【正文】 CLEAR：刪除錯(cuò)誤訊息 ? YES/ ENTER：確定正確訊息 ? 0,….,9 ：進(jìn)入數(shù)字鍵盤 ? PRINT：列印帳單 ? CXL/ CANCEL：取消交易 ? DARK/ LITE：調(diào)整畫面亮度 ? PAY：進(jìn)入結(jié)帳畫面 ? VOID：取消項(xiàng)目 ? SEND PRINT：列印全部內(nèi)容 Subject： Micros 電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)之基本操作流程 Policy： FOUR POINTS BY SHERATON TAICANG Effective： Revised： Pages： 2 / 5 Issued by： Catherine Lin Copy to： All department Approved by： This policy is to ensure proper handling of how to use Micros system. 2 開單及點(diǎn)菜 進(jìn)入系統(tǒng) 每位正職人員會(huì)有一張 Mircos 磁卡片，由電腦右側(cè)由上往下刷，電腦將會(huì)顯示 ”READY FOR YOUR NEXT ENTRY” 開桌 在螢?zāi)恢虚g有三個(gè)主要按鍵，如下： BEGIN TABLE 開新桌號(hào) CHECK SLU 已開桌之桌號(hào) 全部 PUCKUP TABLE 叫桌 輸入已開桌之桌號(hào) 進(jìn)入系統(tǒng)後，先按 ”BEGIN TABLE”； 輸入桌號(hào)； 輸入來客數(shù)； 完成開桌後就可以開始點(diǎn)菜； Subject： Micros 電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)之基本操作流程 Policy： FOUR POINTS BY SHERATON TAICANG Effective： Revised： Pages： 3 / 5 Issued by： Catherine Lin Copy to： All department Approved by： This policy is to ensure proper handling of how to use Micros system. 點(diǎn)菜 13T / 4G Other Chinese 中 式料理 BEV F VOLD CANCEL Rental Marlbolo 煙 Mild Seven 煙 SI SEAT ENTER CLEAR Equip Ront Corlcago 開瓶費(fèi) 促銷 7 8 9 SEND ORDER 4 5 6 1 2 3 SEND PRINT OPEN FOOD OPEN BEVERAGE 0 點(diǎn)菜（續(xù)） 先選擇所要點(diǎn)的菜式為 廣 /日（由手點(diǎn)入）； 中 式： 燒烤 海鮮 極品海鮮 肉類 蔬菜 湯類 點(diǎn)心 /甜湯 桌菜 /套餐 ； 將所點(diǎn)的菜單輸入，確認(rèn)左上方螢?zāi)?MENU OK 後，按 ”SEND ORDER”，電腦就會(huì)將所點(diǎn)之內(nèi)容 入單到廚房的印表機(jī)列印，畫面則會(huì)退回主畫面； ※ 已入單到廚房的菜色，電腦上會(huì)註明「 *」 Subject： Micros 電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)之基本操作流程 Policy： FOUR POINTS BY SHERATON TAICANG Effective： Revised： Pages： 4 / 5 Issued by： Catherine Lin Copy to： All department Approved by： This policy is to ensure proper handling of how to use Micros system. 加單 叫桌 ? 有 2 個(gè)方法皆可加桌，只是使用方法稍有不同： 1 先在數(shù)字鍵上輸入桌號(hào)，將其桌號(hào)叫出來，按 ”PICKUP TABLE” 即可進(jìn)入； 2 按 ”PICK UP CHECK SLU” ，電腦將顯示所有未結(jié)帳的桌號(hào)出來，輸入您所要加點(diǎn)的桌號(hào)即可 ； ? 點(diǎn)入客人要加點(diǎn)之菜色後，按 ”SEND ORDER” ，即完成動(dòng)作，回到主畫面； 3 OPEN FOOD/ OPEN BEV 電腦內(nèi)未設(shè)定的項(xiàng)目 在電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)內(nèi)，為沒有設(shè)定項(xiàng)目，所準(zhǔn)備另外輸入之項(xiàng)目，可分為食物 FOOD/ 飲料 BEV 兩個(gè)項(xiàng)目： 按 ”O(jiān)PEN FOOD/ BEV” ，選擇正確的 KEY 輸入； 點(diǎn)入後，出現(xiàn)數(shù)字鍵； 系統(tǒng)顯示 ”ENTER OPEN FOOD AMOUNT” ：要求輸入金額； 後系統(tǒng)顯示 ”ENTER OPEN FOOD INFO” ：要求輸入品名（名稱）； 正確輸入後，按 ”SEND ORDER” ，即完成動(dòng)作 回主畫面； ※ 切記 ! 因 OPEN FOOD 輸入廚房後，廚房列印的單，需服務(wù)人員進(jìn)入廚房填上正確的菜式 Subject： Micros 電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)之基本操作流程 Policy： FOUR POINTS BY SHERATON TAICANG Effective： Revised： Pages： 4 / 5 Issued by： Catherine Lin Copy to： All department Approved by： This policy is to ensure proper handling of how to use Micros system. EX：燴麵一碗 220 元，客人點(diǎn)了兩碗 輸入方式為： 按 OPEN FOOD → 輸入金額 440 後 → 輸入 NOODLES 2*220 → SEND → 電腦點(diǎn)單 OK 後 → 服務(wù)人員進(jìn)入廚房填寫廚房列印的單 → 寫上蔥開燴麵 2 碗 4 轉(zhuǎn)桌及分單 5 取消項(xiàng)目 取消的項(xiàng)目由櫃檯負(fù)責(zé)取消，但服務(wù)人員需告知其取消原因，並告知主管； 櫃檯會(huì)作原因紀(jì)錄，並登記取消之服務(wù)人員，因財(cái)務(wù) 部會(huì)查取消項(xiàng)目的帳； Subject： 桌面擺設(shè) Policy： FOUR POINTS BY SHERATON TAICANG Effective： Revised： Pages： 1 / 2 Issued by： Catherine Lin Copy to： All department Approved by： This policy is to ensure proper handling of how to set the table. 1 準(zhǔn)備及檢查器 材 檢查該器材是否乾淨(jìng)無損及齊全，不可缺少； 若客人人數(shù)為十人時(shí)需要口布十條準(zhǔn)備於工作檯上及檯布一條； 將各十套展示盤﹙ Show Plate﹚、骨盤、湯匙、筷架、筷子準(zhǔn)備於圓托盤上； 將各十套 中式 茶杯 、水杯、紅酒杯 準(zhǔn)備於工作臺(tái)內(nèi)； 將 煙灰缸 準(zhǔn)備於工作臺(tái)內(nèi)； 將桌花或桌上擺飾、鹽罐、楜椒罐、牙籤盅準(zhǔn)備於桌面上； 檢查桌面是否乾淨(jìng)； 2 擺設(shè)中央佈置 將花擺設(shè)於桌子正中央位子； 於轉(zhuǎn)盤上面向主人位子放 1 組調(diào)味組， 6 人以上則放置 2 組，次序如下 1 2 3 醋 牙籤盅 醬油 若有抽煙時(shí)， 每兩位客人共用一只 煙灰缸 ﹙超出 3 根菸蒂需替換﹚ ； 3 擺設(shè)口布 口布放置於座位餐具的正中央； Subject ： 桌面擺設(shè) Policy： FOUR POINTS BY SHERATON TAICANG Effective： Revised： Pages： 2 / 2 Issued by： Catherin e Lin Copy to： All department Approved by： This policy is to ensure proper handling of how to set the table. 4 擺設(shè)展示盤 .醬料碟 .筷架 .筷子 .湯匙底座 .湯匙 將各十套器具放至托盤持於左手上 將展示盤以位子為中心垂直放 ,與桌面約留 1 指的寬度 將筷架擺放於展示盤的右手邊 ,間距約為 1 指的寬度擺放 將筷子擺設(shè)於直線位於筷架之中間上 ,下方與展示盤為平行且不可歪七扭八 ※ 補(bǔ)充說明： ? 若清楚知道客人為吸菸者請事先將菸灰缸上桌 ,但不可放置於配料旁 ,配料為 6點(diǎn)與 12點(diǎn)位置，可依客人需求而更改 ? 為了衛(wèi)生條件拿每件器具時(shí)千萬不可碰到客人嘴巴會(huì)碰到的部位並只拿下方的部位； 一般服務(wù)之基本流程 Subject： 接聽電話 Policy： FOUR POINTS BY SHERATON TAICANG Effective： Revised： Pages： 1 / 2 Issued by： Catherine Lin Copy to： All department Approved by： This policy is to ensure proper handling of how to answer the telephone. 1. 電話接聽： 準(zhǔn)備紙和筆，並停止一切不必要的動(dòng)作 帶著微笑於電話鈴響三聲內(nèi)接起電話； 2. 問候： 『 Good morning/ afternoon/ evening, （ China Spice）（ dept.） Catherine （ name）speaking. How can I help you?』； （只有餐務(wù)部及廚房同仁可以用中文回應(yīng)：早安 / 午安 / 晚安您好）， 『 廚房您好，我是 XXX』； 語調(diào)必須愉悅且友善； 舉例： Good afternoon, China Spice. Catherine Speaking. How can I help you? 3 轉(zhuǎn)接電話： 如果電話是找別人的，向客人請教姓氏，協(xié)助轉(zhuǎn)接 請說：『謝謝您，請稍後，我將替您轉(zhuǎn)接』（等待時(shí)間不可超過 30 秒）； 按下轉(zhuǎn)接的按鍵，進(jìn)行轉(zhuǎn)接的動(dòng)作； 在掛上電話前，億澳將客人姓氏告知接電話同事； 當(dāng)轉(zhuǎn)接回來時(shí)，要向客人道歉：『 XXX 先生 /小姐不好意思，讓您久等了』； 4 接聽內(nèi)部轉(zhuǎn)接電話： 問候語為『 Good morning/ afternoon/ evening, ＊＊ speaking』； 餐務(wù)部 及廚房同仁可以用中文回應(yīng)：早安 / 午安 / 晚安您好），『廚房您好，我是』； Subject： 接聽電話 Policy： FOUR POINTS BY SHERATON TAICANG Effective： Revised： Pages： 2 / 2 Issued by： Catherine LIn Copy to： All department Approved by： This policy is to ensure proper handling of how to answer the telephone. 5 電話留言： 若對(duì)方要找的人不在，請說：『對(duì)不起，＊＊現(xiàn)在不在座位上，請問您需要留話嗎？』； 記下對(duì)方的留言及來電時(shí)間，並 重複一次留言請對(duì)方確認(rèn) ； 並說：『稍後我將請＊＊回您電話』； 『謝謝您的來電，再見』； 6 結(jié)束電話： 向?qū)Ψ降乐x並說再見； ※ 補(bǔ)充說明 留言的重點(diǎn) a 致： 給誰 b 發(fā)致： 誰想要留言 c 日期： 最好包括時(shí)