zgf餐廳經(jīng)營策劃p29ppt29頁(存儲版)
【正文】 ，主營蒸飯、蒸湯和甜品。連鎖店進一步發(fā)展。 2023年 4月 7日，中式快餐行業(yè)首所企業(yè)大學(xué) ——真功夫米飯大學(xué)正式成立。世界衛(wèi)生組織建議成人每日攝入鹽量應(yīng)不超過 6克，而我國人均食鹽攝入量已達 12克 /天。真功夫在全國設(shè)立三個現(xiàn)代化后勤基地，通過科學(xué)嚴密的流程管理，實行統(tǒng)一采購、加工與配送。中式快餐的主要消費人群則集中在 2540歲。讓加盟者更容易獲得滿足感和利潤的同時也加快了企業(yè)擴張的步伐，一舉兩得，可以成為真功夫的借鑒。然而要想成長為中式快餐的領(lǐng)軍企業(yè)，需要的是大度和從容。這種市場定位可以在快餐“三巨頭”的廣告創(chuàng)意、餐廳布置、菜品設(shè)計中顯然易見。溫馨閑適的裝修風格，精心設(shè)計的兒童游樂區(qū)，陽光親切的服務(wù)人員，年輕活力的廣告創(chuàng)意等為它們的品牌樹立了親和形象。 真功夫在這類地區(qū)可以由此做一些調(diào)整，像肯德基每個月都會推出兩款新產(chǎn)品，并且同步推出廣告進行宣傳，不斷地吸引顧客光顧，老顧客的選擇面也更廣，所以一舉兩得。小贏靠智，大贏靠德。真功夫目前所推出的套餐都是設(shè)定好的菜點，可以讓顧客在選餐的時候，自行選擇配菜。對于其他地區(qū)的游客，要針對口味設(shè)計不同菜單，在 “ 蒸 ” 過程結(jié)束和搬到柜臺之間設(shè)立專門的口味變量臺，依顧客所需進行 “ 變味 ” 。核心價值觀在每一次會議上可以讓員工像背誦誓詞一樣說出來，在培訓(xùn)時要著重在人格的培養(yǎng)和與人處事方面，而不只是技術(shù)層面。 “ 真功夫 ” 凸顯功夫文化不能僅僅憑借酷似李小龍先生的商標和廣告牌，應(yīng)該更多地體現(xiàn)在餐廳設(shè)計的細節(jié)中。而“真功夫”的裝潢設(shè)計只能算是達到現(xiàn)代快餐廳的標準，比較科學(xué)合理，但是并沒有圍繞目標消費人群 ,在“永和大王”等中式餐廳也可以看到。 “ 真功夫 ”的食物將如何在堅持自己品牌特色的前提下克服單一的弊端，又是一大難題。 “ 真功夫 ” 在其發(fā)源地廣州，曾多次與肯德基叫板，即大膽列出肯德基快餐的 “ 七宗罪 ” ，并以大幅廣告牌歡迎肯德基加入營養(yǎng)快餐行列。 與肯德基麥當勞相比 ——肯德基 “ 不從零開始 ” 的特許加盟模式 肯德基在中國采取 “ 不從零開始 ” 的特許經(jīng)營模式。 二是辦公區(qū)人群，追求比較高品質(zhì)的就餐方式，同時注重效率；但是，兒童和大學(xué)生也是潛力巨大的消費人群，此點在之后的發(fā)展策略當中會詳細闡述。 《 營運手冊 》 堪稱中式快餐業(yè)最完善的標準化寶典。 以美味、營養(yǎng)的原盅蒸湯、蒸飯為代表的真功夫營養(yǎng)美食，很好的繼承了中華美食幾千年來的傳統(tǒng)優(yōu)勢，真功夫旨在發(fā)揚中華飲食 “ 健康營養(yǎng) ” 優(yōu)勢， 以 “ 蒸 ” 、“ 營養(yǎng) ” 作為其品牌的核心價值。 2023年 12月 22日，宣布米飯快餐年銷量突破 5000萬份，第 300店正式開業(yè)。 1999年制定出中國餐飲業(yè)內(nèi)第一套 《 營運手冊 》 ，積極進行餐廳運營標準化建設(shè)。08年真功夫米飯銷量突破 5000萬份，全國有 380家直營店，是直營店數(shù)最多，規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)。 隨著人們收入和消
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