第十九章食品安全控制保證體系(存儲版)
【正文】 析，確定加工過程中的關鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標準，采取規(guī)范的糾正措施。167。167。 1993年 6月食品法典委員會 (FAO/WHOWHO 食品法典委員會制定的法典規(guī)范或準則被視為衡量各國食品是否符合衛(wèi)生、安全要求的尺度。 推行國家及領域167。167。273412023 HACCP是一種控制食品安全危害的預防性體系 ,用來使食品安全危害風險降低到最小或可接受的水平 ,預測和防止在食品生產過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害 ,防患于未然 ,降低產品損耗。 167。 167。 制定審核程序 四、 HACCP體系與常規(guī)質量控制模式的區(qū)別 167。 檢驗技術發(fā)展雖然很高，但可靠性仍是相對的； 恰如其分的將食品安全的責任首先歸于食品生產商及食品銷售商。 167。167。Manufacturing SRFFE： Sanitary167。(1985)]，結合我國國情制定了《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 (GB148811994)，作為我國食品企業(yè)必須執(zhí)行的國家標準發(fā)布。167。 HACCP體系建筑在以 GMP為基礎的SSOP上， SSOP可以減少 HACCP計劃中的關鍵控制點 (CCP)數(shù)量。目前多數(shù)認證機構認為建立 HACCPISO9000體系比較科學合理，以達到確保食品的安全性和達到食品預定的品質要求。167。part 續(xù)化、自動化、密閉化的操作流程；167。167。113)；酸性食品的 GMP(partll4)；凍結原蝦 (經處理 )的 GMP(part前者屬自愿性，后者則具有強制性質。167。167。第三節(jié) 衛(wèi)生標準操作程序167。167。 雇員的健康與衛(wèi)生控制 ；167。 防止食品被污染物污染 ；167。Operation可以說， GMP是執(zhí)行 HACCP的基礎。167。到 1991年底，臺灣通過食品 GMP認證的工廠有 68家，共 872種產品。 1975年，厚生省參照美國食品 GMP制定了食品的衛(wèi)生規(guī)范，但在執(zhí)行上僅起到技術性行政指導作用，在法律上不具約束力，僅作為推動企業(yè)自身管理的技術指引。除了上述基本準則外，美國尚制定有各類食品的 GMP，如熏魚的 GMP(part167。 生產加工每個操作環(huán)節(jié)的相當科學合理布局；167。 良好操作規(guī)范是政府強制性的食品生產、貯存衛(wèi)生法規(guī)。Manufacturing ISO22023:2023食品安全管理體系 273412023167。167。 2023年國家認證認可監(jiān)督管理委員會頒布了《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求》，《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》同時廢止。 1994年衛(wèi)生部按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，參照國際糧農組織 /世界衛(wèi)生組織（ FAOforProcedure，即衛(wèi)生標準操作程序； 167。 五、 HACCP與 GMP、 SSOP、SRFFE、 ISO9000關系 167。 167?？捎糜诒M量減少食品安全危害的風險。167。 按數(shù)理統(tǒng)計為基礎的抽樣檢驗控制模式，必須做大量成品檢驗，費用高周期長； 當關鍵限度發(fā)生偏差時，應采取的糾正措施 167。 167。 167。 167。 2023年為規(guī)范食品行業(yè)危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證 (以下簡稱 HACCP體系認證 )工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、 中國食品和水產界較早關注和引進 HACCP質量保證方法。 CAC 積極倡導各國食品工業(yè)界實施食品安全的 HACCP體系。聯(lián)合國糧農組織 (FAO)和世界衛(wèi)生組織 (WHO) 在 80年代后期就大力推薦，至今不懈。167。 創(chuàng)立階段167。近年來政府及消費者對食品安全性的普遍關注和食品傳染病的持續(xù)發(fā)生是HACCP體系得到廣泛應用動力
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