學(xué)校食堂餐飲管理制度范本7篇(存儲(chǔ)版)
【正文】 份飯菜，任何人不得代買(mǎi)，否則，炊事人員可以不予受理。 節(jié)約用水、用電，愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若是人為因素?fù)p壞，照價(jià)賠償。用完餐后，及時(shí)清理個(gè)人桌面，剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處，餐具、餐盤(pán)輕放到餐具回收盆，同時(shí)要保持桌面和 地面的清潔。防止掉隊(duì)或發(fā)生其它意外情況。 按產(chǎn)品類(lèi)別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于 2 年。 學(xué)校食堂餐飲管理制度篇 5 一、指定專(zhuān) (兼 )職人員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、查驗(yàn)以及臺(tái)帳記錄等工作。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。 五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。 ，盡快協(xié)助有關(guān)部門(mén)查明事故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。不得從事接觸直接入口食品工作。 。 、有害物品及個(gè)人生活物品。生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專(zhuān)用，并有明顯標(biāo)志。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。 盛飯菜、就餐、添飯菜時(shí)注意安全，防止碰撞、燙傷、擁擠、踩踏等事件發(fā)生，班主任做好相應(yīng)的協(xié)調(diào)監(jiān)督工 作。 學(xué)校食堂餐飲管理制度篇 1 為應(yīng)對(duì)近期爆發(fā)的新型冠狀病毒疫情，巴塘縣教育局下發(fā)通知，明確我校開(kāi)學(xué)時(shí)間推遲。 一、本制度實(shí)施之日起，在同時(shí)執(zhí)行原《學(xué)校食品安全管理制度》的同時(shí)，要求嚴(yán)格履行本制度相關(guān)要求。 學(xué)校食堂餐飲管理制度篇 2 一、食堂管理是學(xué)校管理工作的重要組成部分，食堂管理實(shí)行一把手負(fù)責(zé)制，成立由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)。餐后全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔 ，用具擺放有序，上下水道通暢，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蠅，食堂周?chē)鸁o(wú)垃圾，無(wú)污染、無(wú)雜物。 十、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，努力提高食堂管理和后勤服務(wù)工作水平。 ，食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。 五、 餐廳衛(wèi)生管理制度 。 必須做到： 工作前、處理食品原料
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