【正文】 到標(biāo)準(zhǔn)體重，就應(yīng)提高 飼料的營(yíng)養(yǎng)水平，促使火雞多采食。 2 種方式各有優(yōu)缺點(diǎn)，飼養(yǎng)管理要求差別不大。弱光照可以使公火雞保持安靜，提高精液品質(zhì)和受精率，還能減少公火雞之間的爭(zhēng)斗，減少傷亡。 (3)及時(shí)收集產(chǎn)蛋箱外的蛋。 (一 )支原體病 火雞支原體病又被稱(chēng)為“ 1 日齡型氣囊炎”、“氣囊炎缺陷癥候群”或“火雞癥候群 65”。出現(xiàn)氣囊炎的一些癥狀。 5．防治 建立無(wú)支原體的種火雞群是控制疾病的重要措施，各級(jí)種火雞場(chǎng)都要杜絕引進(jìn)帶有有支原體的火雞，在飼養(yǎng)過(guò)程中加強(qiáng)獸醫(yī)防疫工 作，定期對(duì)火雞群進(jìn)行監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性立即淘汰處理。該病毒無(wú)囊膜，呈 20 面體立體對(duì)稱(chēng)，內(nèi)部核酸為 DNA。 3．病變 腸道廣泛性出血和脾臟腫大是本病的特征性病變。病理組織學(xué)檢查主要是采集脾臟和腸道樣品。 1．病原 火雞冠狀病毒有囊膜，纖突呈日冕狀。 3．病變 尸體極度消瘦，脫水。 5．防治 火雞冠狀病毒抵抗力弱。 2．癥狀 成年種火雞感染后臨床癥狀不明顯，主要表現(xiàn)采食量的減少和產(chǎn)蛋量下降，而且蛋的質(zhì)量下降。 4．診斷 根據(jù)臨床癥狀即可做出初步診斷。主要特征是呼吸困難，下痢，神經(jīng)紊亂，黏膜和漿膜出血。翅膀下垂，轉(zhuǎn)圈，神經(jīng)紊亂，臨時(shí)性體溫下降。分離病毒或用血凝抑制試驗(yàn)進(jìn)行確診。一般認(rèn)為與遺傳、缺氧以及其他一些疾病有關(guān)。具體做法是：維持適宜的濕度，減少蛋內(nèi)氧氣的滲透，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，特別是雛火雞出殼時(shí)的換氣，減少出雛器內(nèi)蛋的數(shù)量，并盡量減少雛火雞在出雛器內(nèi)存放時(shí)間，有條件時(shí)，可以額外供氧。因此，選場(chǎng)地時(shí)應(yīng)充分考慮交通便利問(wèn)題，距交通要道要近，但不能設(shè)在橋梁等大型交通設(shè)施附近。我國(guó)北方氣候較冷，在氣溫較高的季節(jié)可以采用簡(jiǎn)易棚或半開(kāi)放雞舍，但在冬季，應(yīng)考慮采用全封閉式雞舍，無(wú)論南方或北方種火雞的飼養(yǎng)都應(yīng)采用全封閉式雞舍。網(wǎng)上平養(yǎng)育雛，需要在離地面 0． 6— 0． 8米的地方安裝架子，鋪上金屬網(wǎng)，網(wǎng)上加蓋一層塑料方格網(wǎng)，同地面平養(yǎng)一樣把網(wǎng)上分隔成 15 平方米左右的小圍欄。飲水器可使用與雛雞相同的飲水器，利用空氣的壓力不斷滿(mǎn)足雛火雞所需的飲用水。飲水器放置中要注意避免被火雞碰翻并采取圍欄等辦法防止火雞進(jìn)入飲水器內(nèi)弄臟飲水。一般每組產(chǎn)蛋箱長(zhǎng)1． 8 米，深約 0． 5 米，高 0． 5— 0． 55 米。一般每 4— 5 只火雞共用 1 個(gè)產(chǎn)蛋箱。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化，分割火雞肉也越來(lái)越被人們接受。分割車(chē)間有 2 排操作人員排在自動(dòng)線(xiàn)兩側(cè)，彼此之間保持大約 0． 5 米的距離，每個(gè)操作人員都有固定的切割部位，他們互相配合，將火雞不同部位的肉按標(biāo)準(zhǔn)分割成塊，由輸送帶直接送入包裝車(chē)間。 (4)分割 首先 用刀在肩胛骨關(guān)節(jié)上下兩面各切一刀，割斷雞筋，取下雙翅。目前，我國(guó)已研制成功的火雞成品主要有火雞方火腿、火雞肉糜腸和火雞皮腸、火雞肉松、火雞臘肉條、咖哩火雞等成品。 火雞糞便是一種很好的有機(jī)肥，其肥效成分氮 4． 93％，磷 2． 82％，鉀 2． 08％，鈣 4． 65％。 (二 )成品的加工 我國(guó)人口結(jié)構(gòu)的老齡化發(fā)展，家庭結(jié)構(gòu)的變 化以及社會(huì)生活節(jié)奏的加快，使得各種快餐、方便肉食品的消費(fèi)量越來(lái)越多。待能用手拔下翅膀上的大羽毛時(shí)撈出，將全身的毛除去，最后用清水洗凈火雞并在冷水中浸泡。最 后進(jìn)入去膛車(chē)間，在這里火雞被摘除內(nèi)臟和頭，再經(jīng)過(guò)沖洗和冷泡降溫后成為白凈、美觀的凈膛雞。 火雞產(chǎn)品的加工利用技術(shù) (一 )半成品的加工 在國(guó)外，除了圣誕節(jié)和感恩節(jié)傳統(tǒng)地將整只火雞做成烤火雞外，大量用在快餐館 和肉食品加工上的是火雞的半成品 —— 分割火雞肉。產(chǎn)蛋箱內(nèi)要墊干草、木屑或粗糠等墊料，但不能鋪得太厚，以免把蛋埋在里邊。在大規(guī)模舍飼火雞場(chǎng)，為節(jié)省人力，還有鏈帶輸送的自動(dòng)喂料槽。 3．種火雞設(shè)備 種火雞階段的設(shè)備主要包括給水和給料設(shè)備、產(chǎn)蛋箱、擋網(wǎng)、棲架等。 1 周齡以?xún)?nèi)的雛火雞采食量少，用蛋托或其他簡(jiǎn)單的飼料盤(pán)喂料即可。 (三 )設(shè)備 火雞場(chǎng)的設(shè)備主要包括供暖設(shè)備、給料設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備以及各生長(zhǎng)階段所需的特殊設(shè)備。 (二 )火雞舍 我國(guó)南方氣候溫和，可采用開(kāi)放式簡(jiǎn)易棚子或半開(kāi)放式雞舍。如果飼養(yǎng)火雞的方式采用半放牧或需要設(shè)火雞運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地時(shí)，更應(yīng)注意場(chǎng)地的排水、地下水位和牧草生長(zhǎng)情況。應(yīng)注意與呋喃唑酮引起的心肌炎綜合癥進(jìn)行區(qū)分。發(fā)病率 2％ — 22％，主要引起雛火 雞死亡和體重下降。鼻腔、喉頭、氣管都 可見(jiàn)炎癥表現(xiàn)。 急性型：病火雞咳嗽，流黏液樣鼻涕。發(fā)病火雞使用抗生素也可以起到減輕癥狀和控制繼發(fā)感染的作用。鼻竇炎癥也比較明顯。 1．病原 火雞鼻氣管炎病毒屬副黏病毒科肺病毒屬，多呈橢圓形，也可見(jiàn)圓形或長(zhǎng)絲狀粒子。 4．診斷 臨床癥狀和病理變化只能作為診斷的參考依據(jù)，通過(guò)接種火雞胚或 1— 4 日齡雛火雞，檢查其感染性。糞便較稀，呈泡沫狀，淡綠色或淡褐色。 (三 )冠狀病毒性腸炎 火雞冠狀病毒性腸炎又稱(chēng)藍(lán)冠病、傳染性腸炎、泥淖熱等。病毒的分離鑒定，可用血性腸內(nèi)容物，經(jīng)口腔或泄殖腔接種易感小火雞。肛門(mén)周?chē)?附著黑紅色到深褐色血液。主要發(fā)生在 6— 14 周齡的火雞，以 7— 9 周齡最為常見(jiàn)，本病的特點(diǎn)是突然發(fā)病，迅速死亡， 死亡率高，還可以引起免疫抑制。 4．診斷 臨床癥狀和病理變化只能作為診斷的參考依據(jù)，確診本病必須采氣管、鼻竇或氣囊的滲出液，鼻甲骨或肺的懸浮液進(jìn)行病原的分離和鑒定。當(dāng)飼養(yǎng)管理不善，環(huán)境條件變劣以及有其他應(yīng)激因素存在時(shí)，會(huì)出現(xiàn)生產(chǎn)性能的進(jìn)一步下降和精神委頓、采食下降等一般癥狀。也可注射黃體酮或其他神經(jīng)性藥物醒抱。 (1)把想在窩外產(chǎn)蛋的火雞送入產(chǎn)蛋箱內(nèi)。另外，通 風(fēng)良好，既可排出污濁空氣，又能緩解高溫高濕的影響。 (三 )種火雞的飼養(yǎng)管理 種火雞的飼養(yǎng)方式主要有舍內(nèi)籠養(yǎng)和舍內(nèi)平養(yǎng)兩種。 (2)限制飼喂 限制飼喂是限制生長(zhǎng)階段火雞飼養(yǎng)的主要工作。腳要健壯，長(zhǎng)短適中，具有品種特征。在舍內(nèi)放置干草包等讓火雞啄，也是減少啄羽的一個(gè)措施。 (4)光照 商品肉用火雞應(yīng)采用低光照，以使火雞減少活動(dòng)，利于育肥。根據(jù)育成期火雞生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)和生產(chǎn)需要，可把育成期分為生長(zhǎng)階段 (9— 18 周齡 )和限制生長(zhǎng)階段 (19— 28 周齡 )。育雛開(kāi)始的幾天要避免火雞與墊料直接接觸，以免火雞吃墊料或墊料刺傷小火雞。 過(guò) 2 小時(shí)左右，差不多所有火雞都喝過(guò)水后，再開(kāi)始加料。 4．通風(fēng)換氣 育雛開(kāi) 始幾天，只需要在中午天氣晴朗時(shí)稍稍打開(kāi)一下門(mén)窗即可。以后隨著日齡的增加，逐漸下調(diào)溫度。雛火雞是指 0— 8 周齡的火雞、雛火雞的特點(diǎn)是代謝旺盛、生長(zhǎng)發(fā)育很快，調(diào)節(jié)體溫和適應(yīng)外界環(huán)境的機(jī)能從弱到強(qiáng)逐漸完善，對(duì)飼養(yǎng)管理要求嚴(yán)格。不同品種的火雞或同一品種不同生理階段的火雞，其飼料配方都有差別，在使用中也要注 意適當(dāng)調(diào)整，以緩解氣候、疾病和其他應(yīng)激帶來(lái)的影響。因此，飼養(yǎng)火雞，特別是規(guī)模化舍飼火雞必須按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)添加各種礦物質(zhì)，以達(dá)到最佳的飼養(yǎng)效果。維生素 D 與體內(nèi)鈣、磷及錳的代謝有關(guān)，缺乏維生素 D，雛火雞出現(xiàn)軟腳、癱瘓，種火雞蛋殼質(zhì)量下降，也有癱瘓發(fā)生。一般標(biāo)準(zhǔn)為鈣含量 2． 5％左右，有效磷 0． 7％左右。這一階段每千克飼料代謝能應(yīng)為 12． 55— 13． 39兆焦，粗蛋白質(zhì) 22％ — 16％，粗纖維 4％ — 8％。不同品種，不同生理階段的火雞對(duì)各種營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)的需求差異很大。 (7)落盤(pán)和出雛 種蛋孵化到第二十五天后，將活胚從孵化器的蛋車(chē)上移到 出雛器內(nèi)的蛋盤(pán)中叫落盤(pán)。 (5)涼蛋 火雞種蛋孵化后期，自身溫度急劇增加，當(dāng)發(fā)育速度過(guò)快時(shí)應(yīng)注意涼蛋。后期，為了防止因蛋殼膜或蛋白膜干燥而粘連，需要濕度較高，同時(shí)較高的濕度也有利于雛雞的破殼。胚胎在適宜的溫度下才能進(jìn)行正常的物質(zhì)代謝和生長(zhǎng)發(fā)育。孵化、出雛器以及蛋車(chē)、蛋盤(pán)等每次使用完后應(yīng)去除絨毛、蛋殼等污物，用加有消毒藥物的水沖洗，晾干后，密閉熏蒸消毒后方可再次使用。通風(fēng)換氣好，能有效地排出室內(nèi)的廢氣。產(chǎn)蛋高峰期， 10 天或 2 周輸精 1 次。 1．公火雞的挑選和訓(xùn)練 公火雞達(dá)到 29 周齡時(shí)即開(kāi)始做采精訓(xùn)練，訓(xùn)練之前首先將公火雞泄殖腔周?chē)拿艄狻；痣u的生殖突起再次翻出，并達(dá)到充分勃起時(shí)，右手向上推動(dòng)與左手匯合擠壓，火雞的精液就會(huì)流出，助手立即用集精器收集精液。③利用腿部受傷或有其他外傷的優(yōu)秀公火雞。蛋殼上的色素也是子宮分泌的。當(dāng)火雞性成熟時(shí)，卵黃迅速發(fā)育，由卵巢上釋放出來(lái)，落入輸卵管的漏斗部。火雞的精液呈乳白色或微黃色，呈弱堿性 (pH7． 1— 7． 6)，輸精管中的精液是由精子及附睪和輸精管的分泌物組成的黏稠液體。睪丸形似蠶豆，性成熟前，約 2— 3 克，成年后可達(dá) 15— 20克，兩側(cè)睪丸大小略有差異。初養(yǎng)火雞要注意以下幾點(diǎn)。 B 族維生素是人體多種酶的重要組成部分，有預(yù)防由多發(fā)性神經(jīng)炎引起的神經(jīng)紊亂的功能?；痣u易于管理，火雞以植物秸稈、籽實(shí)、昆蟲(chóng)為食，一切農(nóng)作物桔稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。因?yàn)?，火雞育種的工作是搞遺傳育種，要進(jìn)行很多復(fù)雜而大量的工作，如血型鑒定，血緣化分，編排系譜搞配合力測(cè)定，建立火雞育種專(zhuān)業(yè)檔案，把品種資源場(chǎng)、原種雞和商品雞場(chǎng)各環(huán)節(jié)有機(jī)的組合，形成完整的繁育體系。它生長(zhǎng)快， 出肉率高，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富素有造肉機(jī)器之稱(chēng)，因高蛋白，低脂肪，低膽固醇在西方社會(huì)很受歡迎。商品代 14— 16周齡上市。 (九 )貝蒂納火雞 貝蒂納火雞是由法國(guó)貝蒂納火雞育種公司培育成的。該品種商品火雞 14— 16 周齡上市，平均體重 3． 5— 4． 5 千克。 (五 )石板青火雞 石板青火雞是個(gè)比較老的火雞品種，可能是由野生火雞不斷選擇而成。小火雞喙、脛、趾為紅色，成年后呈淺玫瑰色。青銅火雞性情活潑，成長(zhǎng)迅速，體質(zhì)強(qiáng)壯，體形肥滿(mǎn)。公火雞頸部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛紅綠色并發(fā)青銅光澤。每年可飼養(yǎng)二季。美國(guó)是世界上最大的火雞生產(chǎn)國(guó)，年生產(chǎn)火雞 億只左右。人工飼養(yǎng)，各種農(nóng)作物秸稈粉碎拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。 副產(chǎn)品不“副”：注意開(kāi)發(fā)副產(chǎn)品的經(jīng) 濟(jì)價(jià)值。 量力而行：飼養(yǎng)，都應(yīng)該追求一個(gè)規(guī)模效益。比如在北方就適宜養(yǎng)對(duì)冷資源要求強(qiáng)烈的毛皮動(dòng)物，而在北方就不適宜飼養(yǎng)蛇、鱉等要求空氣潮濕的動(dòng)物。 發(fā)展時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題 正確的心態(tài)：“天上沒(méi)有掉下來(lái)的餡餅”。通過(guò)中國(guó)多年的改革開(kāi)放以來(lái)，農(nóng)業(yè)人口的主要收入來(lái)源發(fā)生了巨大的變化。但是，在生產(chǎn)中，一些人，為了追求短期的經(jīng)濟(jì)效益，盲目地炒種，種源質(zhì)量又沒(méi)有保證、配套的服務(wù)又跟不上加上過(guò)分的暴利，最終坑了別人，也害了自己。特養(yǎng)量的發(fā)展速度與相應(yīng)的技術(shù)發(fā)展速度十分不匹配，而相應(yīng)的藥物、飼料和管理方法滯后，導(dǎo)致特養(yǎng)的風(fēng)險(xiǎn)很大。 發(fā)展迅猛：我國(guó)現(xiàn)代的特種養(yǎng)殖，在 1978 年之前，主要由少量的國(guó)有單位或國(guó)家許可的特殊的村鎮(zhèn)集中飼養(yǎng)。主要的包括： 特種獸類(lèi)：如貓、狗、兔、小香豬、袖珍豬、狐貍、貉、水貂、靈貓、熊、麝鼠、花面貍、麝、黃鼬、海貍鼠、毛絲鼠、水獺、茸鹿、竹鼠、蟈蟈、各種寵物等等。 二、用冷靜的頭腦看待中國(guó)特種養(yǎng)殖 隨著我國(guó)改革開(kāi)放的進(jìn)一步深入，特別 是從 20 世紀(jì) 90年代以來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展勢(shì)頭更是銳不可擋，中國(guó)的農(nóng)民、農(nóng)村、和農(nóng)業(yè)與過(guò)去的幾千年相比較，已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。 珍珠雞由于其肉質(zhì)粗糙，晝夜鳴叫等缺陷的影響，人們不愿意飼養(yǎng)，但如果少量飼養(yǎng)，也不失為前景廣闊的致富門(mén)路?；痣u由于其體形大，給市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)困難，因此目前全國(guó)市場(chǎng)存量較少，預(yù)計(jì)發(fā)展緩慢，但作為新的食品源，發(fā)展前景看好。 觀賞鳥(niǎo)養(yǎng)殖在我國(guó)有悠久的歷史，市場(chǎng)前景看好，但購(gòu)買(mǎi)者主要集中在城市，農(nóng)村購(gòu)買(mǎi)者很少，因此，不宜大量產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)，以城郊少量飼養(yǎng)比較穩(wěn)妥 。目前，我國(guó)飼養(yǎng)的品種達(dá)到了 200 多種。比如在南海之濱，可以發(fā)展特種海產(chǎn)，在北國(guó)寒冷之地，適宜發(fā)展毛皮動(dòng)物，在沼澤地可以發(fā)展淡 水龍蝦，在高山上可以發(fā)展山雞、蛇等動(dòng)物。 存在的問(wèn)題 技術(shù) 落后：特種養(yǎng)殖的發(fā)展歷史短，品種繁多，而專(zhuān)業(yè)的研究機(jī)構(gòu)和人員嚴(yán)重的缺乏，導(dǎo)致生產(chǎn)中很多的技術(shù)問(wèn)題沒(méi)有辦法解決。如果是種源純正、相關(guān)的技術(shù)，服務(wù)能跟上，這無(wú)可厚非。 中國(guó)農(nóng)村目前適宜發(fā)展特養(yǎng)：我們國(guó)家的人口眾多，并且農(nóng)業(yè)人口占到很大的比例。隨著社 會(huì)的持續(xù)發(fā)展，特種養(yǎng)殖行業(yè)的前景將更加的光明。不要被一些人或宣傳、廣告所迷惑。比如現(xiàn)在如果想要去飼養(yǎng)北極熊等稀少的 特養(yǎng)動(dòng)物，就不如飼養(yǎng)毛皮動(dòng)物或麝鼠等已經(jīng)具備一定規(guī)模的特養(yǎng)動(dòng)物。直接賣(mài)麝香，就不如經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工后銷(xiāo)售的收入高。火雞在美洲原是野生動(dòng)物，以植物的秸稈、嫩葉、子實(shí)和昆蟲(chóng)為食，能夠抗熱耐寒，野外露宿，撥雪覓食，適應(yīng)各種惡劣環(huán)境條件。 在歐美國(guó)家，火雞早已進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖。在正常情況下， 140 天重型火雞公雞可達(dá) 1620公斤，母雞可達(dá) 915 公斤；中型火雞公雞可達(dá) 1315 公斤，母雞可達(dá) 810 公斤。 (一 )青銅火雞 原產(chǎn)于美洲，是世界上最著名、分布最廣的品種。雛火雞脛為黑色，成年后為灰色。波朋火雞羽毛為深紅色，公火雞羽毛邊緣略 呈黑色，母火雞羽