【正文】 檢查和評(píng)審之用。也就是說(shuō)，每一個(gè)具體細(xì)節(jié)都是裸露在顧客面前的“產(chǎn)品”，顧客可以對(duì)它們進(jìn)行檢驗(yàn)，挑剔。這樣，一方面能加強(qiáng)食物成本和質(zhì)量的控制；另一方面，每家分店可省卻不少的廚房設(shè)備，減少烹制人手，從而大大減小開(kāi)支。努力使本公司成為大眾優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理想。競(jìng)爭(zhēng)與創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)　市場(chǎng)進(jìn)入時(shí)機(jī) 如前所述，現(xiàn)代快餐起源于美國(guó)40年代，60年代以后，以麥當(dāng)勞執(zhí)潮頭的快餐業(yè)風(fēng)靡全美，波及世界。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與風(fēng)險(xiǎn) 無(wú)庸諱言，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是切實(shí)存在的。目前更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力還是來(lái)自西式快餐公司。雖然其勇氣可嘉，但市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)是無(wú)情的，僅靠經(jīng)營(yíng)者一腔熱情是不夠的。我們小組成員在這方面都有著良好的基本訓(xùn)練，所以我們給予市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)充分重視，競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)不會(huì)太大。俄式快餐的發(fā)展是非常迅速的。由于普通員工平均月薪為100萬(wàn)盧布，比麥當(dāng)勞員工還高20萬(wàn)盧布，因此可以挑選到更優(yōu)秀的雇員。 重視分店位置選擇，選址原則是：商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、寫(xiě)字樓和住宅區(qū)附近行人較多的交通要點(diǎn)。本公司競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì) 從我們對(duì)快餐業(yè)整體發(fā)展的情況分析中可以看到，此行業(yè)基本上是不存在什么市場(chǎng)進(jìn)入壁壘的，對(duì)本公司如此，對(duì)潛在的競(jìng)爭(zhēng)者也如此。要做到質(zhì)量第一，就得注意和嚴(yán)格要求每一個(gè)具體“細(xì)節(jié)”。 贏利性分析與財(cái)務(wù)評(píng)估　中國(guó)快餐市場(chǎng)有多大 國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)表明，當(dāng)人均收入達(dá)到600美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)，由此，快餐業(yè)務(wù)將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)期。我們先以全國(guó)平均水平的統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)來(lái)建立贏利分析模型 圖 4 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)圖表（略）由圖可以看出，我國(guó)人均生活費(fèi)的增長(zhǎng)水平很快，基本保持了年25%的增長(zhǎng)率，而用于食品的支出費(fèi)用約占生活費(fèi)用的50%，而且基本維持在50%左右。已知93年人均生活費(fèi)約為520元，97年底快餐營(yíng)業(yè)額為400億元。經(jīng)濟(jì)效果評(píng)價(jià)是投資項(xiàng)目評(píng)價(jià)的核心內(nèi)容，為了確保投資決策的正確性和科學(xué)性，我們采用了考慮時(shí)間價(jià)值的動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。而且我們也知道，前兩個(gè)指標(biāo)值計(jì)算時(shí)事先給定了基準(zhǔn)折現(xiàn)率，可能會(huì)引起有些人士的爭(zhēng)論，所以我們也愿意給出另一個(gè)衡量指標(biāo)，即內(nèi)部收益率。如我們?nèi)1＝10%，則NPV＝，T＝，IRR=；A1＝5%，則NPV＝，T＝，IRR=；從我們的商業(yè)管理模型分析中可以看出，只要我們管理策略的制定不出顛覆性錯(cuò)誤，達(dá)到A1＝20%是完全有可能的。公司為了擴(kuò)大市場(chǎng)份額，還要進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展的進(jìn)一步投資。財(cái)務(wù)評(píng)估 我們知道，財(cái)務(wù)評(píng)估是從投資的角度對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析，明確投資效果，借以判明對(duì)本公司企業(yè)進(jìn)行投資所能獲得的實(shí)際利益。并且充分考慮到投資人的心理，為了幫助其了解投資效果，我們對(duì)投資規(guī)模作了很巧妙地?cái)?shù)學(xué)處理：即規(guī)一化處理，從而使投資人在對(duì)模型的分析過(guò)程中，達(dá)到了同其看財(cái)務(wù)報(bào)表一樣的效果。本公司初期發(fā)展時(shí)，我們?yōu)榱吮苊馀c西式快餐正面沖突，引發(fā)對(duì)我們不利的競(jìng)爭(zhēng)局面，我們將大力發(fā)展西式快餐尚未涉足的“虛擬快餐公司”和“流動(dòng)快餐公司”服務(wù)。公司的經(jīng)營(yíng)理念是希望籍“賣(mài)當(dāng)當(dāng)”快餐公司的發(fā)展、成功，來(lái)促進(jìn)中式快餐整個(gè)行業(yè)進(jìn)入良性發(fā)展階段。作為“王國(guó)”的信仰和理念，也將成為整個(gè)行業(yè)認(rèn)可的信仰和追求，從而帶動(dòng)中國(guó)的快餐行業(yè)走向健康發(fā)展的良性循環(huán)道路?！】偨Y(jié)　總之，此次創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是源于我們對(duì)中式快餐發(fā)展的廣闊市場(chǎng)前景的把握，然后根據(jù)我們對(duì)中式快餐行業(yè)經(jīng)營(yíng)信仰地理解和追求，提出了一系列非常有特色的經(jīng)營(yíng)管理策略和解決辦法，目的是建立一家大型的“賣(mài)當(dāng)當(dāng)”快餐連鎖公司。包括公司的名稱(chēng)、口號(hào)、信仰、統(tǒng)一的風(fēng)格、食品的包裝等一系列的專(zhuān)利權(quán)、專(zhuān)賣(mài)權(quán)。作為加盟“賣(mài)當(dāng)當(dāng)”快餐公司體系的條件是，他們要把所得利潤(rùn)的5%提交給公司總部。通過(guò)這種方式的快餐經(jīng)營(yíng)，我們可以爭(zhēng)奪到更多的顧客群體，從而更有效地向公眾宣傳本公司的經(jīng)營(yíng)理念。從公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展角度出發(fā)和大眾一種不成文的商業(yè)心理“大的才是好的”，我們初期發(fā)展就應(yīng)該形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)“閃亮登場(chǎng)”。對(duì)投資人的高度責(zé)任感使我們不能草率給出結(jié)論。 單位：元　 1990 1991 1992 1993 1994 1995 平均年增長(zhǎng)（%） 城市 1787．08 2040．43 2363．98 3263．04 4731．24 5868．3 26．58 農(nóng)村 1297．02 1422．96 1568．84 1854．75 2422．11 3224 19．97 　表格 3 北京市居民生活水平可以看見(jiàn)，對(duì)居民生活水平增長(zhǎng)率取25%是合理的。 投資期限以10年為計(jì)。贏利性模型分析的補(bǔ)充說(shuō)明 可以看出，我們模型中作了如下數(shù)據(jù)的假定：第一年獲得的投資收益，我們估計(jì)能占總投資的20%，即A1＝20%。因?yàn)橐簿褪钦f(shuō)，我們從第四年開(kāi)始，就可以純獲利了。投資期限以10年為計(jì)。由前面我們對(duì)中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，快餐占在外就餐的費(fèi)用也將逐年增加，我們保險(xiǎn)估計(jì)是10％。（為此我們?cè)ミ^(guò)“中國(guó)統(tǒng)計(jì)信息咨詢中心”，作了專(zhuān)門(mén)的調(diào)查工作，以確保數(shù)據(jù)的可信性。我們創(chuàng)業(yè)小組的成員都接受過(guò)良好的高等教育，熟知管理知識(shí)和商業(yè)知識(shí)，我們年輕、精力充沛、頭腦靈活、思想開(kāi)放，易于接受新的觀念和意識(shí)。俗云：“故事好編，細(xì)節(jié)難尋”，細(xì)節(jié)才是全部的真實(shí)。而香港中式快餐的市場(chǎng)占有率更是高達(dá)80%。大家樂(lè)既賣(mài)漢堡包，又賣(mài)米飯，中式菜肴湯類(lèi)有幾十種之多，每一家分店通常供應(yīng)的食物品種高達(dá)100多種。俄羅斯快餐經(jīng)營(yíng)成功還有一個(gè)秘訣是“人”。類(lèi)比分析 為了增強(qiáng)對(duì)我們創(chuàng)業(yè)成功的信心，明確我們創(chuàng)業(yè)成功的可行性，我們擷取了俄羅斯發(fā)展本民族快餐業(yè)取得成功，香港大家樂(lè)和大快活兩家中式快餐公司在美食如林的香港大獲成功的兩個(gè)例子，以資佐證。而且，中式快餐口味更好，白吃不厭，制作價(jià)格也相對(duì)低廉。 盲目擴(kuò)大規(guī)模，盲目樂(lè)觀，創(chuàng)業(yè)伊始，就和全球最大的炸雞連鎖企業(yè)棗肯得基相斗，如同小舢板與航空母艦相斗，自不量力。而且他們大部分不注重市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、企業(yè)形象宣傳等工作。而與此相反，中式快餐業(yè)正處于成長(zhǎng)培育階段，可說(shuō)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)潛力巨大。這與我們經(jīng)營(yíng)理念中“走共同發(fā)展成長(zhǎng)道路”的思路是一致的。對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐，響應(yīng)國(guó)家的“牛奶工程”，向廣大中小學(xué)生重點(diǎn)推廣牛奶制品。創(chuàng)立名牌的過(guò)程，就是公司被大眾普遍承認(rèn)的過(guò)程，也是公司經(jīng)營(yíng)理念被推廣、認(rèn)可的過(guò)程。并對(duì)整個(gè)食品加工過(guò)程進(jìn)行“過(guò)程控制管理”，保證物料系統(tǒng)輸出的產(chǎn)品是符合顧客需求的產(chǎn)品：衛(wèi)生、可口、方便、快捷，價(jià)格實(shí)惠。為了更好的管理和控制我們所提供的服務(wù)質(zhì)量，我們把對(duì)這些質(zhì)量體系的要求轉(zhuǎn)化為可觀測(cè)到的或顧客可評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系：如飯菜里決不能有蒼蠅、蟲(chóng)子，地上不能有紙屑，員工應(yīng)微笑、熱情地接待等。管理水平的高低直接影響著快餐公司的興衰成敗。中國(guó)人的飲食習(xí)慣根深蒂固，洋人注重食物熱量，中國(guó)人則更講究口味。這里我們借用了“質(zhì)量房子”（Quality House）的概念，但我們不準(zhǔn)備把這一煩瑣的過(guò)程陳列于此，我們是依據(jù)這個(gè)思路來(lái)分析顧客群的需求。我們強(qiáng)調(diào)色彩的和諧，讓顧客有一個(gè)視覺(jué)上的“服務(wù)質(zhì)量”，另其感到爽心悅目。我們將建立送餐電話專(zhuān)線，以方便顧客定餐，有可能的話還將特別開(kāi)通受話人集中付費(fèi)的 800 業(yè)務(wù)，進(jìn)一步方便顧客。針對(duì)這一特點(diǎn)，我們提出“虛擬快餐公司”的概念。中央人民廣播電臺(tái)曾作過(guò)一個(gè)調(diào)查，問(wèn)卷有一條是問(wèn)你有錢(qián)了想干什么？有22%的人回答是要旅游?，F(xiàn)代快餐業(yè)在中國(guó)的發(fā)展，尤其是各種西式快餐在中國(guó)市場(chǎng)的“畸形”繁榮，（今年6月1日，上?？系禄靺R餐廳以400371 元的營(yíng)業(yè)額，刷新了上?？系禄嗣窆珗@餐廳于去年6 月1 。讓我們?cè)賮?lái)看看麥當(dāng)勞針對(duì)孩子們都作了些什么促銷(xiāo)活動(dòng)，以至獲得如此大的成功：97年底，北京麥當(dāng)勞餐廳舉行“迎圣誕第5屆小天才才華展示”；98年初的“新年好詩(shī)歌朗誦會(huì)”；最近新弄的贈(zèng)送“小豆袋”促銷(xiāo)活動(dòng)；…………麥當(dāng)勞副總經(jīng)理瑪麗讓我們聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的意見(jiàn)： “麥當(dāng)勞意識(shí)到了這樣一個(gè)事實(shí)：孩子是他們擁有的市場(chǎng)。我們競(jìng)爭(zhēng)壓力小，進(jìn)入機(jī)會(huì)大，有很大優(yōu)勢(shì)。但上班族們經(jīng)過(guò)一上午的饑腸轆轆之后，吃飽是唯一的選擇，他們也只能勉強(qiáng)自己完成這份工作快餐了。清晨的鬧鐘鈴聲粉碎了上班族們對(duì)于早餐質(zhì)量的所有設(shè)想。目標(biāo)市場(chǎng)的選擇定位 我們分析了國(guó)內(nèi)快餐業(yè)的運(yùn)作特點(diǎn)和國(guó)外快餐業(yè)的發(fā)展歷史，并對(duì)市場(chǎng)需求作了較為深入的調(diào)查研究，最后我們選擇的目標(biāo)市場(chǎng)是：大眾能夠接受的中式快餐業(yè)。我們的商業(yè)模型　我們的快餐服務(wù)業(yè)模型 快餐行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的一種，必然具備服務(wù)行業(yè)的特性。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以價(jià)格低廉而著稱(chēng)的，是大眾日常消費(fèi)的餐飲對(duì)象。真正有些規(guī)模、知名度較高快餐公司的也屈指可數(shù)，如蘭州的馬蘭拉面、河南的紅高粱羊肉燴面、上海的榮華雞等等。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局也將我國(guó)的快餐業(yè)列為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度快的行業(yè)之一。據(jù)調(diào)查，1987年北京市平均每個(gè)家庭每周外食不到一次，而現(xiàn)在，平均每周已達(dá)到6次。應(yīng)對(duì)公司產(chǎn)品的發(fā)展戰(zhàn)略有明確認(rèn)識(shí)，并能隨市場(chǎng)的發(fā)展而開(kāi)發(fā)相應(yīng)的產(chǎn)品。我們參考了國(guó)外風(fēng)險(xiǎn)投資中技術(shù)因素被折合成股份的慣例，其中公司股份的20%由創(chuàng)建者以技術(shù)股的形式投入。而目前我國(guó)中式快餐行業(yè)的發(fā)展，正缺乏的是這樣一種理想的引導(dǎo)。我們將請(qǐng)專(zhuān)人為本公司設(shè)計(jì)統(tǒng)一的標(biāo)志，統(tǒng)一的風(fēng)