食品質(zhì)量檢驗(yàn)第二章(糖)(存儲(chǔ)版)
【正文】 所有還原糖的標(biāo)準(zhǔn)分析法都是以單糖與費(fèi)林試劑反應(yīng)為基礎(chǔ) 次甲基藍(lán) 高錳酸鉀滴定法 原理 將一定量除去 Pr的樣液與過(guò)量的堿性酒石酸銅溶液反應(yīng) ， 在加熱和堿性環(huán)境下 ， 還原糖將銅鹽還原為氧化亞銅 ， 過(guò)濾得到氧化亞銅沉淀 GB/ 適用于各類(lèi)食品中還原糖的測(cè)定 加入過(guò)量的酸性硫酸鐵溶液將氧化亞銅氧化為銅鹽而溶解 ， 硫酸鐵則被還原為亞鐵鹽 用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定生成的亞鐵鹽 ， 根據(jù)消耗的體積計(jì)算氧化亞銅含量 ， 再求得還原糖含量 堿性銅鹽法 第四節(jié) 碳水化合物的測(cè)定 還原糖的測(cè)定 食品中碳水化合物的測(cè)定方法 葡萄糖 、 果糖 、麥芽糖 、 乳糖 費(fèi)林試劑法 第三章 食品營(yíng)養(yǎng)成分綜合測(cè)定技術(shù) 所有還原糖的標(biāo)準(zhǔn)分析法都是以單糖與費(fèi)林試劑反應(yīng)為基礎(chǔ) 方法提要 樣品或液體 容量瓶 堿性酒石酸銅溶液 氫氧化鈉溶液 定容 樣液 過(guò)濾 加熱 4min內(nèi)沸騰 再煮沸 2min 抽濾 固形物 硫酸鐵溶液 水 攪拌 溶解銅鹽 滴定 高錳酸鉀標(biāo)液 終點(diǎn) 微紅色 高錳酸鉀滴定法 GB/ 堿性銅鹽法 還原糖的測(cè)定 食品中碳水化合物的測(cè)定方法 適用于各類(lèi)食品中還原糖的測(cè)定 第四節(jié) 碳水化合物的測(cè)定 第三章 食品營(yíng)養(yǎng)成分綜合測(cè)定技術(shù) 葡萄糖 、 果糖 、麥芽糖 、 乳糖 費(fèi)林試劑法 所有還原糖的標(biāo)準(zhǔn)分析法都是以單糖與費(fèi)林試劑反應(yīng)為基礎(chǔ) Cu2O 蘭 –埃農(nóng)法 原理 樣品除去蛋白質(zhì)后 ， 以亞甲藍(lán)為指示劑 ， 用樣液直接滴定標(biāo)定過(guò)的費(fèi)林試液 ， 達(dá)到終點(diǎn)時(shí) ， 稍微過(guò)量的還原糖即可將藍(lán)色的亞甲藍(lán)還原為無(wú)色 ， 而顯出氧化亞銅的鮮紅色 國(guó)際食糖標(biāo)準(zhǔn)分析方法 適用于各類(lèi)食品中還原糖的測(cè)定 簡(jiǎn)單快速 堿性銅鹽法 還原糖的測(cè)定 食品中碳水化合物的測(cè)定方法 葡萄糖 、 果糖 、麥芽糖 、 乳糖 費(fèi)林試劑法 第四節(jié) 碳水化合物的測(cè)定 第三章 食品營(yíng)養(yǎng)成分綜合測(cè)定技術(shù) 所有還原糖的標(biāo)準(zhǔn)分析法都是以單糖與費(fèi)林試劑反應(yīng)為基礎(chǔ) 方法提要 樣品或液體 容量瓶 沉淀蛋白質(zhì) 乙酸鋅 亞鐵氰化鉀 定容 過(guò)濾 樣液 錐形瓶 費(fèi)林甲液 費(fèi)林乙液 加熱 2min內(nèi)沸騰 滴定 亞甲藍(lán)為指示劑 標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖液 終點(diǎn) 標(biāo)定費(fèi)林試液 藍(lán)色消退 蘭 –埃農(nóng)法 國(guó)際食糖標(biāo)準(zhǔn)分析方法 簡(jiǎn)單快速 堿性銅鹽法 還原糖的測(cè)定 食品中碳水化合物的測(cè)定方法 葡萄糖 、 果糖 、麥芽糖 、 乳糖 適用于各類(lèi)食品中還原糖的測(cè)定 費(fèi)林試劑法 第四節(jié) 碳水化合物的測(cè)定 第三章 食品營(yíng)養(yǎng)成分綜合測(cè)定技術(shù) 所有還原糖的標(biāo)準(zhǔn)分析法都是以單糖與費(fèi)林試劑反應(yīng)為基礎(chǔ) 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法 GB/T ―2023 直接滴定法 高錳酸鉀滴定法 還原糖的測(cè)定 食品中碳水化合物的測(cè)定方法 葡萄糖 、 果糖 、麥芽糖 、 乳糖
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