【正文】 餐酒：具體的要求是，吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，吃肉菜時(shí)喝紅葡萄酒。如果是商務(wù)宴請(qǐng)，作為主人必須按客人的身份、地位、年齡安排適當(dāng)?shù)南弧? 有意使對(duì)方喝醉是極大的失禮；? J席間談話應(yīng)輕松自由一些，賓主都不要靜坐不語(yǔ)，每個(gè)人都有可選擇的適宜話題，交談面應(yīng)廣些，不要只和老相識(shí)說話，應(yīng)多交新朋友。將餐巾蓋在膝蓋上，不要將隨身攜帶的物品，如皮包等放在餐桌上。?? 當(dāng)然在中國(guó)，有的酒店管理不嚴(yán)格，如果餐具上確有污漬，擦也未嘗不可； ?擺好餐具不可隨意移動(dòng)，刀叉不可相互撞擊發(fā)出響聲。必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，口中食物未咽下，不能再塞入口。取用黃油或果醬時(shí)，也要先將面包掰成小塊再抹。用玻璃杯喝水時(shí)，如嘴上有油漬要先擦一下，以免弄臟杯子。香蕉時(shí)，應(yīng)先用手 ?? 剝皮，再用刀切成小塊，用叉叉起來(lái)吃，不能用手拿整個(gè)香蕉吃。?。用餐快結(jié)束時(shí)，一般要上水果。主人或服務(wù)員為你斟酒時(shí)，不要把酒杯端起來(lái)，輕聲說“謝謝”即可。已經(jīng)進(jìn)口的肉骨或魚刺，不可直接吐入盤做，要先用叉接住后再輕輕放入盤中。在席間談話，可以拿著刀叉，但在做手勢(shì)時(shí)必須放下，切不可拿著刀叉比比劃劃，也不能將刀叉豎起來(lái)拿著。用餐后可以用餐巾或餐巾紙擦嘴或手，但不可用來(lái)擦桌子。如果發(fā)現(xiàn)有問題，說話也需要客氣、委婉、謹(jǐn)慎有禮，以免使客人不快或萬(wàn)一是自己弄錯(cuò)而難堪。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯，在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐、停止交談，注意傾聽；? J主人喝酒時(shí)應(yīng)控制在本人酒量的1/2以內(nèi)，喝過量容易失言、甚至失態(tài)，影響整個(gè)宴會(huì)的氣氛。但也不要提前15分鐘以上。在宴會(huì)上所選用的酒水，皆為不同類型的葡萄酒。? 第六，用餐的順序。桌次牌一般用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫；姓名卡則應(yīng)該雙面書寫，而且每一面均應(yīng)采用中英文字，中文在上，英文在下。千萬(wàn)不要在對(duì)方所住的賓館舉辦，因?yàn)樗麄儼阉〉馁e館看成是自己臨時(shí)的“家”，在“自己的家里”宴請(qǐng)自己是不合適的。圖:7：（最后離席，雙方吃完了，餐具和餐巾的擺放）就餐完畢后，將刀叉齊置，柄的部分稍稍往右側(cè)挪放即可。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊。圖7：（中途離席，上司要出去接個(gè)電話，刀叉和餐巾的擺放）如果只是中途離席，過后還要繼續(xù)就餐，就把刀叉成八字狀擺放。點(diǎn)酒的一般原則是：紅肉配紅酒，白肉配白酒。就坐后，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。圖4：（小劉和服務(wù)員打電話定位子）小崔：喂？我要訂周五的西餐！服務(wù)員：好的，小姐。兩腳交叉的坐姿最好避免。(10)男士、女士需要側(cè)坐時(shí)，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時(shí)轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方。時(shí)間久了，可輕靠椅背。(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。除喝湯外，不用匙進(jìn)食。美國(guó)人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，主人招呼客人帶上。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。吃東西要文雅。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。西餐禮儀在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷。意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴西菜之首－－法式大餐法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。三、西餐位次安排四、西餐擺臺(tái)第三篇：西餐禮儀關(guān)于西餐西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。8成 MEDIUM WELL，切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已接近干了，是大眾選擇的成數(shù)。因?yàn)轸~類等菜肴肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴前面。因?yàn)橐_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，一般是量少質(zhì)優(yōu)。忌有醋相伴。紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。別人講話不可搭嘴插話。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。而面包碟上的刀則是用來(lái)抹黃油用的。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高（也要朝向身體外的方向傾斜）。西餐的湯碗與中餐的不同，比較淺，又稱湯盤。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。還記得《泰坦尼克》里，當(dāng)ROSE跟著母親在餐廳里吃飯時(shí)，旁邊的一張桌上坐著一對(duì)母女。因?yàn)槲鞑筒⒉皇俏覀兙筒偷膫鹘y(tǒng)方式，所以關(guān)于西餐的禮節(jié)很多人并不是太清楚。第一篇：了解西餐禮儀大有裨益隨著商業(yè)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮，私人交往和公務(wù)交往日趨頻繁，西餐作為人際交往中的一種重要形式，也越來(lái)越被廣泛接觸。目前西餐進(jìn)入我們的生活是越來(lái)越廣泛了，許多人吃西餐是喜歡那種格調(diào)，還有一些是業(yè)務(wù)的需要。不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。另外，餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。西方人講究交際，這時(shí)正好可以和身邊的人交談，只到湯不那么燙為止。加上西餐中本來(lái)對(duì)儀態(tài)就有很高的要求，所以如果你直接彎腰吐在盤上會(huì)被認(rèn)為是粗魯和沒教養(yǎng)的行為。西餐中的面包須用手撕成一塊塊地吃，撕一塊吃一塊。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。中國(guó)人飲葡萄酒是在近年才逐漸興起的，很多人認(rèn)為干紅才是高檔酒，走到哪里都喝干紅葡萄酒，又不習(xí)慣干紅葡萄酒那種酸澀的味道，就只好在里面加可樂或雪碧，以適應(yīng)其口味，其實(shí)就是往葡萄酒里加糖和水，加之雪碧和可樂本身的香味很濃，也就使100％葡萄酒失去意義，等于是在喝有點(diǎn)酒精味的糖水。正式的西餐全套上菜順序是：一、西餐的第一道菜是頭盤，也稱開胃菜。通常水產(chǎn)類與蛋類都為副菜。(重點(diǎn)介紹下牛扒的生熟程度及常配汁醬：3成熟 RARE，切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%的肉為紅色并帶有大量血水，這個(gè)成熟度最能品嘗牛肉的鮮美；5成熟MEDIUM，切開牛扒見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛扒的最佳成數(shù)。茶指的是紅茶。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。西菜始祖－－意式大餐就西餐烹飪來(lái)講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬(wàn)公升啤酒。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿