【正文】 開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃 )。 1負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。 7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用 。 通風(fēng)換氣 拉開窗簾，開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開窗通風(fēng)換氣。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度精選篇 7 一、目的 為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。食物與雜物隔離 。熟食刀具存放時加保鮮膜。 (五 )預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒 勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食 鹽食用。要求器皿要完全浸入水中，浸泡 5— 10 分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。生熟食品要嚴格分開加工 。 1客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔 (1)對空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)口 ″ 出風(fēng)口和濾網(wǎng)進行定期清潔。 八、消毒間內(nèi)不得存放任何與消毒無關(guān)的物品。 3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片 “ 一片凈 ” 消毒片 。 負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度精選篇 2 一、個人衛(wèi)生 做到四勤 :勤洗手、剪指甲 。 3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品 。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。 三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度 供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒。 (二 )個人衛(wèi)生管理 從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。 1各種飲具、用具 (大小塑料菜筐、盆、簾子等 )要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。 檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。 負責(zé)客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。 認真執(zhí)行 “ 法定傳染病報 ” 及 “ 公共場所危害健康事故報告 ” 制度。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設(shè)施內(nèi)。 清洗衛(wèi)生間 首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。不使用變質(zhì)原料 。 凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸 35 分鐘，或使 用蒸汽消毒柜蒸 1520分鐘。 (三 )餐具杯具等器皿的消毒措施 所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。造成嚴重后果的，給予責(zé)任人停職檢查至開除處理。 熟食要低溫、短時貯存。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷 (特別是手指被切破 )以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。 整理床鋪 從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。 一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負責(zé)，專設(shè)房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用