20xx年肯德基快餐公司培訓(xùn)計(jì)劃方案書(存儲(chǔ)版)
【正文】 、衛(wèi)生紙、冼手液、香盒，食材，包材。 *擦桌 子：先前后，后左右，再四周 *掃地：先四周，后中央 *拖地：拖地時(shí)拖把呈“八”字形后退式 三、大廳開(kāi)業(yè)及結(jié)業(yè)流程 （一）大廳開(kāi)業(yè)：備貨，擦桌椅用消毒水拖地 ,廁所開(kāi)業(yè)，清潔大廳玻璃，掃店外道路，擦拭展示柜，老人像，煙灰箱，開(kāi)業(yè)前將展示柜老人像，煙灰箱擺列門口，風(fēng)幕機(jī)打開(kāi) （二）大廳結(jié)業(yè)：桌椅面，火車椅，三步清潔，地面清潔，垃圾箱三步清潔并收掉，廁所結(jié)業(yè)，細(xì)部清潔護(hù)墻板，踢腳線等。 第二天 宅急送騎手工作流程的觀察： 上班先洗手消毒 問(wèn)管理組，派單員，出納索取 100 元備用金 檢查冷熱包、外送車電瓶 檢查塑封機(jī)，大小杯袋，吸管等配件。 顧客投訴的處理。 一、看 看點(diǎn)：固定人像、白水印、變光油墨面額數(shù)字、交印對(duì)圖案、隱形面額數(shù)字。 偽鈔：在紫光燈照射下什么都沒(méi)有，通過(guò)驗(yàn)鈔機(jī)會(huì)有警報(bào)聲，可 以檢測(cè)得出來(lái)。沒(méi)有敬業(yè)的態(tài)度，就不會(huì)有優(yōu)秀的業(yè)績(jī)。 下班前注意整理文件歸檔并確認(rèn)第二天工作。如有必要，同時(shí)抄送相關(guān)人員。將同事關(guān)系定位為工作伙伴，不以私人感情影響工作?！? 八、 成本意識(shí) 為了公司的利益，做事考慮工作效率和降低成本?！耙?guī)規(guī)矩矩做事，堂堂正正做人”。 肯德基餐飲有限公司 14 附件 3 培訓(xùn)預(yù)算及執(zhí)行情況列表 預(yù)算及執(zhí)行情況： 序號(hào) 預(yù)算項(xiàng)目 預(yù)算金額 實(shí)際金額 差額及差額發(fā)生原因 1 培訓(xùn)費(fèi) 2 餐飲費(fèi) 3 教材費(fèi) 4 其他 5 合計(jì) 預(yù)算審核 部門負(fù)責(zé)人： 人力資源部： 總經(jīng)理 。未雨綢繆，防患于未然，有強(qiáng)烈的危機(jī)意識(shí)。在完成任務(wù)的過(guò)程中尼可能會(huì)感到痛苦，但痛苦只會(huì)讓你成熟。 五、注重原則，避免情緒化 處理工作中 的沖突時(shí)應(yīng)控制情緒，運(yùn)用對(duì)人不對(duì)事的原則。 與內(nèi)部同事溝通 : 在推進(jìn)一些工作的時(shí)候，和企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門的人員保持溝通，以便取得支持。 工作時(shí)間避免閑談，閑談只能讓人感覺(jué)你很懶撒或者不注重工作。以成果為向?qū)У乃季S方式是一切工作思路的基礎(chǔ)。 二、摸 摸的地方： 中國(guó)人名銀行的漢字 毛主席頭像 凹印手感線 盲文標(biāo)記以及背面人民大會(huì)堂的圖案 真鈔：摸起來(lái)有凹凸感 假鈔：摸起來(lái)這些地方會(huì)感覺(jué)很光滑 三、聽(tīng) 輕輕的抖動(dòng) 真鈔：聲音清脆 假鈔：聲音沉悶 四、測(cè)試 簡(jiǎn)單的小工具進(jìn)行檢測(cè)，如：紫光燈、驗(yàn)鈔機(jī)。 指導(dǎo)應(yīng)用。 第三、四天 熟悉餐廳商圈，從幾個(gè)大范圍走起，再細(xì)化大范圍里的關(guān)鍵點(diǎn)和難點(diǎn)： 餐廳的幾個(gè)重要點(diǎn)： 越溪 國(guó)際教育園 紅莊 吳中商城 第五天 跟著訓(xùn)練員去送餐： 觀察送餐流程。 送餐實(shí)踐： 第一天 講員工手冊(cè)： 工作站。 G 廁所便池?zé)o污跡，地面清潔，小垃圾袋二分之一滿更換，給皂盒干凈，洗手池?zé)o水跡，鏡子無(wú)水跡，烘手機(jī)使用狀態(tài)良好，正確簽名（隔 15 分鐘打掃一次，準(zhǔn)點(diǎn)打掃）。 隨手清潔：整個(gè)工作站的清潔，任何設(shè)備、工具的使用原則：誰(shuí)使用，誰(shuí)清潔歸位，同時(shí)包括休息室的桌椅。 二、需知店內(nèi)不可做的事 1． 員工不可私自接聽(tīng)電話 2． 不可擅自進(jìn)入經(jīng)理辦公室及干貨間 3． 不可穿著工作服在店外吸煙，在店內(nèi)需著整套制服。 二、服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃 培訓(xùn)人 —— 陳芳（領(lǐng)班） 第一天 熟悉員工手冊(cè) 一、公司對(duì)每位員工的儀容儀表要求： 1． 著標(biāo)準(zhǔn)的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包頭皮鞋）、平整且干凈。對(duì)于每年在餐廳銷售和管理上出色完成公司“冠軍檢測(cè)”考核要求 的餐廳經(jīng)理，公司都會(huì)給予特別禮遇，他們會(huì)從世界各地飛到百勝集團(tuán)總部，由名貴轎車接送與總裁共進(jìn)晚餐。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品。 培訓(xùn)的實(shí)施 由人力資源部根據(jù)公司年度培訓(xùn)計(jì)劃負(fù)責(zé)具體組織實(shí)施，包括培訓(xùn)教材的編制或選擇、培訓(xùn)講師的選擇、培訓(xùn)場(chǎng)地和設(shè)備的準(zhǔn)備等。 培訓(xùn)原則 以素質(zhì)提升、能力培養(yǎng)為核心。如果沒(méi) 有共同的價(jià)值觀念，不互認(rèn)企業(yè)的文化，根本談不上一種合作，相互之間很難達(dá)成一種默契，員工帶著情緒工作，每天做著與自己價(jià)值觀向背的事情，工作效率必然低下。 統(tǒng)一核心理念 新員工必須在企業(yè)的核心理念與員工的價(jià)值觀達(dá)成統(tǒng)一，形成一個(gè)信仰，這是對(duì)企業(yè)最低也是最基本的要求。 完善公司各項(xiàng)培訓(xùn)制度、培訓(xùn)流程以及建立系統(tǒng)的培訓(xùn)體系，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)培訓(xùn)工作順利、有效實(shí)施。 公司各部門的臨時(shí)培訓(xùn)需求，應(yīng)提前向人力資源部說(shuō)明。山德士上校于 1952 年創(chuàng)建。中國(guó)百勝總裁會(huì)向取得優(yōu)異業(yè)績(jī)的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌――“金龍獎(jiǎng)”，極富中國(guó)特色和激勵(lì)性。對(duì)于供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，肯德基帶來(lái)的不僅是快速的成長(zhǎng)機(jī)遇，并且從自身發(fā)展來(lái)說(shuō)也使他們更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 8． 男員工要穿黑襪子，女員工可穿肉色襪子。 另外還應(yīng)做到：隨手關(guān)門、關(guān)燈，節(jié)約資源及隨手清潔，生熟分開(kāi)，清潔工具要定位，不可混用。 F 餐廳外圍的清潔 30分鐘打掃一次。 調(diào)查商圈，先認(rèn)識(shí)地圖，從幾個(gè)大范圍講起，再細(xì)化大范圍里的關(guān)鍵點(diǎn)和難點(diǎn)，餐
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