d08營養(yǎng)強化食品保健食品與營養(yǎng)標(biāo)簽(存儲版)
【正文】 、竹茹、紅花、紅景天、 西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術(shù)、 補骨脂、訶子、赤芍、遠志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側(cè)柏葉、制大黃、制首烏 刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、 金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、 絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮 桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、 湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、 熟大黃、熟地黃、鱉甲 43 衛(wèi)生部公布的可用于保健食品的微生物 ?可用于保健食品的真菌 釀酒酵母、 朊假絲酵母、 乳酸克魯維酵母、 卡氏酵母、 蝙蝠蛾擬青霉、 蝙蝠蛾被毛孢、 靈芝、 紫芝、 松杉靈芝、 紅曲霉、 紫紅曲霉 ?可用于保健品的益生菌 兩歧雙歧桿菌 嬰兒雙歧桿菌 長雙歧桿菌 短雙歧桿菌 青春雙歧桿菌 保加利亞乳桿菌 嗜酸乳桿菌 嗜熱鏈球菌 干酪乳桿菌干酪亞種 44 動植物提取物及具保健功能化合物 ? 動植物提取物 ： ? 葡萄籽提取物、桑葉提取物、小麥胚芽油、亞麻籽油、月見草油、大豆磷脂、 魚油、蛤蟆油等 ? 功能性化合物： ? ?；撬?、谷氨酰胺、精氨酸、 L－肉堿、亞油酸、 EPA、DHA、植物甾醇、茶多酚、 CPP(酪蛋白磷酸肽 )、有機硫化物、膳食纖維、低聚糖、硒化合物，、活性多糖等 45 保健食品禁用的物品 59種 八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、 馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長春花、甘遂、 生天南星、 生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關(guān)木通、 農(nóng)吉利、夾竹桃、朱砂、米殼 (罌粟殼 )、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、 紅粉、羊角拗、羊踟躕、麗江山慈菇、京大戟、昆明山海棠、河豚、 鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、砒石 (白砒、紅砒、砒霜 )、 草烏、香加皮 (杠柳皮 )、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、 雪上一支蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、 藜蘆、蟾酥 48 二）輔助原料 ?輔料：包括生產(chǎn)保健食品所用的賦形劑及其他附加物料 ?類型 ? 按作用分：調(diào)節(jié) pH值、螯合劑、包衣劑、保護劑、保濕劑、表面活性劑、成膜材料、抗氧化劑、緩沖劑、防腐劑、溶劑、甜味劑、矯味劑 ??. 49 四、保健食品的開發(fā)與加工 ? 一）保健食品的開發(fā) ? 第一步：鑒定出特定功能性因子，及對機體的某種或某些功能的影響 ? 第二步：對所鑒定出成分與某種或某些功能的相互關(guān)系要提出假設(shè)機制 ? 第三步：進行安全性和保健功能試驗，通過動物實驗和(或 )人體試食實驗進行毒性和功能性評價。描述事物中能量和營養(yǎng)成分的含量水平 ? 比較聲稱。是指對事物營養(yǎng)特性的描述和說明。 ? 降低血清膽固醇 ? 防止便秘：雙歧桿菌代謝產(chǎn)生的有機酸能促進胃腸道蠕動，防止便秘。 35 二）具有保健功能的碳水化合物 膳食纖維 ?可溶性：阿拉伯膠、瓊脂、果膠、樹膠 ?不溶性：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和植物蠟等 ? 低聚糖： ?低聚果糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖、低聚乳果糖等。 維生素：維生素 C、硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、維生素 A、維生素 D。 ? 蛋白質(zhì)的調(diào)整：添加脫鹽乳清蛋白，使乳清蛋白和酪蛋白比例與母乳相似 ? 脂肪的調(diào)整：添加順式亞油酸及其它必需脂肪酸，使其含量達到脂肪酸總量的 13%。 15 ? 脂肪酸 ? 亞油酸：多用于嬰幼兒食品。用于嬰兒和谷類食品。 11 一）食品強化方法 在 加工過程中添加 營養(yǎng)強化劑：是最普遍采用的方法?，F(xiàn)在美國對 92％以上的早餐谷類食物進行了營養(yǎng)強化。 ? 營養(yǎng)強化劑可以是天然提取物，也可以是化學(xué)合成制劑 ? 主要有必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、某些脂肪酸等。 （ 3）營養(yǎng)素的標(biāo)準(zhǔn)化 ：使一種食品盡可能滿足食用者全面的營養(yǎng)需要而加入各種維生素。 ? 《 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 對食品強化劑的使用范圍和劑量都做出了規(guī)定。如碘鹽 在 成品中混入 （母乳化奶粉） ? 在成品的最后一道工序混入營養(yǎng)強化劑 生物化學(xué) 強化法 ? 用生化方法改變食物中某些成分含量，提高其含量或利用率。 ? 維生素 D：用于強化嬰幼兒及兒童食品 14 ? 礦物質(zhì) ? 鈣：常用碳酸鈣、活性鈣、氯化鈣、乳酸鈣等，
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1