學(xué)生營養(yǎng)餐安全工作方案(存儲版)
【正文】 強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度（一）除害衛(wèi)生制度：發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應(yīng)及時殺滅。若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。職責(zé)分工(1)、校長全面負責(zé)營養(yǎng)餐工作。(3)、各班班主任負責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。建立營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學(xué)生自評、家長評、老師評，每月一評，然后匯總。入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。學(xué)校安裝餐具擺放衛(wèi)生柜，實行餐具定點擺放，避免學(xué)生亂用他人餐具。不得私自采購招標(biāo)以外的任何食品，二、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關(guān)，要堅持索證制度和檢查驗收制度。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。教育學(xué)生營養(yǎng)餐期間上、下樓安全。學(xué)生食用結(jié)束后，指導(dǎo)學(xué)生做好保潔工作，以班為單位收回餐具，由班主任統(tǒng)一放回學(xué)校消毒柜進行消毒處理。必須按照學(xué)校制定的“營養(yǎng)餐食譜”操作，保證學(xué)生按時就餐。食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品食用衛(wèi)生、安全；把握好蒸制時間，確保質(zhì)量；食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品；當(dāng)天加工剩下的食物，第二天不能食用。向?qū)W生發(fā)放食品時，不得用手接觸熟食。教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。六、管理員必須按照食譜安排好當(dāng)天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購和準(zhǔn)備工作。為保證食堂正規(guī)化，需購買留餐樣品設(shè)備，電冰箱等設(shè)備，預(yù)計所需資金10000元。七、食品衛(wèi)生安全管理食用品要合格，實物要留樣檢查，此項組織機構(gòu)全面負責(zé)，嚴格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。采購時索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源。(9)、學(xué)校負責(zé)落實好 “計劃”實施的各項具體工作，做好營養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。XXX負責(zé)全校營養(yǎng)餐計劃的數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，檔案建設(shè)管理，用餐的發(fā)放工作；XXX負責(zé)全校營養(yǎng)餐計劃的實物保存、賬目管理、分發(fā)實物工作；XXX負責(zé)早餐材料計劃安排、實物出庫、登記工作。營養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)生每人每天3元，全年在校時間按200天計算，即每生每年600元，標(biāo)準(zhǔn)隨政策變化進行調(diào)整。操作人員工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。一、強化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導(dǎo)教師負責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認真填好相關(guān)表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校匯報。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。第三篇：學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書馬家初中2012年秋期學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書管理員一、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關(guān)，做到對每次購買的食品逐樣進行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進行詳細登記，索要銷售清單及憑證。（二）從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及工作要求從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓(xùn)。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。班主任及教師（簽字）：學(xué)校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：學(xué)校負責(zé)人（簽字）： 2013年3月3日此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。負責(zé)統(tǒng)計上報學(xué)生營養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護供餐所需的食堂設(shè)備等。必須把每天購買的食品，與前一次預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。要進一步強化對學(xué)生營養(yǎng)餐運行過程的管理，逐步健全學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管自檢自查制度，不斷強化校園食品安全的監(jiān)管工作力度，認真對照《食品安全監(jiān)管責(zé)任目標(biāo)》的要求，做到學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管制度化、規(guī)范化，不斷推動監(jiān)管工作步入常態(tài)化、機制化軌道。學(xué)校嚴格遵循食品采購的有關(guān)要求，認真執(zhí)行包括食品管理員、食品留樣以及原料進貨索票索證在內(nèi)的各項管理制度，嚴把食品及原料的采購、貯存、加工和銷售關(guān)，嚴禁假冒偽劣食品、“三無”食品及霉壞變質(zhì)食品進入校園，不斷加大對校園食堂、百貨店及周邊小攤販的清理整頓力度。嚴格按照學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全要求，及時與從業(yè)人員簽訂食品安全責(zé)任書，層層落實食品安全責(zé)任制，真正做到責(zé)任到人、任務(wù)到崗，確保營養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管事有人做，責(zé)有人擔(dān)。一、指導(dǎo)思想以構(gòu)建平安、和諧校園為出發(fā)點，按照食品安全委員會各成員單位各自的職責(zé)，堅持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針，將學(xué)校日常監(jiān)管與食堂自律、集中整治與長效機制建設(shè)相結(jié)合，全面落實學(xué)校食品安全各項工作措施，切實維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和生活秩序。同時，完善學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急處置機制，積極組織開展應(yīng)急演練，有效杜絕學(xué)校食品安
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