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學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理安全責(zé)任書(shū)五篇范文(存儲(chǔ)版)

  

【正文】 全責(zé)任書(shū)馬家初中2012年秋期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書(shū)管理員一、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理人員,必須嚴(yán)格把好食品的入庫(kù)關(guān),做到對(duì)每次購(gòu)買的食品逐樣進(jìn)行檢查(檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等),并進(jìn)行詳細(xì)登記,索要銷售清單及憑證。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作,使賬目做到日清、月結(jié),確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問(wèn)題。(四)做好監(jiān)督、檢查,確保營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全,每天早讀輔導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檢查,把好質(zhì)量關(guān),認(rèn)真填好相關(guān)表冊(cè),做到有記錄,有痕跡,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)。一、強(qiáng)化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理:(一)餐廳衛(wèi)生安全制度:餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有洗手設(shè)施。刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒。工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。操作人員工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生。從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶,以便檢查。炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)。二、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲(chǔ)存、購(gòu)銷衛(wèi)生制度(一)涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度:做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。班主任及教師(簽字):學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員(簽字):學(xué)校負(fù)責(zé)人(簽字):南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)校二○一二年九月二日馬家初中2012年秋期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂安全管理責(zé)任書(shū)甲方:南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)校乙方:張志興學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口,食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬(wàn)戶,對(duì)學(xué)生的健康成長(zhǎng)產(chǎn)生直接影響,也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。(三)對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育,建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度。六、必須把每天購(gòu)買的食品,與前一次預(yù)存食品分開(kāi)存放,每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再用新買的食品,防止因混放、積壓,造成食品的過(guò)期。若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。四、加強(qiáng)衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度(一)除害衛(wèi)生制度:發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng),應(yīng)及時(shí)殺滅。熟食勤作、勤銷,做到當(dāng)天制作。不銷售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。配合學(xué)校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預(yù)案,防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作中班主任是第一責(zé)任人,成立由班主任任組長(zhǎng)各科任教師為成員的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作小組負(fù)責(zé)實(shí)施并落實(shí)各學(xué)校及其轄區(qū)內(nèi)校點(diǎn)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作。管理員必須每天布置食堂一系列工作,檢查食堂從業(yè)人員工作情況,班主任跟班督促學(xué)生食用情況,檢查各班食用后基本情況,便于管理、量化、通報(bào)。食品加工和發(fā)放時(shí),要著工作服。五、每天配發(fā)的食品必須與加工點(diǎn)、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作;每周周五放學(xué)前檢查驗(yàn)收各班營(yíng)養(yǎng)餐食品食用簽字單,并存檔以備檢查,發(fā)放下周食用簽字單。從業(yè)人員要根據(jù)相關(guān)制度要求認(rèn)真做好個(gè)人衛(wèi)生,如發(fā)現(xiàn)自己有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉等不適癥狀,要及時(shí)主動(dòng)報(bào)告管理員。班主任要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場(chǎng)食用(要求學(xué)生相互監(jiān)督),防止學(xué)生帶回家再次加熱食用,以防出現(xiàn)飲食安全問(wèn)題。五、管理員必須每天檢查班主任跟班督促學(xué)生食用情況和班主任的配餐情況,并詳細(xì)記錄,反饋。六、若營(yíng)養(yǎng)餐工程管理員因思想麻痹大意,不按要求規(guī)范操作,出現(xiàn)任何不安全事故,應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。二、前一天下午清點(diǎn)好第二天配發(fā)、加工的食品,在清點(diǎn)過(guò)程中奶制品要做到袋袋檢查,看生產(chǎn)日期、批號(hào)是否與箱子上一致,檢查有無(wú)破損漏袋、膨脹袋;檢查水果加工前是否清洗干凈,檢查雞蛋加工前是否清洗干凈,是否加工熟透。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作負(fù)責(zé)人:學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作責(zé)任人:班主任簽字:年 月 日第二篇:學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理安全責(zé)任書(shū)南陽(yáng)小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理安全責(zé)任書(shū)一、營(yíng)養(yǎng)餐管理人員,必須嚴(yán)格把好食品原料的入庫(kù)關(guān),做到對(duì)購(gòu)買的食品原料進(jìn)行檢查(檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等),并進(jìn)行詳細(xì)登記,索要銷售清單。八、管理員要按照上級(jí)有關(guān)部門(mén)的要求,做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所有檔案的收集,歸檔。教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,食用前洗手,食用后將蛋殼紙袋等放于垃圾桶;班主任每日督促學(xué)生填寫(xiě)好學(xué)生食用簽名單,并按時(shí)上交各項(xiàng)表冊(cè)。從業(yè)人員:學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐責(zé)任人:學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐負(fù)責(zé)人:年 月 日第三篇:學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理安全責(zé)任書(shū)
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