業(yè)綜合體”），其他商業(yè)綜合體可參照?qǐng)?zhí)行。操作人員進(jìn)入冷菜間前更換整潔的工作衣帽,并將手清洗、消毒,工作時(shí)戴口罩。餐飲業(yè)管理制度7本單位的法人代表為食品衛(wèi)生第一責(zé)任人,食品衛(wèi)生由專(zhuān)(兼)職人員負(fù)責(zé)。擔(dān)保、個(gè)人掛賬以及借款金額權(quán)限，不超過(guò)該擔(dān)保人當(dāng)月工資總額，若遇大單特殊顧客要超權(quán)限擔(dān)保的，一律通知總經(jīng)理簽字確認(rèn)。結(jié)算業(yè)務(wù)按往來(lái)性質(zhì)記入應(yīng)收應(yīng)付、預(yù)收預(yù)付等會(huì)計(jì)科目，各科目按業(yè)務(wù)發(fā)生單位設(shè)立明細(xì)賬，并在備注中注明經(jīng)辦人姓名和往來(lái)內(nèi)容。1督促有關(guān)部門(mén)做好女職工和未成年工的勞動(dòng)保護(hù)工作,對(duì)防護(hù)用品的質(zhì)量,發(fā)放和使用進(jìn)行監(jiān)督檢查。了解現(xiàn)場(chǎng)安全情況,定期進(jìn)行安全檢查,提出整改意見(jiàn),督促有關(guān)部門(mén)及時(shí)解決不安全隱患,制止違章指揮,違章作業(yè)和違反勞動(dòng)紀(jì)律的行為。發(fā)生重傷及死亡事故,應(yīng)迅速查看現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)準(zhǔn)確地向總經(jīng)理報(bào)告。督促、檢查安全生產(chǎn)工作,及時(shí)消除安全生產(chǎn)事故隱患。本制度依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和上級(jí)部門(mén)對(duì)安全生產(chǎn)管理的規(guī)定編制,并按照政府部門(mén)要求及安全生產(chǎn)工作的需要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充完善。應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是