果酒和果醋的制作(上課用)(存儲(chǔ)版)
【正文】 與處理 選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。 ② 制葡萄酒 的過(guò)程中，要 密閉 ， 將溫度嚴(yán)格控制在 18℃ ～ 25℃ ， 時(shí)間控制在 10～ 12d左右 ，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行。 四 、課題成果評(píng)價(jià) 重鉻酸鉀法檢測(cè)發(fā)酵液中的酒精 重鉻酸鉀 酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)成灰綠色 “干 ”是葡萄酒中的糖分要在一定的水平之下 (低于 4g/升 )，幾乎全部被降解發(fā)酵，甜葡萄酒 (每升總糖 50g以上 )。 防止榨汁機(jī)、發(fā)酵瓶帶菌引起發(fā)酵液污染 70%酒精消毒 1／ 3 ③ 制葡萄醋 的過(guò)程中，要適時(shí) 通過(guò)充氣口充氣 。 C 醋酸菌是 好氧細(xì)菌， 只有當(dāng)氧氣充足時(shí)才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。如面包制作、酒精制造、藥用酵母片、釀酒等。 課題 1 果酒和果醋的制作 靈中：溫承焊設(shè)計(jì) 涼州詞 唐朝王翰 葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。酵母在自然界中廣泛分布，已知有幾百種之多，也是應(yīng)用最廣的一類微生物。 C6H12O6→ 2
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