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飯店實踐報告(存儲版)

2025-10-16 13:49上一頁面

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【正文】 可以這樣瞧不起人家呢?但是我到了那個房間,我剛給他們倒好茶,就那么一轉(zhuǎn)身的功夫,桌上全部的毛巾都不見了,都到他們的口袋里去了。如何與別人溝通好,這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。飯店寒假實踐報告6寒假的一個多月就這樣匆忙結(jié)束了,讓整日呆在象牙塔中的我。我的職務(wù)是服務(wù)員,工作范圍是為客人點菜、上菜、沏水、加湯;客人走后撤臺整理屋子等客人就餐范圍的各種需要。雖然不是很嫻熟,但我也不丟三落四了。最重要的是在這里我交到許多真心伴侶,更學(xué)到不少學(xué)問。較高的服務(wù)質(zhì)量就要求我們有嫻熟的服務(wù)技能,科學(xué)的服務(wù)程序,快速的服務(wù)效率。二、求廉型消費者求廉型消費者非常注意飲食消費價格的低廉,這種類型的顧客都具有“精打細算“的節(jié)儉心理。如:在你服務(wù)時,顧客要求你準(zhǔn)時加水倒水斟酒,無論對方對與錯,肯定的微笑服務(wù)才能夠滿意他們的要求。作為服務(wù)員應(yīng)深化摸透消費者的真正需求,對自己供應(yīng)服務(wù)進行細分,從而滿意不同層次消費者的需求。一個人在他的同學(xué)時代最重要的是學(xué)習(xí)東西,增長見識,熬煉力量?!迸瓮院筮€有這樣的機會,讓我從實踐中得到熬煉?,F(xiàn)代化的商務(wù)中心供應(yīng):電傳、傳真、打字、復(fù)印、預(yù)售全國各地機票、火車臥鋪票及商務(wù)洽談等服務(wù)。講究文明禮貌,既體現(xiàn)飯店員工對來賓的基本看法,更反映了一個國家精神文明和民族文化修養(yǎng),就個人而言,則是衡量道德水準(zhǔn)凹凸和有無修養(yǎng)的尺度。不是全部的人都會由于完成額外任務(wù)得到夸獎的!在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,究竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所,每一個同學(xué)都在為取得更高的成果而努力。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教育,有些問題有了有課堂上地仔細消化,有平常作業(yè)作補充,我比一部人具有更高的起點,有了更多的學(xué)問層面去應(yīng)付各種工作上的問題,作為一名新世紀(jì)的高校生,.實踐必不行少。于是我便請一個老生來教我,她先帶我熟識了環(huán)境,為了更好的進入工作狀態(tài),我立刻做起了端菜、傳菜的活,傳菜并不是很難,但假如有點菜相同的桌數(shù)便會很麻煩,由于廚師每次只會炒那么一份,而那一份放在哪桌是個問題?不過還好,有菜單,我們會根據(jù)菜單的先后而傳菜,然后向后一位賠禮,這樣就兩全其美了。我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》,但我知道最委屈的便是我的腳,每天至少9個小時的站立另我吃不消,于是每天下班后的第一件事,便是找個地方坐下休息一下。正式上班的前一天,我就去里王子飯店。9點鐘上班。客人用餐過后,就是我們的事了,整理餐具,把餐具分類放入車?yán)锘蛲袄?,推到洗碗間,讓阿姨刷,然后,把桌上的塑料桌布撤下來,擦轉(zhuǎn)盤,掃地、拖地,這些大部分都是簡潔的,最不好做的就是擦轉(zhuǎn)盤和翻轉(zhuǎn)盤了。吃完飯后大家坐在一起聊談天,媽媽問道假期想干些什么,剛開頭沒有什么詳細的想法,也始終在思索假期究竟想干些什么,想了許久對爸媽說道出去打工吧,去飯店當(dāng)服務(wù)員。第一個感覺就是首先要把心態(tài)調(diào)整好。我先從傳菜干起的,在我的印象中,傳菜不外乎是把菜交到服務(wù)員手里就啥事沒有了,但事實上我想錯啦,酒店里的傳菜員工作許多,當(dāng)點完名后,就要把前一天的酒瓶都收起來放到洗刷間等人來賣掉,不能小看這活,當(dāng)你面對成山的瓶子時就有感受啦。第一天,我在整理臺面時,不當(dāng)心將湯桶弄翻,結(jié)果弄了旁邊的客人一身,客人很生氣,找到了老板,并喝叱我,當(dāng)時我嚇壞了,不知如何是好,這件事整整斡旋了兩個小時才解決了,老板出于憐憫,并未罰我工資,但經(jīng)過此事,我真是可怕了,做事反而拘束的不得了,心情也很差,從初一到初三這幾天里,我始終是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,也不知是怎么過來的,精神始終不振。有助于我們在校高校生更新觀念,汲取新的思想與學(xué)問。我在飯店找了份工作,于是,我的寒假打工生活從此開始,我的社會實踐腳步從此踏出。天壇飯店崗位主要有前廳、餐飲、客房、酒吧、商品部、康樂等,而各崗位中又有小小的崗位組成,我的主要工作是餐廳服務(wù)員。實踐讓我的生活變的多姿,實踐讓我們的人生變得多彩。為他貢獻出自己的一份力氣。最終我的努力有了回報,我第一次聽到了客人對我的夸獎,那一刻,我別提多興奮了,從小到大,我聽到很多夸獎,卻沒有此句這么讓我如此的感動,如此的感慨,如此的回味,真的!我也仔細學(xué)習(xí)其他工作,漸漸琢磨,總結(jié),后來我成了多面手,除了傳菜員,還能勝任洗刷工,叫菜員,吧臺結(jié)算員等多種角色。累只是一方面,真正的考驗是如何服務(wù)好客人,在打工期間里,服務(wù)員有的休班回家過年,留下來連續(xù)工作的不多,我們傳菜員就干起了服務(wù)員,負(fù)責(zé)怪小菜,出鍋,酒水服務(wù)。我的主要工作是餐廳服務(wù)員,餐廳是飯店中的一個重要部門,是客人用膳的主要場所,也是飯店獲得最隹經(jīng)濟效益、彈性最大的部門之一,它的服務(wù)特點是服務(wù)員挺直對客人供應(yīng)對面的服務(wù),個量大,時間長,需求多,為了滿意來賓的不同需求,必需做到美味隹肴,令客人吃得滿足。我家不遠就是一家酒店,放假的其次天就去應(yīng)聘了。回到了家里,是一種久違了的溫馨氣氛??斓街形绲臅r候,間續(xù)有客人來吃飯,一天的工作慢慢地進入了第一個高峰期。不禁覺得這個飯店還挺豪華的。媽媽同意了。只要有需要,服務(wù)員必需什么事都得干,除迎賓、擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些比作的工作外,也得兼職勤雜工,拖地、打掃衛(wèi)生當(dāng)累活。于是他叫經(jīng)理帶我熟識環(huán)境,明天好上班?;蛟S工作中運用到的只是很簡潔的問題,只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。在火鍋店累是一方但是還有就是人際關(guān)系,為人處世。二、質(zhì)量飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。設(shè)有五百座位的中西餐廳及14間情調(diào)各異的高級包廂,由廣東、四川名師主理川、豫、粵菜及四季海鮮,東北泡菜、燉菜,特色風(fēng)味面莊系列更使您一飽口福。三、.是另一個學(xué)習(xí)和受訓(xùn)練的大課堂,在那片寬闊的天地里,既能讓我們的人生價值得到體現(xiàn),更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎(chǔ)。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大,許多小事,一個人能做,另外一個人也能做,只是做出來的效果不一樣,往往是一些詳情上的工夫,打算著事情完成的質(zhì)量。我所在的餐廳就是一家有著良好信譽的餐廳,來的客人多數(shù)是回頭客,點菜時挺直就是“老樣子”。,追求享受型消費以顯示自己的地位或經(jīng)濟實力,這些人是高檔菜肴和高檔服務(wù)的消費者。這就要求餐廳服務(wù)方式上很好運用便利顧客的原則。S—Smile微笑,服務(wù)員要對每位客人供應(yīng)微笑服務(wù);E—Excellent精彩,服務(wù)員要將每一項微小的服務(wù)工作都要做得很精彩;R—Ready預(yù)備好,服務(wù)員要隨時預(yù)備好為客人供應(yīng)服務(wù);V—Inviting邀請,服務(wù)員在每一次服務(wù)結(jié)束時都要邀請客人下次再來完臨;C—Creating制造,服務(wù)員要細心制造出訪客人能享受其熱忱服務(wù)的氛圍;E—Eye眼完服務(wù)員要始終用熱忱友好的眼完關(guān)注客人,猜測客人需求,準(zhǔn)時供應(yīng)服務(wù),使客人時刻感到服務(wù)員在關(guān)懷自己。同事間能夠開開玩笑,老板也平易近人,在辛苦與歡樂中時間過得飛速。就這樣,一次教訓(xùn)讓我漸漸的熟識我的業(yè)務(wù)。由于彼此不熟,我不知道該怎樣與他們溝通,于是我選擇了緘默,他們安排我什么任務(wù)我便微笑著接受。就像剛開頭時我到飯店那樣有一點害怕,但后來是自信給了我士氣?,F(xiàn)在舉例如下:。要么是過于挑剔,要么就是素養(yǎng)不是很高。呵呵,第一個感覺就是首先要把心態(tài)調(diào)整好。磨練自己的同時讓自己熟悉得更多,不要以單純的想法去理解和熟悉.。:一、走向.,接觸.,了解.。自信不是麻木的自夸,而是對自己的力量做出確定。經(jīng)過一段時間的實踐工作讓我熟悉許多的人。,找出自己的不足和差距所在。加油吧,奮斗將來!飯店寒假實踐報告4短短四十幾天的假期里,樹立自己的責(zé)任意識,積累工作閱歷,我進入了費倫斯堡西餐廳,成為了一名西餐廳服務(wù)生??墒堑搅爽F(xiàn)在這樣的成果,他們依舊有壓力,有挑戰(zhàn),必需時刻警惕!時刻創(chuàng)新!其次,工商,稅務(wù),衛(wèi)生,樣樣需要打理好的!另外,還必需能讓讓員工“心甘情愿”的為你干活,而不是“薪甘情愿”,要讓員工真真正正的去為自己的工作負(fù)責(zé),而不是敷衍,這其實真得很難,由于主觀總是比客觀更難以掌握。肯定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。拿著托盤,上面是能放幾盤菜就放幾盤菜,就是這么一趟一趟的上下跑來跑去,讓人覺得手和腿都不是自己的。加油吧,隊友們,信任我們都在成長!飯店寒假實踐報告3姓名:學(xué)號:系別:班級:實習(xí)單位:阿坤酒店實習(xí)內(nèi)容:,是在一家飯店打工。而我也會努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問,將來必將投入我市的旅游進展中,充分發(fā)揮自己的才能,為家鄉(xiāng)的進展做貢獻。古人云:“沒有笑顏不開店”。一、服務(wù)在服務(wù)中,有不少禮貌禮節(jié)是應(yīng)遵守的,餐廳服務(wù)員主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)菜肴的傳送工作,在服務(wù)中要做到精神飽滿,并且熱忱和氣地面對顧客們,耐煩的滿意顧客的全部要求,急顧客所需,這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中,讓顧客覺得物有所值,給顧客留下美妙的印象。所以以后我無論做什么事,該不該做,做了結(jié)果會怎樣?之后我總結(jié)了做事必須認(rèn)真,仔細,一絲不茍的去做事。通過這段實踐時間,我知道了在社會上生存真的不容易,立足更難。那種感覺真的不一樣,我覺得此刻就像籠子里放出來的小鳥一樣,別提心里有多高興了。還有你們可別三天新鮮,我可不饒你們,集合完畢,趕緊去準(zhǔn)備餐前工作吧!時間一天天的過去了,我在許多前輩的領(lǐng)導(dǎo)和我自己的努力下,工作干得非常漂亮,經(jīng)常得到客人的贊揚,客人還以為我是老員工呢?領(lǐng)導(dǎo)也高興,我就更高興了。集合解散后,領(lǐng)班又開會,你們大家都聽到了,再說一遍你們也不愿意聽,為了咱們能下個早班,看你們怎么分配了,我也期待你們今天的表現(xiàn)。天亮了,我被熱醒了,再加上外面的叫賣聲更不能睡了。一路上和姐姐們的談話,他們說宿舍里我們店里挺遠的,騎自行車十來分鐘到宿舍,走得二十多分鐘,由于今天我們比較累走了半小時才到,以后得走快一點兒?,F(xiàn)在心里想的是趕快下班,但不能?。〕鰜頀赍X本來就辛苦,受不了苦科恩訂正不了錢,終于體會到父母的苦。我告訴自己說:“別看我是新手,你也別太小看我們。沒過一會兒他把他的朋友叫來了認(rèn)識一下,他是井陘的的也算我的老鄉(xiāng),以后請他多關(guān)照我。我一定幫媽媽干一些我能干的活,好讓媽媽少累一點兒。還沒放假是我和我的朋友就開始四處打問工作,有時也參照學(xué)校里招聘啟事,每次得到一份招聘信息我們東拿回去研究一番,覺得都不靠譜,應(yīng)為這種那個信息太多了。幾年來,公司陸續(xù)獲得“中國餐飲百強企業(yè)第一名”,“中國成長企業(yè)百強第一名”,“中國企業(yè)500強,“中國質(zhì)量500強”,“全國食品安全十佳供應(yīng)商”,“內(nèi)蒙古名吃”,“中國名火鍋”,“中國服務(wù)業(yè)500強”,“中國500強最具有價值品牌”等40十多項榮譽。當(dāng)然,我進修的工夫尚短,之后都要不斷不斷的進修上去才行,我會努力的。餐廳工作雖然很普遍,但是正是這種普遍讓我更加了解大眾的心聲,讓我更能貼近各種樣的人,也讓我有了很好的鍛煉。認(rèn)真虛心介紹客人的意見,我們接受投訴的目的不是處罰員工,而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘。記得我們在接待vip之前,總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。同樣,因為餐廳是服務(wù)業(yè),因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù),所以,我們餐廳內(nèi)部管理中,也應(yīng)該實施人性化管理。這樣,我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下,對餐廳的客房、前廳、銷售、財務(wù)和工程等部門都有了一定的了解。我真的發(fā)現(xiàn)這一個月對我的促進作用很大,這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。,拓展了個人的知識面,增強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。任何理論知識只有與實踐密切結(jié)合,才能真正發(fā)揮它的價值。晚上五點到九點又是一個客流高峰期。社會實踐是艱苦的,但收獲是巨大的。那種誘惑真的很難克制啊。如果那樣就是自尋沒趣。孰不知我這個新手什么都不會,我在家里是個受爸媽疼愛的孩子,所以什么都不會,于是我就多問其他人,我向別人求助了一下,拖地時,但我還使盡渾身解數(shù)努力去拖,總算是干凈了,擦擦額上的汗珠,我真感到累了,不光是拖地,像擦杯子整餐具,這些活兒跟我們平時干的都不一樣,看這些老手們干的都是有板有眼的。寒假社會實踐活動是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸,也是推進素質(zhì)教育進程的作為一個大學(xué)生有別于中學(xué)生就在于他更重視培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力,尤其在注重素質(zhì)教育的今天,社會實踐活動一直被視為高校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的新世紀(jì)優(yōu)秀人才的重要途徑。通過不斷學(xué)習(xí)與實踐,將所學(xué)的理論知識加以應(yīng)用,逐步提高完善自己的專業(yè)技能,領(lǐng)會設(shè)計工作的核心,本著集團“崇尚完美,追求卓越,精益求精,不遺余力”的企業(yè)口號,積極響應(yīng)、倡導(dǎo)“一家人,一條心,一股勁”的企業(yè)信譽精神,為設(shè)計院的發(fā)展多做貢獻。在朋友的介紹下,我忙懷激情地來到了“該酒店”,從此我的實習(xí)工作就拉開了序幕。在現(xiàn)今社會,招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”,可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面,擴大與社會的接觸面,增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗,鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會,能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題,我來到了一家超市,開始了我這個假期的社會實踐。所以,可以說笑是對一個飯店的治店法寶,企業(yè)的成功之道。飯店的總服務(wù)臺是飯店的“窗口”,又是飯店管理的“神經(jīng)中樞”,更是住店人進店和離店的必經(jīng)之地,因此,能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思歸”之念,在很大程度上取決于總服務(wù)臺的服務(wù)質(zhì)量,所以說,總臺服務(wù)是整個飯店經(jīng)濟和信譽的中心點。必定有一天我們會走出小社會,進入大社會。在中國的經(jīng)濟飛速發(fā)展,又加入了世貿(mào)組織后,國內(nèi)外經(jīng)濟日趨變化,每天都不斷有新的東西涌現(xiàn),在擁有了越來越多的機會的同時,也有了更多的挑戰(zhàn),前天才剛學(xué)到的知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了,中國的經(jīng)濟越和外面接軌,對于人才的要求就會越來越高,我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識,還要不斷從生活中,實踐中學(xué)其他知識,不斷地從各方面武裝自已,才能在競爭中突出自已,表現(xiàn)自已。第一天工作我很興奮,很早就到了飯店,很認(rèn)真并且負(fù)責(zé)任地收拾餐廳里的桌椅,因為晚上吃飯大的人很多,所以晚上下班會很晚,我把它當(dāng)做是鍛煉,我每天都很開心地做著工作,偶爾清潔間的洗盤子我也做過,就是那里缺人手,我就去哪里,大伙都說我很賣力,歡樂地動作總能影響著一起工作的工友,所以工友們也很喜歡我這個“新來的”。積極提高自身各項專業(yè)素質(zhì),爭取工作的積極主動性,具備較強的專業(yè)心,責(zé)任心,努力提高工作效率和工作質(zhì)量。第二篇:飯店實踐報告餐廳實踐放假學(xué)校布置樓“下工廠”的社會體驗作業(yè),我一直也想體驗一段這有趣的經(jīng)歷,于是就借此機會也學(xué)一些其他的技能,以便以后能更快的適應(yīng)
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