【正文】 重點服務(wù)對象，此次大型國際團隊 阿拉伯團隊的接待對于本酒店客房部是一次機遇與挑戰(zhàn)。 走客房查房表 樓層： 8F 領(lǐng)班： 汪姜 服務(wù)員： 李超 房號 房態(tài) 進出時間 備注 801 C/O 8:459:30 802 C/O 803 C/O ? C/O 816 C/O 817 C/O 818 C/O 旅游與酒店管理學(xué)院畢業(yè)設(shè)計 ——— 阿拉伯旅游團隊接待方案 第 14頁 共 25頁 4 餐飲部接待方案 阿拉伯人信仰伊斯蘭教，喜歡吃肉食，海鮮，也喜歡吃中國的菜品，尤其是川菜； 喜歡吃偏 甜食物，喜歡吃番茄，辣椒洋蔥 ；口味清淡，制作菜品時不喜歡多放調(diào)料；喜歡吃用煎，炸，烤等方法烹制的食品；用餐方式接近西餐。在國內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展突飛猛進的今天，餐飲部是向世界展示中國飲食文化的重要窗口。還要注意阿拉伯人對飲食方面的禁忌：參加宴會時不能飲酒、吸煙，不吃長相丑陋奇怪的東 西。 ④自助 餐臺中心用綠色植物裝飾，在民族特色菜品旁擺設(shè)民族裝飾物如泥塑 等?！?Wele To Our Hotel’ 客人入場后向客人介紹菜品、飲品位置，客人可以根據(jù)其喜歡的位置用餐。 團隊結(jié)賬離店時， 收銀員 應(yīng)提前 根據(jù)團隊預(yù)訂的團隊消費項目核算團隊 總 消費，并根據(jù)單個客人需求核算其他消費項目總計 .由前臺收銀員按客人消費情況打印賬單 ，建立客戶 總賬單， 確認收費項目 保證賬單準(zhǔn)確無誤，交給領(lǐng)隊簽字 .分賬單有客人自行結(jié)算。 在學(xué)習(xí)中 不斷磨練，來增強自己的知識 和服務(wù)技能， 充實自己，實現(xiàn)自己 職業(yè) 目標(biāo) 。 這片論文的每個細節(jié)和每個數(shù)據(jù)，都離不開你的細心指導(dǎo)。才能使酒店在當(dāng)下的經(jīng)濟發(fā)展中立于不敗之地。 了 解和掌握酒店行業(yè) 整體發(fā)展的趨勢和狀況 ，適應(yīng)現(xiàn)代 酒店 不斷發(fā)展的需要，掌握酒店服務(wù)意識和 服務(wù)技 能 ，才能更好的適應(yīng)崗位的需要。 送客 ： 客人用餐完畢后，離開會場時提醒客人帶好自己的隨聲物品及 通知 其 第二天早上的用餐時間；站在門口送別客人向客人致謝并?？腿送戆?。 客人抵店前的檢查計劃 抵店前的檢查內(nèi)容如表： 序號 檢查內(nèi)容 等級 優(yōu) 良 中 差 1 會場布置是否符合要求？ 2 菜單設(shè)計是否合理？ 3 會場衛(wèi)生是否合格，餐具衛(wèi)生是否合格？ 4 裝飾物是否干凈？ 5 餐桌餐椅是否完好？ 6 照明是否正常，通風(fēng)是否正常？ 7 會場溫度是否正常？ 8 服務(wù)及管理人員是否配置 到位？ 9 背景音樂是否符合就餐環(huán)境？ 各區(qū)域服務(wù)員自行檢查 宴會廳領(lǐng)班檢查 宴會廳經(jīng)理抽查 旅游與酒店管理學(xué)院畢業(yè)設(shè)計 ——— 阿拉伯旅游團隊接待方案 第 19頁 共 25頁 迎客 安排兩名身著維吾爾民族服飾 （ ） 的領(lǐng)位迎接客人。餐位擺設(shè)由右至左依次為咖啡杯、甜品勺、主菜刀、墊盤、主菜叉、面包盤黃油刀。 廚房 清廚房 按分發(fā)菜單出菜 信息部 民俗風(fēng)情自助晚宴在金殿舉行 收銀 食品 晚上 20:00— 23:00按 ⅹ ∕位 場地 無 結(jié)賬 團隊離店時與其它費用同結(jié) 接待地點及時間的安排 ： 時間： 20:00— 22:30 三樓宴會廳﹙可容納 360 人用餐﹚ 入口為 1 號， 3 號 用餐 主題安排 ： 以中式菜肴為主要菜品的民俗風(fēng)情 自助 晚 宴。 餐廳領(lǐng)班、服務(wù)員 2021年10月 27日 17點之前 餐廳領(lǐng)班 2021年10月 27日 17點 人員安排 領(lǐng)位，服務(wù)員安排到位，工作區(qū)域劃分合理。 根據(jù)前廳部的通知，在房間放入符合阿拉伯人風(fēng)俗習(xí)慣及體現(xiàn)新疆特色的歡迎物品 歡迎物品： (1).鮮花 —— 每間房放入阿拉伯人喜歡的茉莉花 ， 旅游與酒店管理學(xué)院畢業(yè)設(shè)計 ——— 阿拉伯旅游團隊接待方案 第 11頁 共 25頁 (2).果盤 —— 每間房放一 個 C 級果盤 , ， (3). 新疆特產(chǎn) —— 房間放入葡萄干 .巴旦木等干果 ， (4).卡片 —— 最后放一張總經(jīng)理簽名的歡迎卡 ， 鮮花水果通知單 姓名： 房號： 付款方式： 送達日期： 時間： 現(xiàn)金 具體要求： 信用卡 支票 備注： 開夜床服務(wù)： 如果客人晚上抵店，服務(wù)員應(yīng)該開夜床，調(diào)好室內(nèi)溫度，方便客人休息 （ 1） 開夜床：放早餐盤，巧克力，鋪地巾（下圖）； 旅游與酒店管理學(xué)院畢業(yè)設(shè)計 ——— 阿拉伯旅游團隊接待方案 第 12頁 共 25頁 （ 2） 溫度：調(diào)節(jié)成睡眠溫度。 旅游與酒店管理學(xué)院畢業(yè)設(shè)計 ——— 阿拉伯旅游團隊接待方案 第 7頁 共 25頁 團隊結(jié)賬單 團隊名稱： 編號： 進店日期： 離店日期 : 住店人數(shù)： 標(biāo)準(zhǔn)間： 大床間： 預(yù)交款額： 付款方式： 領(lǐng)隊 簽字： 聯(lián)系人： 聯(lián)系方式 : 接待單位： 辦理團隊離店手續(xù) 安排 在 28 日早團隊離店前，團隊領(lǐng)隊聯(lián)系，溝通該團隊的消費情況經(jīng)領(lǐng)隊認可在總帳單上簽字，其余帳單由客人各自 付清，領(lǐng)隊要保證全隊賬目結(jié)算清楚后方可離店 轉(zhuǎn)交帳單至財務(wù)部 領(lǐng)隊簽字后，將帳單轉(zhuǎn)交給財務(wù)部門。 3若認可已取走所有存放物品，以后與本酒店無關(guān)。 預(yù)訂確認函 鴻福大 酒店 地址：烏魯木齊市五一路 160號 電話： 09915881588 貴旅行社對本酒店的 72 間房間及晚餐宴會廳，早餐西餐自助的預(yù)定已被確認，我們?yōu)槟牡絹硪炎骱脺?zhǔn)備，靜候您的到來！ 注 意：本酒店愉快的接受了您的預(yù)訂，預(yù)訂客房將為您保留至二十一點，若遲于本時間到達請?zhí)崆案嬷?，如若有變動請直接與本酒店聯(lián)系，謝謝合作！ 確認者： 董子涵 確 認 電 話 ： 09915881566 日期 :2021年 10月 27日 人數(shù)： 141 房價：標(biāo)間 400，大床間 700 房間種類：標(biāo)間，大床間 數(shù)量： 71間 抵達日期： 20211027 抵達時間： 19點 入住天數(shù)： 1天 離店時間： 20211028 早 10點 結(jié)賬方式：支票 定金 預(yù)定日期： 20211020 旅行社名稱：新疆國際旅行社 地址：烏魯木齊市人民路 33號 電話： 09912810372 傳真： 09912810371 接機安排 據(jù)團隊預(yù)定通知單，禮賓部安排 4 輛 40 座的大客車， 4 名行李員于 下午 16： 30 到機場接機。達成與旅行社及酒店內(nèi)部各部門的聯(lián)系， 做 出相關(guān)安排。 它 是 團隊 組員六人集體智慧的結(jié)晶。酒店接待方案也是一個酒店全方位的展現(xiàn)，不僅能夠看出一個酒店的接待能力，更能展示一個酒店 服務(wù) 水準(zhǔn)。 本 接待方案 設(shè)計的主要特點是： 1 注重可操作性，依據(jù)現(xiàn)代酒店的實際環(huán)境、管理模式。該團隊人員信仰伊斯蘭教，注意其禁忌，在引領(lǐng)時應(yīng)注意用右手，盡量不使用左手為其服務(wù)，女 員工著褲裝。 團隊所住房間要求送鮮花，水果以及新疆特產(chǎn)。行李員搬運行李至后備箱，清點行李確保準(zhǔn)確無誤。 蜜月團客人 入住接待 將準(zhǔn)備好的房卡鑰匙及早晚餐卷交接給領(lǐng)隊人并填寫入住登記表 入住登記表 房號 Room No. 姓名 Name 性別 Sex 出生年月日 Date of Birth 職業(yè) Occupation 國籍 Nat 護照號碼 Passport No. 701 哈德吉 男 1979年 8月 1日 教師 阿拉伯 A0309123 ? ? ? ? ? ? ? 1118 楊瀾 女 1971年 1月 2日 領(lǐng)隊 中國 A0309206 留宿單位 Company 鴻福大酒店 接待單位 Received by 鴻