飯店定價(jià)策略(存儲(chǔ)版)
【正文】 容易的。 防止和應(yīng)付競(jìng)爭(zhēng) ? 是指以 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 的價(jià)格為依據(jù)，制定自己的產(chǎn)品的價(jià)格。第七章 飯店產(chǎn)品定價(jià)策略 ? 一、飯店產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)與影響因素 ? 二、飯店產(chǎn)品定價(jià)方法 ? 三、飯店定價(jià)策略 ? 四、飯店產(chǎn)品價(jià)格的調(diào)整 一、 飯店產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)與影響因素 ? （一）飯店產(chǎn)品的定價(jià)目標(biāo) ? （二）影響飯店產(chǎn)品定價(jià)的因素 ? （三）市場(chǎng)需求 （一）飯店產(chǎn)品的定價(jià)目標(biāo) ? 所謂飯店產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)，就是飯店在制定產(chǎn)品價(jià)格時(shí)所要達(dá)到的目的。 ? 對(duì)于實(shí)力雄厚的飯店可以采取“領(lǐng)袖價(jià)格”的策略；對(duì)于與競(jìng)爭(zhēng)者實(shí)力相差無幾的飯店 ，適宜采取隨行就市的策略；而對(duì)于實(shí)力較差的飯店則應(yīng)低于競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格。所以企業(yè)在選擇這個(gè)目標(biāo)時(shí)，要格外注意。 同時(shí)其出色的機(jī)上服務(wù)是旅客服務(wù)和招待享有盛名的基礎(chǔ)。 ? 分析具有相同功能（吃、住）的酒店價(jià)格差異的原因，并指出中聯(lián)酒店與其他酒店在定價(jià)方面的不同。 P1 P2 Q1 Q2 價(jià)格 需求量 需求富有彈性 A B 課堂思考 ? “薄利一定多銷”，請(qǐng)?jiān)u價(jià)這種說法？ 二、飯店產(chǎn)品的定價(jià)方法 ? （一）定價(jià)的程序 ? （二）定價(jià)的方法 （一）定價(jià)的程序 選擇定價(jià)目標(biāo) 測(cè)定需求價(jià)格彈性 估算成本 分析競(jìng)爭(zhēng)狀況 選擇定價(jià)方法 確定最 終價(jià)格 （二）定價(jià)的方法 ? ? ? : 成本加成定價(jià)法 （ 1） 成本加成法（順加法）： P=單位產(chǎn)品總成本（ 1+加成率） 加成率 = (2) 售價(jià)加成法（倒扣法）： P= 加成率 = 優(yōu)點(diǎn)：計(jì)算簡(jiǎn)便，競(jìng)爭(zhēng)不激烈，給人以公平感；缺點(diǎn)：為考慮市場(chǎng)的需求彈性和消費(fèi)者心理，很難使飯店獲得最高利潤。 批發(fā)價(jià) = 出廠價(jià) = 市場(chǎng)可銷零售價(jià) 1+批零差率 市場(chǎng)可銷批發(fā)價(jià) 1+進(jìn)銷差率 ① 因顧客而異的差異定價(jià)法（顧客的收入情況） ② 因產(chǎn)品式樣、花色而異的差異定價(jià)（如新老產(chǎn)品的差別） ③ 因時(shí)間而異的差異定價(jià)（如 旺季、淡季或白天、晚上 ） ④ 因地點(diǎn)而異的差異定價(jià)（如地理位置的不同、城鄉(xiāng)的差別等） （ 3）需求差異定價(jià)法 又稱差別定價(jià)法，即企業(yè)對(duì)同一種產(chǎn)品或勞務(wù)，可根據(jù)不同的顧客，不同的時(shí)間、地點(diǎn)，不同的式樣等制定不同的價(jià)格。 滲透定價(jià)策略 以低價(jià)投放新產(chǎn)品，吸引顧客，擴(kuò)大銷售，實(shí)現(xiàn)盈利。 （二）折扣定價(jià)策略 折扣名稱 內(nèi) 容 目 的 現(xiàn)金折扣 即對(duì)按約定日期付款或提前付款的顧客給予一定的價(jià)格折扣 鼓勵(lì)顧客提前支付貨款，減少呆賬風(fēng)險(xiǎn) 功能折扣 根據(jù)顧客購買數(shù)量的多少給予一定的價(jià)格折扣，分為累計(jì)和非累計(jì)數(shù)量折扣兩種 鼓勵(lì)顧客經(jīng)常購買本企業(yè)的產(chǎn)品，建立一種長期的購買合作關(guān)系 數(shù)量折扣 是依據(jù)各類中間商在旅游市場(chǎng)營銷中擔(dān)負(fù)的功能不同，給予不同的價(jià)格折扣 鼓勵(lì)中間商充分發(fā)揮自己的功能，調(diào)動(dòng)其積極性 季節(jié)折扣 是對(duì)提前購買季節(jié)性強(qiáng)的商品的顧客給予一定的價(jià)格折扣 鼓勵(lì)顧客淡季購買商品，以減少企業(yè)倉儲(chǔ)壓力，實(shí)現(xiàn)均衡生產(chǎn)和上市 讓價(jià)折扣 根據(jù)價(jià)目表給予減價(jià)的一種讓價(jià)形式 鼓勵(lì)中間商宣傳產(chǎn)品，鼓勵(lì)消費(fèi)者購買本企業(yè)產(chǎn)品 對(duì)批發(fā)商和零售商的折扣一樣嗎？為什么？ （三）心理定價(jià)策略 ? 是根據(jù)消費(fèi)者的不同心理進(jìn)行定價(jià)
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