酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度精選7篇(完整版)
【正文】 清潔。 負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。 1收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在 地上，以免不雅和增加清潔困難 (正確的方法是 :先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃 )。托盤等工具必須保持清潔。 上班前和大小便后要洗手。墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。 7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的 。 四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度 自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。 1廚房操作間 和設(shè)施的應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染 。 客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。 廚師、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度精選篇 1 一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成 : 凱賓快捷軒酒店負(fù)責(zé)人 。禁止重復(fù)使用一次性用品用具 。 棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)輸工具及時運(yùn)送至儲藏間保存 。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩 。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。 4)床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換 。 廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗，必要時進(jìn)行消毒。勤洗澡、理發(fā) 。不準(zhǔn)吸煙。 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度精選篇 3 負(fù) 責(zé)大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃。 負(fù)責(zé)酒店外圍衛(wèi)生。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。 4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少 10 分鐘以上 (化學(xué)消毒法 )。 三、消毒后的清潔物品應(yīng)立即存放于保潔柜中，物品消毒、領(lǐng)取均要如實(shí)填寫工作記錄。 九、消毒間負(fù)責(zé)人完成消毒操作后應(yīng)及時將消毒間上鎖。 清潔家具及室內(nèi)物品 從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持于凈。當(dāng)班時穿戴工作服帽，并保持潔凈 。加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。凡超過 4 小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。 使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘?jiān)蝺?，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒 (溫度不低于 90 攝氏度，時間不少于 15 分鐘 )，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。 四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行 。 嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。 熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴(yán)禁提前加工。直接接觸污染物時，必須立即消毒 。紫外線燈要吊在工作臺上方 米處。成品與半成品隔離 。工作前及便后必須洗手消毒。 1客房地毯保潔 客房內(nèi)及過道的地毯必須進(jìn)行定期清潔，應(yīng)兩周不少于一次保潔，并保持干凈。 地面清潔 吸塵或濕式
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