【正文】 一步加強(qiáng)公司食堂管理，使食堂就餐管理工作能全面、正規(guī)、有序的進(jìn)行，現(xiàn)制訂出以下管理辦法：一、公司員工需要在食堂就餐的，必須提前到公司財(cái)務(wù)部購(gòu)買就餐卡。第二十四條 每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。第十六條 采購(gòu)貨物要貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。第五條 食堂幫廚聽(tīng)從廚師的工作安排及指揮；第六條 廚師及幫廚要愛(ài)崗敬業(yè)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，嚴(yán)格要求自己，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生，因操作事故造成的損失由個(gè)人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；第七條 工作時(shí)間著工裝衣帽，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換衣服、勤洗澡，嚴(yán)格遵守操作流程及國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，每年進(jìn)行一次健康檢查。倉(cāng)庫(kù)員每天下午4點(diǎn)鐘整理領(lǐng)料單據(jù)，交財(cái)務(wù)部錄入ERP，倉(cāng)庫(kù)員在ERP內(nèi)確認(rèn)。第二篇：食堂采購(gòu)管理規(guī)定食堂采購(gòu)管理規(guī)定為保障公司食堂飯菜的衛(wèi)生安全，規(guī)范食堂采購(gòu)流程，特制定本規(guī)定。收貨人員不得弄虛作假，一經(jīng)核實(shí)將嚴(yán)肅對(duì)其處理。測(cè)價(jià)時(shí)要特別留意原料及物品的等級(jí)，切不可以次充好。八、食堂采購(gòu)報(bào)銷方式食堂供應(yīng)商所有報(bào)銷單據(jù)必須后附審批后的報(bào)價(jià)單。調(diào)味品干貨標(biāo)準(zhǔn) 料品有包裝且包裝細(xì)致、相關(guān)產(chǎn)品具有QS等相關(guān)標(biāo)志、有檢驗(yàn)合格證或報(bào)告，尤其是酵母、小蘇打等面粉發(fā)酵品，一般選擇生產(chǎn)廠家直營(yíng)或代理店。透明采購(gòu)信息，嚴(yán)格按照三公制度，即公平、公正、公開(kāi)；四、采購(gòu)類別蔬菜類：包括時(shí)令蔬菜、豆制品、瓜果等；肉類：包括畜禽肉、水產(chǎn)、海鮮、蛋類等；糧油類：包括大米、面粉、雜糧、食用油等；調(diào)味品干貨類：包括調(diào)料、干制品等；應(yīng)急型易耗品物資，如口罩、手套等；五、采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)蔬菜瓜果以時(shí)令為主，優(yōu)先選擇當(dāng)?shù)卮笈锊?，蔬菜及瓜果表面無(wú)蟲、無(wú) 斑點(diǎn)、無(wú)黃葉、無(wú)泥巴、無(wú)死根等。公司采購(gòu)人員去市場(chǎng)進(jìn)行測(cè)價(jià)，根據(jù)詢價(jià)結(jié)果和市場(chǎng)訊息做好比價(jià)表并交由上司審批，審批后的比價(jià)表作為食品原料最終價(jià)格及供應(yīng)商配送數(shù)量比重的依據(jù)。測(cè)價(jià)部門由公司采購(gòu)部、現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)三方組成。食堂為食品原料實(shí)際使用者應(yīng)對(duì)所進(jìn)食品原料的品質(zhì)、數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查和核實(shí)。堅(jiān)持“貨比三家”的原則，結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素確定三家及以上供應(yīng)商檔案。三、領(lǐng)用：食堂按采購(gòu)計(jì)劃每天分兩次（上午下午各一次，具體時(shí)間由物流部與行政部協(xié)商）從倉(cāng)庫(kù)辦理領(lǐng)用手續(xù)。第二條 本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理，食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。第十三條 做好成本核算，做到日清月結(jié)，每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。第二十一條 所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。第三十條 員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生； 第三十一條 員工用餐時(shí)禁止大聲喧嘩，以免影響他人用餐； 第三十二條 用餐不允許剩菜、剩飯，避免浪費(fèi)；第三十三條 員工用餐后，應(yīng)自己將殘物倒入指定垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類擺放整齊；第三十四條 善事委員會(huì)將檢查用餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)行為將及時(shí)制止，對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予20—100元不等的罰款。注：四班三倒工作人員按每人每月補(bǔ)助不超過(guò)27餐核定。本規(guī)定從20**年**月**日起試行。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生工作。3）、食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。4）、對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。后勤主管：食堂的業(yè)務(wù)管理者。負(fù)責(zé)對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見(jiàn)或建議的處理。廢棄物及時(shí)清除，保持地面干凈。食堂采購(gòu)員工作職責(zé)采購(gòu)員應(yīng)把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。采購(gòu)食品蔬菜必須保證新鮮、不變質(zhì)、無(wú)污染，、葷素搭配，花樣繁多，營(yíng)養(yǎng)均衡，嚴(yán)格控制飯菜價(jià)格，確保購(gòu)入與售出價(jià)格平衡，不超支。使用后餐具、盛具執(zhí)行一洗二刷三沖四消毒，不殘留食物殘?jiān)?。每周向辦公室