上科版高二化學(xué)葡萄糖蔗糖2(存儲版)
【正文】 （三）葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì) 結(jié)構(gòu)簡式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH CH2OH(CHOH)4CHO 結(jié)論：葡萄糖是 一個 多羥基醛 一 .葡萄糖 （三）葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì) 化學(xué)性質(zhì)： ⑴ 醛基的性質(zhì)： 葡萄糖分子含有醛基 ,具有還原性 ,屬于還原性糖 .既可以氧化成葡萄糖酸 ,又可以還原 (加氫 )生成葡萄糖醇 . 練習(xí)：寫出葡萄糖與銀氨溶液、新制Cu(OH)2懸濁液、 H2反應(yīng)的化學(xué)方程式 . 多羥基化合物遇到新制 Cu(OH)2懸濁液溶解得絳藍(lán)色溶液 。與 Na置換、酯化反應(yīng)等 . ⑵ 羥基的性質(zhì)： CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH → 2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O △ CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化劑 △ 一 .葡萄糖 化學(xué)性質(zhì)： 葡萄糖的其他性質(zhì)與反應(yīng)： ：（略） C6H12O6 (l)+ 6O2(g) →6CO2 (g) + 6H2O (l) 。例如，乙醇含有一個羥基但沒有甜味；乙二醇含有兩個羥基具有甜味；丙三醇含三個羥基頗具甜味，故而又有“甘油”這個名稱，“甘”者甜也，“油”則是因其外觀如油；葡萄糖和果糖分子中均含有五個羥基，它們具有特別強烈的甜味。糖為什么有甜味呢？人們發(fā)現(xiàn)，物質(zhì)的甜度與所含羥基的數(shù)量有關(guān)。以古為鏡 ,可以見興替 。 △ H = － 2804KJ 由于化學(xué)上把多羥基醛和多羥基酮，以及能水解產(chǎn)生出前兩者之一的有機化合物都命名為糖，因為并非所有的糖都是甜的，當(dāng)然這里說的是化學(xué)命名的糖。 蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等都是大家熟悉的甜食，而糖精的甜味比蔗糖高出數(shù)百倍。一幅幅展示著晶瑩剔透的葡萄的圖片 ,仿佛讓我們聞到了串串葡萄熟透的清香 …… 葡萄不僅味道鮮美 ,而且含有豐富的營養(yǎng) .據(jù)測定 ,葡萄漿果除含水分外 ,還含有約 15%～30%糖類 ,即葡萄糖 . “人 以銅為鏡 ,可以正衣冠 。mol－ 1 提供熱量 －人體能量主要來源： 無氧呼吸 C6H12O6 → 2CH3CH(OH)COOH 酵解反應(yīng) C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 催化劑 一 .葡萄糖 葡萄糖的其他性質(zhì)與反應(yīng)： 已知 :一定條件下 ,有如下反應(yīng)： R—C—H + H—O—R’ →R—CH—O—R’ O OH
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