健康飲食結構發(fā)展趨勢(存儲版)
【正文】 . 番茄 8. 含有豐富的番茄紅素，具有抗氧化等多種功能，對預防乳腺癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有一定作用。 抗癌食品金字塔 大蒜 卷心菜 甘草 大豆、生姜 傘型花序的蔬菜 （胡蘿卜、芹菜、歐洲防風根） 洋蔥、茶、姜黃 柑橘類（柑橘、檸檬、橙） 全麥、亞麻、糙米 茄科植物（西紅柿、茄子、辣椒） 十字花科（莖甘藍、花菜、孢子甘藍） 燕麥、薄荷、芳香植物、黃瓜 艾菊、鼠尾草、土豆、麝香草、細香蔥 羅馬、甜瓜、羅勒、龍蒿、大麥、漿果 五、機遇與挑戰(zhàn) — 有機食品的發(fā)展趨勢與前景 全人類共同崇尚和追求的食品 — 安全無污染、高品質的食品。 美國： 有機食品發(fā)展最快，在過去 6年中，有 機食品的銷售量以每年 20%的速度增長， 2023年 銷售值接近 100億美元。 以色列有機食品出口主要為新鮮水果和早季蔬菜， 土耳其主要出口為無花果、干果等。 有機食品具有廣闊的發(fā)展前景 ? 世界的綠色潮流為中國提供了市場機遇； 有機食品正成為發(fā)展中國家向發(fā)達國家出口的主要產(chǎn)品之一。 具有地區(qū)特色的產(chǎn)品，如果沒有質量優(yōu)勢， 就沒有競爭力，如果附加值低，就難以獲得豐厚 的利潤。為發(fā) 展中國家出口有機食品提供了具有較高效益的新領域。 英國： 有機食品銷售值中 60%70%依賴進口。 WHO列出了一份防癌“菜單”，建議多食用有利于防癌抗癌的食品。 5. 綠茶 6. 主要成分之一茶多酚能結合、分解致癌物，達 7. 到抑制癌癥目的。 不要吸煙 不吸煙和咀嚼煙草。 9. 少吃鹽 和腌制食物 限制腌制食物的攝入并控制烹調鹽和 調料鹽的使用， 成人每天食鹽量少于 6克。要限制精制 糖的攝入量。 1. 合理安排飲食 選擇植物性食物為主的膳食， 包括各種蔬菜、水果、豆類以及 粗加工的主食。胃癌、結腸癌和直腸癌是最可以預防的，可通過改善飲食，適宜運動及體重來預防。 不健康的生活方式表現(xiàn)在 （ 1）不合理的膳食 （ 2）吸煙 （ 3）心理緊張和壓力 （ 4）缺少運動 提倡科學的膳食、不吸煙、少飲酒、 保持心情愉快、堅持體育鍛煉是最有效、 最經(jīng)濟的預防癌癥發(fā)生的方法。 調查城區(qū) 15家醫(yī)院 ， 居民 2萬人 ， 大腸癌患病率：倍數(shù) 上世紀 60年代 ， 10/10萬以下 1 倍 上世紀 80年代 ， 20/10萬 2 倍 上世紀 90年代 ， 24/10萬 倍 2023年 ， 2. 癌癥的變化趨勢 世界上許多地區(qū)癌癥的發(fā)病率和死亡率 總體變化趨勢是一致的：一些癌癥有增加， 另一些癌癥有減少。 四、癌癥的膳食防治 癌癥是當前人類健康的最大敵人，每 年全世界約有 600萬人被癌癥奪去生命。開始時以患者平均攝入量的 2/3或 3/4為標準，長期堅持。 北京市糖尿病患病率 (20歲以上 ) 1981 % 1996 % 增長 代謝（異常）綜合征的終點為粥樣斑塊糜爛、破潰、血栓栓塞發(fā)生而導致心絞痛、心肌梗塞、猝死、腦缺血發(fā)作、腦卒中、間歇性跛行等后果。 特別值得關注的兩個群體： 農(nóng)村中的富裕群體 據(jù)國外調查顯示，在農(nóng)村 越是富裕的人越有可能產(chǎn)生肥胖，越是貧窮的人產(chǎn) 生肥胖的可能性越小。 城市居民膳食結構西方化、快餐化和加工化。擁有健康的身體，挽留曾經(jīng)的年輕，是人們永恒而執(zhí)著的追求。唯一能拯救人們免受病痛折磨、不再患病、擁有一個健康身體的是科學知識。 在我國，越來越多的年輕人和少年、兒童經(jīng) 常吃洋快餐，還有一部分成為洋快餐的忠實消費者。 代謝（異常）綜合征是心血管病危險因素，糖耐量異常、高血壓、血脂異常、肥胖（超重）、高尿酸血癥、高血凝低纖溶、微量白蛋白尿等，這些變化的根源為胰島素抵抗和高胰島素血癥。 國際公認肥胖的判定方法： 1. 標準體重法 2. 體重指數(shù)法 3. 皮下脂肪厚度法 肥胖的判定標準（ BMI）： 正常 超重 肥胖 國際 2025 2530 ≥ 30 中國 2428 ≥ 28 日本 2325 ≥ 25 (二
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