【正文】 既要驗收數(shù)量，又要驗收質(zhì)量，對不符合食品安全的食品不予驗收入庫，若驗收把關不力，造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。五、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。食堂餐廚廢棄物管理制度一、餐廚廢棄物的處置應交給經(jīng)相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人，并簽訂處置協(xié)議；二、安排專人負責本食堂餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；三、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；四、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；五、餐廚廢棄物的容器應當密閉，整潔玩好，并有明顯標識；六、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；七、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部門報告；八、發(fā)現(xiàn)餐飲服務環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局部門或環(huán)保部門舉報；九、食堂負責人應適時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。六、切配好的食品應按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗報告，牛奶外包裝上有“學生飲用奶”標識。賽澗回族鄉(xiāng)中心學校學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度（八）學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。七、做好班級飯菜的領取管理，監(jiān)督班主任合理分配飯食，注意節(jié)約，嚴禁浪費。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人。二、每期開學初，學校根據(jù)上期營養(yǎng)管理經(jīng)驗與不足適時調(diào)整營養(yǎng)改善計劃的各項管理制度，不斷完善管理機制。三、留樣飯菜必須保證在24小時，同時標注留樣時間、飯菜名稱、留樣數(shù)量。三、在食品加工過程中，生、熟食材分開加工，所需菜板、菜盆、刀具分開使用。三、學生食用的蔬菜及肉類是以學區(qū)招標確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀論處，記一次嚴重工作失誤。工作期間必須統(tǒng)一穿戴干凈、整潔的工作服進行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。二、認真做好營養(yǎng)餐工程資金的管理工作，設立“營養(yǎng)餐工程特設帳戶”。二、突發(fā)事件預防領導小組把“營養(yǎng)餐安全”預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系，將營養(yǎng)餐發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。采取有效措施，強化學校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理。（1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。學校配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關問題。事故后續(xù)情況報告：事故發(fā)生后，領導小組組長除了要第一時間按報告制度報告外，應按照主管局及相關業(yè)務部門的要求進行處臵，要及時報告事故發(fā)生、處臵、善后工作情況。51617新天鎮(zhèn)下姚小學學生灶管理制度一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂必須取得衛(wèi)生許可證和餐飲許可證后方可經(jīng)營。六、每月要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面檢查，總結經(jīng)驗、查找不定，改進工作。新天鎮(zhèn)下姚小學學生灶食品留樣制度一、學校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責留樣。八、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。當發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療救援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。根據(jù)工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。：學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。930。：學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。負責人應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。2）辦公室職責：下發(fā)上級有關文件和本校制訂的各項文件、通知，指導各相關部門或下屬人員實施應急處理預案。新天鎮(zhèn)下姚小學食品衛(wèi)生安全應急預案為了有效應急處臵學校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩(wěn)定，促進學校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。七、留樣食品保存48小時，進餐者無異常，即可處理留樣食品。二、負責人定期除蟲、滅蟲，對過期失效藥物及時消毀，及時購買。用具擺放有序，防蠅、防鼠、防塵設施齊全，食堂周圍無垃圾，無污染，無雜物。三、生產(chǎn)加工用具、容器、設備必須經(jīng)常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒?；颊咚屯t(yī)院后，領導小組成員或相關教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。領導小組立即到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。（3）學校食堂的食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，學校營養(yǎng)餐領導小組每周對其進行專項檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。由各校分管衛(wèi)生的同志具體負責落實，每周定期檢查量化評比。一、組織管理學區(qū)成立由校長負責的學校突發(fā)“營養(yǎng)餐食品安全”應急工作領導小組。七、實行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作。新天鎮(zhèn)下姚小學營養(yǎng)餐加工制度一、加工員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。第五篇：學校營養(yǎng)餐各種制度新天鎮(zhèn)下姚小學營養(yǎng)餐采購制度一、營養(yǎng)餐食品主要是菜籽油、生雞蛋、蔬菜、鮮豬肉為主，絕不允許采購其他食品代替。一、營養(yǎng)餐從業(yè)人員要加強對廚房衛(wèi)生的打掃，保持地面清潔衛(wèi)生，不留雜物、不留水漬；廚房灶具及其它用具要擦洗干凈，做到無塵、無污染。一、廚房要按照上級要求安裝適合需要的留樣柜，留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐管理制度為了切實加強我校營養(yǎng)餐安全管理，落實食品安全責任，確保營養(yǎng)供應的食品安全，特制訂本制度。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免引起混亂。五、監(jiān)督工作人員堅持戴口罩、著白卦從事食品加工工作。，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移蛋糕、牛奶為他人飲食；一旦發(fā)現(xiàn)，學校要嚴肅處理。賽澗回族鄉(xiāng)中心學校學生營養(yǎng)課間餐驗收入庫制度(四)、鎮(zhèn)招投標中心統(tǒng)一招標采購的食物、肉類、油類、蔬菜等，其他途徑采購的食品，學校一律不予驗收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替。賽澗回族鄉(xiāng)中心學校學生營養(yǎng)餐安全管理制度（二）《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。存放食品的冰箱、冰柜生熟分開，切菜的菜墩生熟分開，洗蔬菜池與洗肉池分開。四、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。三、用于原料成品加工的刀、墩、板、桶、盤、框、抹布以及其它用具，做到標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，定期消毒，保持清潔。二、購買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸監(jiān)督機構出具的質(zhì)檢證明。有其他違反食品監(jiān)管規(guī)定行為的。五、有下列情形之一而發(fā)生事故的，應當追究校長的行政責任：專項資金的使用范圍及開支標準不符合要求；因管理不善，造成資金損失、浪費的。十四、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。七、入庫干雜調(diào)料要分類整理（存放），嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻離地不少于10厘米，整齊存放，并標明品名及入庫的時間。四、留樣負責人員應做好每天的留樣記錄，記錄應包含樣品名稱、數(shù)量、時間等。十、所有支出的發(fā)票憑證必須由出售人簽章或簽字，經(jīng)辦人、食堂管理員簽字后報學校領導簽報，由食堂會計進行賬務處理。五、學校食堂不允許對外承包經(jīng)營，對于在學校統(tǒng)一監(jiān)管下實行責任經(jīng)營收取的相應可支配費用，必須納入學校預算外收入管理。六、加強貯藏室管理，經(jīng)常開窗開排氣扇通風,、防蟲、防蠅及防蟑螂工作。自行保管餐飲具的學生食堂配備足夠的冷熱供水的水龍頭，便于餐飲具清洗。（池）或消毒柜，消毒場所應與切配、烹調(diào)場所分開，以免食品污染。六、采購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和質(zhì)量，避免不必要的損失。禁止采購以下食品：“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家標識）產(chǎn)品。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙食品安全病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。食品從業(yè)人員操作食品前各大小便后應洗手消毒,不得穿戴工作衣帽、進入廁所。儲藏室嚴禁煙火。六、未經(jīng)學校安排，其他人員不得進入食堂陪餐。學校領導、教師陪餐、檢查制度為了加強學校食品衛(wèi)生安全，確保學生營養(yǎng)餐的就餐安全，結合學校實際，特制定領導、教師陪餐制度。主管領導要堅持每周檢查指導一次。七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。（2）價格明顯高于批發(fā)市場，甚至高于零售市場批發(fā)價的；與供貨商暗中勾結，牟取非法利益的。六、學校食堂支出要以服務師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。學校食堂財務管理制度為加強小學食堂管理，規(guī)范食堂會計核算，根據(jù)小學生營養(yǎng)改善有關規(guī)定，結合小學食堂管理的實際情況，特制定本制度。餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。十四、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。七、入庫干雜調(diào)料要分類整理（存放），嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻離地不少于10厘米，整齊存放，并標明品名及入庫的時間。十一、在事件原因未查明之前，任何個人不得私自對外發(fā)布信息。待現(xiàn)場調(diào)查取證結束后，按照教體局、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。食物中毒應急處理預案若發(fā)現(xiàn)師生出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，危及師生生命安全時，立即啟動應急預案。未建立學校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的。食堂從業(yè)人員培訓制度一、新員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛(wèi)生培訓后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓的，單位應另行安排時間為其進行“補課”。十一、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。三、操作人員工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還必須戴口罩。三、清洗時，在水池里放入5—10ml/1000ml的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進行清洗。四、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。三、熟食品應存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。二、庫房物資實行“先進先出”的工作原則，并按類別決定物資的儲存方式及擺放位置。用非食用原料加工的。二、在采購定型包裝食品時應注意廠名、廠址、品名生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，采購人員在采購時，應對食品進行必要的感官檢查。實行晨檢制度。并搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，堅持每周一次伙房大掃除和消毒，使食堂干凈、整潔、無異味。第一篇：學校營養(yǎng)餐各項制度陳家屲學校學生營養(yǎng)改善計劃工作管理制度為了扎實實施學生營養(yǎng)改善計劃，促進少年兒童健康成長。實施營養(yǎng)早餐必須做到每日一登記，做好與供應商相關資料的留存歸檔工作。加強監(jiān)督保證安全運行，每學期安排數(shù)次小火房食品衛(wèi)生安全檢查工作，加強對學生食堂的監(jiān)督、檢查工作，保障學生膳食安全。采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并索取三證(衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗合格證)；應到相對固定食品采購的場所建立合同關系，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。庫房管理制度一、庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進出建帳登記等日常工作。二、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。三、學校每餐、每樣食品必須按要求留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中。二、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。二、操