綠谷綠色有機(jī)飲食公司商業(yè)計(jì)劃書(已改無錯(cuò)字)
2022-08-22 15:19:59 本頁面
【正文】 用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際。 其二，是它可以節(jié)省費(fèi)用。因?yàn)樽灾投嘁岳涫碁橹?，不提正餐，不上高檔的菜肴、酒水，故可大大地節(jié)約主辦者的開支，并避免了浪費(fèi)。 其三，是它可以各取所需。參加自助餐時(shí)，用餐者碰上自己偏愛的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必?fù)?dān)心他人會(huì)為此而嘲笑自己。 其四，是它可以招待多人。每逢需要為眾多的人士 提供飲食時(shí)，自助餐不失為一種首選。它不僅可用以款待數(shù)量較多的來賓，而且還可以較好地處理眾口難調(diào)的問題。 2） 劣勢(shì) 開晚會(huì)的原因可以影響自助餐的種類。看完電影為新朋友而設(shè)的自助餐不同于橋牌晚會(huì)之前的自助午餐。食物并不能夠迎合每個(gè)人的口味，這時(shí)人們就可以要求額外的服務(wù)，六個(gè)人音樂會(huì)之后回到某個(gè)人的房間重新晚餐是完全沒有必要的，盡管這樣做是很方便的，但這因?yàn)檫@是自助餐，不可能服務(wù)很周全的。 由于自助餐的靈活性，這就為女主人帶來一個(gè)問題，那就是她不會(huì)遇到那些固定的餐宴 ——那就是說，讓客人隨她的意思而動(dòng)。一個(gè)好的女 主人，必須調(diào)遣她的客人，經(jīng)常是她讓一兩個(gè)人開始自助餐并且將他們領(lǐng)到那里。 七 、 目標(biāo)市場(chǎng)和 營(yíng)銷策略 （ 1） 目標(biāo)市場(chǎng) 本店位于大學(xué)聚集中心地段 ， 主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師 、白領(lǐng)等 。 （ 2） 銷售策略 在校高校大學(xué)生是我們的目標(biāo)顧客群 ， 因此我們?cè)谙鄳?yīng)的高校周圍或附近設(shè)立相應(yīng)的自助餐飲服務(wù)中心 ， 方便顧客購買服務(wù)。并借助學(xué)校各種宣傳欄張貼廣告、宣傳單深入宿舍樓、同學(xué)間相互傳播等宣傳 ， 突出服務(wù)的透明性。廣告力求信息傳達(dá)準(zhǔn)確到位 ， 宣傳公司經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念。 店面布局 : 本店位于 人流 聚集中心地段 主要針對(duì)的 客戶群是 大眾 。經(jīng)營(yíng)面積約為八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色 ， 當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種繁 多 口味齊全營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn) 如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式 ， 使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。 恰當(dāng)運(yùn)用燈光 、 地毯 、 隔斷等元素 。 盡量一方面有效利用空間 ， 一方面顯得錯(cuò)落有致 ， 不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較 為私密的桌位 ， 然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局 ， 讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。 燈飾和燈光 ， 燈飾是餐廳裝飾的重要元素 。 選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分 ， 可以選擇不同顏色的燈光 ， 烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí) ， 顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。 墻面裝飾和窗簾 ， 按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整 ， 各種織物材質(zhì) ， 圖案 ， 顏色盡量顯得和諧 ，顯示餐廳的格調(diào) ， 貼近消費(fèi)者感官享受。 桌位 ， 桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧 ， 個(gè)體上有差異 ， 避免給消費(fèi) 者大排檔那樣的感受。 餐具 ， 干凈 ， 整潔 。 （ 3） 銷售渠道 首先要明確 ， 留住一個(gè)老顧客比爭(zhēng)取一個(gè)新顧客少 80%的成本 ， 因此要千方百計(jì)地在顧客群中保留老顧客。盡可能的掌握老顧客的信息 ， 了解老顧客愛好的菜肴和習(xí)慣。動(dòng)用現(xiàn)代科技手段 ， 用電腦來建立和查詢 “ 顧客檔宴 ” ， 把各種途徑收集到的顧客信息輸入電腦 ， 要求能及時(shí)方便的查詢。聽取顧客對(duì)餐館的意見 ，主動(dòng)與老顧客聯(lián)系 （ 4） 可分化營(yíng)銷策略 餐飲業(yè)的可分化營(yíng)銷是指通過服務(wù)的可分化來吸引顧客和擴(kuò)大客源 .餐飲業(yè)服務(wù)的可分化是指在餐飲服務(wù)過程中 ,餐飲服務(wù)者與顧客之 間實(shí)行 遠(yuǎn)離 或不直接接觸 ,而通過 中間媒體 接觸顧客和向顧客提供服務(wù) .餐飲業(yè)服務(wù)的可分化 ,主要有自助化 ,渠道化和網(wǎng)絡(luò)化三種方式 .在自助化服務(wù)中 ,餐飲企業(yè)通過自助服務(wù)的菜點(diǎn) ,餐具 ,設(shè)備等接觸顧客和提供服務(wù) 。在渠道化服務(wù)中 ,餐飲企業(yè)通過特許經(jīng)營(yíng)商接觸顧客和提供服務(wù) 。在網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)中 ,餐飲企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)商或電子商務(wù)接觸顧客和提供服務(wù) .在三種可分化方式中 ,所謂 中間媒體 分別指 自動(dòng)服務(wù)的菜點(diǎn) ,餐具 ,設(shè)備 ,特許經(jīng)營(yíng)商 和 網(wǎng)絡(luò)商 .餐飲企業(yè)無論使用上述哪一種方式 遠(yuǎn)離 顧客 ,都可以起到吸引顧客和擴(kuò)大客流的營(yíng)銷作用 . （ 5） 心理定價(jià)策略 尾數(shù)定價(jià) 策略 ：位數(shù)定價(jià)是指利用消費(fèi)者數(shù)字認(rèn)知的某種心理，盡可能在價(jià)格數(shù)字上保留零頭，使消費(fèi)者產(chǎn)生價(jià)格低廉和賣主經(jīng)過認(rèn)真的成本核算才定價(jià)的感覺，從而使消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品及其定價(jià)產(chǎn)生信任感。 習(xí)慣定價(jià)策略：有些產(chǎn)品在長(zhǎng)期的市場(chǎng)交換過程中已經(jīng)形成了為消費(fèi)者所適應(yīng)的價(jià)格，稱為習(xí)慣價(jià)格。企業(yè)對(duì)這類產(chǎn)品定價(jià)時(shí)要充分考慮消費(fèi)者的習(xí)慣傾向，采用“習(xí)慣成自然”的定價(jià)策略。對(duì)消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣的價(jià)格，不宜輕易變動(dòng)。 綜合這兩個(gè)定價(jià)策略 分析之后，我們將價(jià)位定在 69 元 /人， 米以下的小朋友半價(jià)。 八 、 組織結(jié)構(gòu)圖 總經(jīng)理 管理者代表 管理部 廚務(wù)部 業(yè)務(wù)部 質(zhì)檢部 采購部 銷售 客服 配菜 精加工 初加工 成品檢驗(yàn) 物流 烹飪 財(cái)務(wù) 行政 采購 進(jìn)貨檢驗(yàn) 加工檢驗(yàn) 倉儲(chǔ) 九 、 財(cái)務(wù)分析 前期財(cái)務(wù)預(yù)算 金額 許可證、商標(biāo) 3 萬元 辦公用品、職員招募 2 萬元 廣告費(fèi) 8 萬元 裝修費(fèi)用 25 萬元 設(shè)備購置 10 萬元 開業(yè)籌備費(fèi)用
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