【正文】 。有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向有關(guān)行政管理部門(mén)報(bào)告 。 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，持續(xù)清潔，防止食品污染，并貼合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸 。 致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品 。 國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 。 生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式 。 六、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷(xiāo)售預(yù)包裝食品。 七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。 三、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。 三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。 六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。 食品成品倉(cāng)衛(wèi)生崗位職責(zé)制 一、食品成品貯存方法 : 低溫貯存 1)冷藏貯存 :0℃ 10℃ 條件下貯存 2)冷凍貯存 :0℃ 29℃ 條件下貯存 常溫貯存 :貯存基本要求 (1)清潔衛(wèi)生 (2)通風(fēng)干燥 (3)無(wú)鼠害 二、食品成品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求 : 門(mén)窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。 存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面持續(xù)必須的距離。 。按入庫(kù)時(shí)間先后分類(lèi)存放，先進(jìn)先出。 十二、自覺(jué)遵守衛(wèi)生制度。 四、定期理發(fā)，不留長(zhǎng)胡須。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的 人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 五、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正。 五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 法律、法規(guī)或食品安全 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定務(wù)必標(biāo)明的其他事項(xiàng) 。 標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng) : 名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 。 超過(guò)保質(zhì)期的食品 。 1法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物 。 我單位保證僅在食品流 通許可部門(mén)核準(zhǔn)的許可范圍及第一條所列的食品范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 。 1不購(gòu)進(jìn)、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒、有害超過(guò)保質(zhì)期的食物。學(xué)校要建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。 四、學(xué)校食品安全責(zé)任追究 要明確校長(zhǎng)作為學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人，其他領(lǐng)導(dǎo)、教師在自己負(fù)責(zé)的工作崗位上承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。食堂采購(gòu)要有相對(duì)固定的食品采購(gòu)單位，采購(gòu)時(shí)要索證索票 100%(“ 票 ” 是指進(jìn)貨憑證， “ 證 ” 是指供貨營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗(yàn)證 )，及相關(guān)的檢驗(yàn)合格和化驗(yàn)單 。 2員工應(yīng)相互督促，相互檢查，相互確認(rèn)，相互監(jiān)督，相互監(jiān)護(hù)，互相提醒，互相照顧，互相保證。 2檢修施工前聯(lián)系設(shè)備擁有單位相關(guān)人員停電，辦理停電票，現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)電確認(rèn)，做好臨時(shí)安全防護(hù)措施，在檢修設(shè)備機(jī)旁操作開(kāi)關(guān)和集控室操作開(kāi)關(guān)上掛檢修牌后方可進(jìn)行檢修。 1嚴(yán)禁酒后上崗，班中嚴(yán)禁飲酒、玩耍、打鬧、睡覺(jué)、脫崗、竄崗，嚴(yán)禁在班中干與工作無(wú)關(guān)的事情。 員工的工種、技術(shù)等級(jí)、身體狀況必須符合所從事工作的安全要求。 12次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄 ，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。 。 餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。 。 、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。 新參 加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。 散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。 腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過(guò)保質(zhì)期限的食品不得采購(gòu)。 所索取的檢驗(yàn)合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存，以備查驗(yàn)。 各類(lèi)食品及其原料要做到離地 10 厘米，離墻 15 厘米存放于貨柜或貨架上。 餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于 50、 15 課時(shí)。 “ 五病 ” 者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率 100%。 ，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩? ，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。 、