【正文】 其一，是它可以免排座次。 其四，是它可以招待多人。 七 、 目標市場和 營銷策略 （ 1） 目標市場 本店位于大學(xué)聚集中心地段 ， 主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師 、白領(lǐng)等 。品種繁 多 口味齊全營養(yǎng)豐富 ， 使就餐者有更多的選擇。 燈飾和燈光 ， 燈飾是餐廳裝飾的重要元素 。盡可能的掌握老顧客的信息 ， 了解老顧客愛好的菜肴和習(xí)慣。 綜合這兩個定價策略 分析之后，我們將價位定在 69 元 /人， 米以下的小朋友半價。 2） 市場風(fēng)險 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能： ① 在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。值得一提的是，在運作當中， 可能會遇到一種“人情員工”，這種人依賴著特別關(guān)系占據(jù)著要職，卻沒有實際工作能力，又喜歡擺弄官僚架子。讓他們在學(xué)和練的過程中，慢慢地提高膽量，學(xué)會思考和表達，培養(yǎng)更高一級的能力。恰當?shù)剡\用會議的功能，發(fā)揮特別會議架構(gòu)的作用，會取得意想不到的效果。 第四， 文化是明天的經(jīng)濟，企業(yè)的生命力來源于內(nèi)部豐富的管理文化。所以，要想讓全體員工上下打成一片，形成 1+1 大于2 的管理 績效 ，就必須建立有效的信息流通渠道。會議確定方案后，還要去落實和追蹤。 3） 每周開設(shè)一次培 訓(xùn)課 課題 2 內(nèi)容就是系統(tǒng)培訓(xùn)方案。這樣，工作才不會盲目，而有所定位；工作本身也會增加許多價值和意義。 每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約20xx0 元，收益率 30％，毛利潤 5000 元。企業(yè)對這類產(chǎn)品定價時要充分考慮消費者的習(xí)慣傾向，采用“習(xí)慣成自然”的定價策略。 餐具 ， 干凈 ， 整潔 ?？蛇m當設(shè)計一些較 為私密的桌位 ， 然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。 由于自助餐的靈活性，這就為女主人帶來一個問題，那就是她不會遇到那些固定的餐宴 ——那就是說，讓客人隨她的意思而動。參加自助餐時，用餐者碰上自己偏愛的菜肴。 5） 品牌競爭者。從消費需求的角度來看，餐飲業(yè)競爭者可以分為以下幾個類型 ： 1） 欲望競爭者。 成立研討小組，以創(chuàng)新為主題，在外力的幫助下，共同開發(fā)創(chuàng)新菜品，每月 為酒店發(fā)布創(chuàng)新菜、引領(lǐng)餐飲消費時尚，促進餐飲創(chuàng)新與優(yōu)勢，形成信息網(wǎng)絡(luò)，聯(lián) 合探討研究。 4） 增 加餐飲產(chǎn)品的文化附加值 。 3） 強長管理以降低成本 。 （ 2） 市場開發(fā)與調(diào)研 1）準確的市場定位。根據(jù)不同的餐價，合理科學(xué)搭配 份量和菜式樣。 蔬菜類菜肴一般安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時食用，品種有生菜類，也有熟食類。但一般自助餐的布置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜肴，再配上些沙拉、面包、 甜點、飲料作為輔助。東部與越秀區(qū)相連，北部、西北部與白云區(qū)水陸相通，西部與佛山市南海區(qū)接壤。 員工信條 ： 誠信、務(wù) 實、 創(chuàng)新、團結(jié)、求精 努力做到 顧客滿意 、 商業(yè)化 、 規(guī)模經(jīng)營 、 標準化 、 專業(yè)化 生產(chǎn)。 經(jīng)營理 念 ： 公司一直本著 “ 以質(zhì)量求生存，以信譽求市場，以創(chuàng)新求發(fā)展 ” 的經(jīng) 營理念 。較為常見的菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等 ?? 以 特有的菜式和韻味，獨樹一幟。 （ 2） 公司宗旨 本公司一直秉承著傳承嶺南文化精髓，發(fā)揚融合、創(chuàng)新思想，堅持“以人為本、優(yōu)質(zhì)誠信、以食為天”的宗旨。 自 20xx 年 1 月起，統(tǒng)計局調(diào)整了統(tǒng)計口徑，由統(tǒng)計住宿和 餐飲業(yè)零售額調(diào)整為統(tǒng)計餐飲收入。 公司根據(jù)自助餐飲業(yè)的特點，并結(jié)合公司的實際，從企業(yè)文化的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保障等多方面進行全方位的打造，走出符合自己的發(fā)展道路。推出自助餐形式的粵菜系，集美味與特色于一體。身為 8 大菜系中粵菜，是我們此次創(chuàng)業(yè)的主題，粵為廣東省的簡稱，粵菜占據(jù)了廣東省重要的飲食文化之一。 綠谷餐飲有限公司創(chuàng)立于廣東廣州 荔灣區(qū) ，致力于打造有特色的餐飲企業(yè)，公司結(jié)合中國大眾消費趨勢，以中式自助餐為主營業(yè)務(wù)的經(jīng)營模式，打造成一流的自助餐 企業(yè)。 公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)，烹飪設(shè)備、人員操作的標準，在管理、服務(wù)、清潔等方面不斷完善和提高。 20xx 年 11 月商務(wù)部發(fā)布的“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均 16%的增長速度，到 20xx 年零售額突破 萬億元，并培育一批特色突出、營業(yè)額 10 億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團。 自助餐的 用料廣博，選料精細，技藝精良，善于變化，品種多樣。是一家民營企業(yè)。 創(chuàng) 新 ： 模仿只能追逐，創(chuàng)新才能超越；唯有學(xué)習(xí)才能創(chuàng)新，唯有創(chuàng)新才能發(fā)展。 （ 2）嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。 交通條件： 荔灣區(qū)水陸路交通便利，北接廣州火車站、白云機場；南連洲頭嘴碼頭和橫貫珠江兩岸的交通捷徑珠江隧道；西連廣佛、廣清、廣花等公路交通出口；可通世界各地口岸的新風(fēng)港；在建中的廣州市地下鐵路分別從東西、南北走 向橫跨全區(qū) 。 第二道菜是湯。 3） 素菜 香菇青菜、辣味大白菜、上湯豆苗、蒜蓉青瓜、南乳通菜、壕油生菜、炒韭菜、手撕包菜、炒豆、腐乳通菜、上湯芥菜、清炒絲瓜、蒜蓉菜心、上湯小白菜、紅燒冬瓜、上湯娃娃菜、清炒涼瓜、炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、蔥油蘿卜絲、炒橄欖菜、 西芹拌百合、紅椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕絲、蔥油蠶豆、炒素、刀豆、黃雅菜、塔菜、葉開花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆絲、紅燒素腸、熗黃瓜、油燜茄子、蔥油豇豆、炒四青、青椒茭白絲。讓顧客第一時間享受到新鮮美味的佳肴。在原料的開發(fā)、菜食的口味上學(xué)習(xí)創(chuàng)新，而在出品、服務(wù)、環(huán)境氛圍以及策劃宣傳上領(lǐng)先于社會餐飲，成為餐飲市場的