【正文】 荔灣就不算到過廣州 ”的美譽(yù)。 多元共贏 ： 導(dǎo)互相理解，珍視多元性，以全球視野看待我們的文化。 （ 4） 公司內(nèi)涵 我們的使命是讓每位顧客吃的稱心，讓每位員工生活的開心。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，可 以促使廣州加快推進(jìn)高端集聚、業(yè)態(tài)領(lǐng)先、結(jié)構(gòu)合理、功能完善、以人為本的商貿(mào)和文化產(chǎn)業(yè)體系形成，強(qiáng)化廣州作為國家中心城市的商貿(mào)文化功能。與此同時(shí)，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。公司秉承“一流服務(wù)，健康綠色，顧客至上”的經(jīng)營理念，以“誠信為本，品質(zhì)第一，顧客滿意為方針”，以“顧客滿意度逐年提高，食品合格率 98%，顧客投訴率小于 2%”為目標(biāo)的企業(yè)質(zhì)量目標(biāo)。在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了突破性的提升。餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。公司秉承“健康綠色、顧客至上。以采購、加工、配送成為后勤中心，保證從選原材料，加工，配送等各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化。 廣州在“十二五”規(guī)劃中明確提出要打造國際商貿(mào)中心和世界文化名 城，并以此為基礎(chǔ)推進(jìn)國際美食之都的建設(shè)。 單單是 點(diǎn)心 的類型就有幾十 款，小吃品數(shù)百 個(gè)。以嶺南文化為背景的餐飲企業(yè)。 合 作 ： 求同存異，共同進(jìn)步。 （ 3）項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。 服務(wù)設(shè)施： 荔灣區(qū)是廣州市商業(yè)、飲食服務(wù)業(yè)、娛樂業(yè)、金融業(yè)最為集中的繁華市區(qū)之一，區(qū)內(nèi)服務(wù)設(shè)施齊全，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)完善，如歷史悠久、商店林立的 上下九路 、第十甫路及著名的白天鵝賓館、廣州酒家、南方大廈、清平農(nóng)貿(mào)市場、華林玉器墟 等均就坐落其中。包括濃湯茸湯和清湯。 4） 湯類 燉絲雞湯、酸辣肚絲湯、海草龍骨湯、三寶老雞湯、小排蘿卜湯、蛤蜊豆腐 湯、老鴨冬瓜湯、酸辣湯、雞爪黃豆湯、榨菜肉絲蛋花湯、三鮮湯、魚頭豆腐湯、香菇肉絲豆腐羹、蕃茄蛋湯、羅宋湯、成都湯、蹄膀冬瓜湯、海帶骨頭湯、木耳蛋湯、黃豆骨頭湯、魚丸菜湯、黃花湯、絲瓜肉丸湯、三片湯、雞鴨血豆腐湯、開洋冬瓜湯、紫菜蛋花湯、雞毛 菜豆腐蛋湯、冬瓜咸肉湯、魚頭酸菜湯、豆皮湯、香菇肉絲豆腐湯。 六 、 市場分析： （ 1） 市場概述 在中國 ，民以食為天，餐飲業(yè)既是古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又是投資的朝陽產(chǎn)業(yè)。 2） 策劃豐富多彩的主題活動(dòng) 。要發(fā)揮酒店綜合性餐飲優(yōu)勢，提高原材料利用率，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)廚師進(jìn)行餐飲綜合成本 培訓(xùn) 。 例如宴會(huì)服務(wù) ，結(jié)合客人的需要去設(shè)計(jì)，用文化氛圍突出宴會(huì)的主題，從臺(tái)型的裝飾、飾品的擺放、口布折花的設(shè)計(jì)、整體的色澤搭配、到冷盤雕刻、菜肴裝盤等，都 在圍繞宴會(huì)的主題、突出中心、在細(xì)微的地方體現(xiàn)客人的尊貴。 廣州市餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，日新月異，各種風(fēng)味特色，各種經(jīng)營形式，各種組織結(jié)構(gòu)的餐飲企業(yè)星羅棋布，但“競爭激烈，生意難做”也成了餐飲業(yè)的“ 流行病”。 3） 產(chǎn)品競爭者。這樣一來，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際。它不僅可用以款待數(shù)量較多的來賓，而且還可以較好地處理眾口難調(diào)的問題。并借助學(xué)校各種宣傳欄張貼廣告、宣傳單深入宿舍樓、同學(xué)間相互傳播等宣傳 ， 突出服務(wù)的透明性。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn) 如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分 ， 可以選擇不同顏色的燈光 ， 烘托出餐廳宜人的氣氛。聽取顧客對(duì)餐館的意見 ，主動(dòng)與老顧客聯(lián)系 （ 4） 可分化營銷策略 餐飲業(yè)的可分化營銷是指通過服務(wù)的可分化來吸引顧客和擴(kuò)大客源 .餐飲業(yè)服務(wù)的可分化是指在餐飲服務(wù)過程中 ,餐飲服務(wù)者與顧客之 間實(shí)行 遠(yuǎn)離 或不直接接觸 ,而通過 中間媒體 接觸顧客和向顧客提供服務(wù) .餐飲業(yè)服務(wù)的可分化 ,主要有自助化 ,渠道化和網(wǎng)絡(luò)化三種方式 .在自助化服務(wù)中 ,餐飲企業(yè)通過自助服務(wù)的菜點(diǎn) ,餐具 ,設(shè)備等接觸顧客和提供服務(wù) 。 （ 2） 運(yùn)營階段的成 本主要包括 ： 員工工資 ， 物料采購費(fèi)用 ， 場地租賃費(fèi)用 ， 稅水電燃料費(fèi) ， 固定資本 ， 折舊費(fèi) ， 雜項(xiàng)開支等。 ③ 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭 風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。在人本管理當(dāng)中，把員工看作人才，平等、公正地對(duì)待每一個(gè)人，這一點(diǎn)尤為重要。進(jìn)行崗位調(diào)換，員工就有機(jī)會(huì)體驗(yàn)新崗位的工作方式，從而增加工作新鮮度，保持工作效率。企業(yè)發(fā)展需要不斷地淘汰不合格的人員和挖掘新人才。給員工創(chuàng)造一個(gè)深邃的文化環(huán)境，才可以留住人才；也只有如此，才能讓員工全力以赴于開拓和創(chuàng)新。 （ 6） 建立有效的信息反饋渠道 作為一名管理員， 如果不了解基層情況，那是瞎指揮；作為基層員工，如果沒有機(jī)會(huì)說出內(nèi)心的真實(shí)想法，那表明所在的企業(yè)已經(jīng)處在垂危當(dāng)中。 （ 4） 組建特別會(huì)議模式 召開會(huì)議，要把與會(huì)者的真實(shí)思想攤開擺在眾人面前，以備接受詢問和觀察；要針對(duì)確定的議題相互探詢和反思；要分組討論，每組人員控制在 45 人，討論要激烈，允許有建設(shè)性的沖突；要有一個(gè)輔導(dǎo)者主持會(huì)議，把握會(huì)議的討論方向，控制會(huì)議的局面。 2） 模擬管理人員訓(xùn)練 讓基層員工模擬管理人員學(xué)習(xí)安排管理工作，如主持例會(huì)，現(xiàn)場督導(dǎo)等。 人本管理是以人的全面的自在的發(fā)展為核心，創(chuàng)造相應(yīng)的環(huán)境、條件和工作任務(wù)，以個(gè)人自我管理為基礎(chǔ)，以企 業(yè)共同理想為指導(dǎo)的一整套管理模式。由此可計(jì)算出投資回收期。在網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)中 ,餐飲企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)商或電子商務(wù)接觸顧客和提供服務(wù) .在三種可分化方式中 ,所謂 中間媒體 分別指 自動(dòng)服務(wù)的菜點(diǎn) ,餐具 ,設(shè)備 ,特許經(jīng)營商 和 網(wǎng)絡(luò)商 .餐飲企業(yè)無論使用上述哪一種方式 遠(yuǎn)離 顧客 ,都可以起到吸引顧