微生物的代謝調(diào)控理論及其在食品發(fā)酵中的應(yīng)用(存儲(chǔ)版)
【正文】 性的調(diào)節(jié) 微生物細(xì)胞中的酶 組成酶 —— 細(xì)胞中始終存在的酶 誘導(dǎo)酶 —— 環(huán)境中某種物質(zhì)誘導(dǎo)下產(chǎn)生的酶 酶合成的調(diào)節(jié)： 大腸桿菌對(duì)葡萄糖和乳糖的利用差異。 ?大腸桿菌可以利用葡萄糖、乳糖、麥芽糖、阿拉伯糖等作為碳源而生長(zhǎng)繁殖。 四、能荷調(diào)節(jié) ? 細(xì)胞內(nèi) ATP、 ADP、 AMP之間的比例實(shí)際上是在不斷的變動(dòng)的，細(xì)胞通過(guò)改變這三者的比例來(lái)調(diào)節(jié)其代謝活動(dòng)，稱(chēng)為 能荷調(diào)節(jié) 或 腺苷酸調(diào)節(jié) 。 二、菌種遺傳特性的調(diào)控 ? 反饋抑制作用的解除 ，其實(shí)質(zhì)是使代謝途徑中的關(guān)鍵酶的調(diào)節(jié)亞基的 結(jié)構(gòu)基因 發(fā)生突變，使末端產(chǎn)物或其類(lèi)似物不再與別構(gòu)中心結(jié)合，從而解除反饋抑制，積累末端產(chǎn)物。 思 考 題 ? 什么叫新陳代謝，并說(shuō)明初級(jí)代謝和次級(jí)代謝的區(qū)別。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 ? 甘油缺陷型菌株 的細(xì)胞膜中磷脂含量比野生型菌株低，易造成谷氨酸大量滲漏。 ? 控制方法 ： ① 在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入維持 pH的物質(zhì)；② 通過(guò)補(bǔ)料調(diào)節(jié) pH； ③ 當(dāng)補(bǔ)料與調(diào) pH發(fā)生矛盾時(shí)，加酸堿調(diào) pH。 90% 積累反饋抑制 ? 每一分支途徑末端產(chǎn)物按一定百分比單獨(dú)抑制共同途徑中前面的酶，所以當(dāng)幾種末端產(chǎn)物共同存在時(shí)它們的抑制作用是積累的，各末端產(chǎn)物之間既無(wú)協(xié)同效應(yīng)，亦無(wú)拮抗作用。 ? 乳糖操縱子模型。 ? 活性中心和調(diào)節(jié)中心是通過(guò)構(gòu)象的變化而相互聯(lián)系的。每種特殊的酶都有其調(diào)節(jié)機(jī)制。他們并不是簡(jiǎn)單的可逆反應(yīng)，而往往是通過(guò)不同的中間反應(yīng)或不同的酶來(lái)實(shí)現(xiàn)的。 ? 同一種物質(zhì)，其分解代謝和合成代謝途徑一般是不相同的 。 ? 由于酶作用的專(zhuān)一性，每一種化學(xué)反應(yīng)都有特殊的酶參與反應(yīng)。 ? 活性中心 —— 結(jié)合底物。 酶合成的調(diào)節(jié)和酶活性的調(diào)節(jié)的比較 酶合成的調(diào)節(jié) 酶活性的調(diào)節(jié) 調(diào)節(jié)對(duì)象 調(diào)節(jié)機(jī)制
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1