酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度精選7篇(存儲版)
【正文】 混放。 2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈 。 一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負責，專設(shè)房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。 七 、員工采用化學消毒劑進行消毒時，應(yīng)開窗通風或打開排風設(shè)備。 整理床鋪 從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。 1客房杯具的洗消 由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進行。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷 (特別是手指被切破 )以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。 防止食品交叉污染。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。 熟食要低溫、短時貯存。 使用消毒液進行消毒時，按 1： 200 的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。 果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。 (三 )餐具杯具等器皿的消毒措施 所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。 熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。 凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸 35 分鐘，或使 用蒸汽消毒柜蒸 1520分鐘。食物與天然冰隔 離 ” 的 “ 四隔離 ” 制度。不使用變質(zhì)原料 。 二、內(nèi)容 (一 )食品衛(wèi)生基本保障 食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。 清洗衛(wèi)生間 首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。 清出不潔物品 將 客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設(shè)施內(nèi)。 8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。 認真執(zhí)行 “ 法定傳染病報 ” 及 “ 公共場所危害健康事故報告 ” 制度。 1完成上級交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度精選篇 4 一、總則 酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。 負責客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。 1在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務(wù)員。 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。 8)地面有果皮、痰跡和垃圾的 。 檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。 1直 接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品 。 1各種飲具、用具 (大小塑料菜筐、盆、簾子等 )要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。清洗消毒后的茶具應(yīng)當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合 食 (飲 )具消毒衛(wèi)生標準 規(guī)定 。 (二 )個人衛(wèi)生管理 從業(yè)人員應(yīng)保持良好的
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