食堂采購相關(guān)管理規(guī)定范文大全(存儲版)
【正文】 （一）使用前線檢查電源、插頭是否連接完好，再通電源；（二）使用前必須先放入餐具在啟動；（三）放入的餐具保障盡量干燥，以保障消毒柜安全；（四）消毒工作完成，溫度下降后方可開啟柜門；（五）消毒柜只用于餐具消毒，禁止他用；（六）發(fā)現(xiàn)問題，及時斷電，并向綜合辦報修第五章 員工用餐管理第二十八條 員工在餐廳就餐，每月公司補貼200元（不計入工資），不足部分由個人繳納，公司月初將先預收200元/人，收取標準將會根據(jù)食堂運營成本情況進行調(diào)整。四、就餐時間：中餐：1213時；晚餐：1718時（夏時制17：3018：30）若員工在就餐時間內(nèi)無法趕回公司就餐時，應與其部門相關(guān)人員聯(lián)系幫忙備餐，食堂將在18時（夏時制18：30時）鎖門。十、凡進入食堂就餐的人員都必須嚴格遵守本管理規(guī)定，還應服從食堂工作人員的管理。各項操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設備、爐灶煤氣等，做好防火、防盜、防毒工作。2）、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。環(huán)境衛(wèi)生1）、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水2）.儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。協(xié)調(diào)食堂行政管理及食堂設施，經(jīng)費核算等相關(guān)事宜。負責新購進物品進行數(shù)、質(zhì)、價驗收過磅并登記價格，堅持每天日報，對庫存物資定期盤點，建立賬目，做到帳帳、帳物相符。砧板葷、水產(chǎn)、蔬菜分開使用。1工械具用后及時清洗，無異味，無銹跡。余飯剩菜，不可隨手棄置，應倒置指定桶類。員工打飯、打菜必須自覺排隊，不準插隊，不準一人打多份。所有存物筐必須每日清洗，內(nèi)外干凈。拒絕加工變質(zhì)、異味、可疑食品。食堂司務長職責負責食堂的人員安排和工作調(diào)度，每天布置當天工作并公示每天菜譜。2）、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如切菜等）應用熱水消毒。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置標明位置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。二、公司員工需就餐時，必須到食堂掛牌處掛牌訂餐，訂餐時間：中餐為上午10時前；晚餐為下午15時前。第二十五條 食堂冰柜的使用與維護：（一）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用；（二）啟動冰柜前檢查插座、電源等是否連接完好；（三）冰柜啟動后檢查有無異常聲音，是否運轉(zhuǎn)正常；（四）經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度，不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、除菌工作，降低耗電；（五）冰柜的溫度調(diào)節(jié)由廚師負責，根據(jù)儲存食品數(shù)量及種類來調(diào)整。第十七條 采購詳單要詳細列出，包括品種、數(shù)量、價格、日期，入庫交由膳食委員會監(jiān)督小組（1名副委員長+1名委員）負責稱量及質(zhì)量把關(guān)，對質(zhì)量或重量或價格有異議的由采購小組負責解釋，并記錄在案。第二章 食堂財務預算及物品管理第八條 公司成立食堂膳食委員會，委員會組成如下：委員長：何曉東副委員長：吳華健 王琦委員：隋秀娜 王麗 鞠康康 楊彬彬 姜單超齊夢潔第九條 膳食委員會委員應在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生費用做出下月食堂費用預算，經(jīng)委員會批準后提交總經(jīng)理審批。四、結(jié)算：固定供應商實行月結(jié)，臨時供應商實行報銷制，由采購部憑入庫單及發(fā)票在OA內(nèi)執(zhí)行結(jié)算流程；財務部審核結(jié)算資料與ERP資料的一致性，并在OA內(nèi)審批結(jié)算申請；OA流程結(jié)束后進行結(jié)算付款。一、采購：食堂所有食材的采購均由采購部負責。每次
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