【正文】 38所示。電熱油汀散熱片外殼厚度很重要，如果采用了薄鋼板或不達標的鋼板，存在一定的焊接不良而導致爆片、漏油的隱患，就會在電暖器內(nèi)部導熱油過熱時發(fā)生事故。所以，初次使用電熱油汀取暖器時要將溫控器調(diào)定在一個適當位置。若為了烘烤衣物，將散熱片周邊包裹覆蓋，被覆蓋的熱片溫度將明顯高于面內(nèi)雙金屬片感受到溫度，這樣容易烤焦衣物，并有可能導致取暖器殼體內(nèi)部導熱油變性，壓力升高，引起熱油從密封處泄漏，甚至殼體脹裂，造成危險。 ? 由于暖氣片式油汀取暖器在工作時的表面溫度可高達 90℃ 左右，用于臥室取暖時，應盡量避開人的頭部。 ，掌握廚房電器常見故障檢修。內(nèi)鍋是用來裝食物的，外鍋是用來安裝電熱元件、調(diào)溫器和定時器的。 ? ? （ 1）保溫式：煮飯時按下開關，飯熟后電源自動斷開，當溫度下降到 70℃以下時，保溫開關又接通電路，溫度上升到 75℃ 以上時，電源又自動斷開，如此交替通斷達到保溫的目的。外殼與內(nèi)鍋之間留有較大間隙形成保溫層，有的還填入保溫材料，以減少熱量損失。 ? ? 是一個內(nèi)嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，內(nèi)鍋就放在它上面。當溫度達到75℃ 以上時，在向上彎曲的雙金屬片推動下，彈簧片推動常閉觸點斷開，從而切斷發(fā)熱管的電源，停止加熱。常用的超溫保護器為 185℃ /5A或10A（根據(jù)電飯煲功率而定）。隨著時間推移，米飯的溫度下降，雙金屬片溫控器的溫度隨著下降，當雙金屬片溫控器溫度下降到 70℃ 左右，雙金屬片恢復原形，雙金屬片溫控器觸點導通，電熱盤通電發(fā)熱，溫度上升，當雙金屬片溫控器溫度達到 75℃ 左右，雙金屬片溫控器斷開，溫度下降，重復上述過程，實現(xiàn)電飯鍋的自動保溫功能。電飯煲在鍋蓋的設計上也有了不少改變，更有效的保存食物中的水份及營養(yǎng)，不僅美味，而且營養(yǎng)更加豐富。 ? 電飯鍋故障及檢修 ? ? 故障原因及檢修： ? (1)保險電阻燒壞主要原因是在鍋底或發(fā)熱盤上有異物，內(nèi)鍋沒有和發(fā)熱盤充分接觸，發(fā)熱盤溫度過高使保險電阻燒壞同時保護了發(fā)熱盤，這時只要祛除異物擦干凈就行（千萬不可將保險電阻甩掉不用）。在維修中還要具體分析。此外，這種爐體的電炒鍋的熱量容易散失，效率也低。 ? ? 鍋體沿用傳統(tǒng)形狀。 ? 當選擇煮飯檔時，就相當于普通自動保溫電飯鍋。當煮飯溫度升到 75℃ 時，保溫溫控器 ST2斷開，發(fā)熱器 EH繼續(xù)加熱，煮飯溫度繼續(xù)上升。隨著人們膳食的多樣化，電烤箱越來越顯示出其優(yōu)越性。石英電熱管升溫迅速，穿透力強，節(jié)電；但機械強度較差，很脆，碰撞時易裂。內(nèi)腔兩側(cè)的擱架用以放置烤盤和烤網(wǎng)。一般面火約 350W、表面溫度為 240℃ ；底火約 550W、表面溫度為 300℃ 。在溫度下降到預定溫度時，雙金屬片復位，動觸片重新閉合，烤箱再度通電升溫。 ? 有的電烤箱中還設一食物托盤，由微電機驅(qū)動，低速旋轉(zhuǎn)，使食物烤制更為均勻?？拷鼱t門有散熱現(xiàn)象，烘烤食品時要翻面，使其受熱均勻。 圖 412 機械定時器微波爐 81 微波爐分類 隨著生產(chǎn)技術、規(guī)模的不斷擴大，微波爐也大量飛入尋常百姓家。爐腔內(nèi)的玻璃轉(zhuǎn)盤在微波爐工作時是轉(zhuǎn)動的，轉(zhuǎn)動時應無走走停停現(xiàn)象，聲音也不應太大，更不應有吱吱的異響。 83 ? 微波加熱特性與結(jié)構(gòu) ? ? 微波是一種頻率非常高的電磁波，通常指 300～ 30000兆赫茲的電磁波，微波是由全機之心臟磁控管產(chǎn)生。平板式爐腔通過腔內(nèi)壁對微波反射達到均勻加熱的目的。爐門沒有關好，就不能使微波爐工作，微波爐不工作，也就談不上有微波泄漏的問題了。 ②磁控管 磁控管（圖 413)是微波爐的心臟，微波能就是由它產(chǎn)生并發(fā)射出來的。機械控制式一般有 3～ 6個刻度文件位，而計算機控制式微波爐可有 10個調(diào)整檔位。 ? 、香、味與營養(yǎng)成份，使您能發(fā)揮出大廚師的手藝。 （ 3）袋裝和瓶裝食物要在開啟后放入容器內(nèi)再放進爐內(nèi)；雞蛋必須打碎并攪拌均勻后再放進爐內(nèi)，否則有可能引起爆炸事故。 ? （ 8）使用保鮮薄膜時，在加熱過程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。開啟微波爐后，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在 1米。 ? （ 4）必須經(jīng)常擦洗轉(zhuǎn)盤支撐和爐腔底面。 ? （ 9）當使用薄塊燒烤或微波燒烤功能時，有些食物的油漬會留在爐的內(nèi)壁上，不做定期清潔，可能在使用時冒煙。有時還需用一跟導線連線節(jié)高壓電容器的兩極，放電后方可拆卸，否則有觸電危險。 ? 照明燈亮，但不能對食物加熱 ? 當微波爐不能對食物加熱時，應先對變壓器進行檢查。 ? 如果步進電動機是受數(shù)字旋盤控制的，應檢查數(shù)字旋盤有無被卡住現(xiàn)象，應清除雜物，保證數(shù)字盤的正常旋轉(zhuǎn)。 94 ? 微波爐能加熱食物，但定時器不起作用 ? 微波爐內(nèi)定時器多采用步進制電動機，在定時器不工作時，應先檢查定時器觸點是否有粘連現(xiàn)象，如無粘連，可測量電動機繞組有無斷路，如出現(xiàn)短路，只能更換新的走時電動機。如果燈泡完好，應檢查燈泡插座內(nèi)有無污垢，將污垢去除，保證燈泡和燈座的正常接觸。 微波爐使用與保養(yǎng) 92 微波爐的故障及檢修 ? 微波爐常見故障及檢修如下： ? 微波爐轉(zhuǎn)盤不轉(zhuǎn) ? 這需要拆開微波爐進行檢查修理。 ? （ 7）如控制板被弄濕，則請用軟的干布擦干，不能用粗糙、磨損性的洗滌用品來擦控制板。 ? （ 3）必須經(jīng)常清潔玻璃盤。 ? （ 11）要經(jīng)常檢查爐門的開啟是否正常，如有異常要立即停止使用，送維修部門檢修。 89 ? （ 7）不要再冷凍經(jīng)微波爐解凍的肉類：因為肉類在微波爐中解凍后，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細菌殺死。 88 微波爐使用與保養(yǎng) （ 1）微波爐不宜置于臥室，應放在平穩(wěn)、干燥、通風的地方，爐子背部、頂部和兩側(cè)均應留出 10厘米以上的空隙，以保持良好的通風環(huán)境。 87 ? 微波爐主要功能 ? 、煮、烤、烘、燜、燉、蒸、燴、再加熱與解凍等多種烹飪方法。基本功能是選擇設定工作時間，設定時間過后，定時器自動切斷微波爐主電路。 （ 3）電氣電路 電氣電路分高壓電路、控制電路和低壓電路三部分。鈦膜也多作為微波爐爐門的材料。最初生產(chǎn)的微波爐是在爐腔頂部裝有金屬扇頁，即微波攪拌器，以干擾微波在爐腔中的傳播，從而使食物加熱更加均勻。可按說明書上的說明，在售貨員的幫助下將這些功能調(diào)出來檢查一下，這也是十分必要的。鑒于爐燈在電爐中連接的位置有所不同，在微波爐工作的過程中，何時亮何時滅在各種微波爐中可能不同：有的工作時燈亮，開門后則燈滅；而有的則相反。從此，微波爐逐漸走入了千家萬戶。 ? 電烤箱使用注意事項 ? 在使用電烤箱時，應注意以下事項： ? 、穩(wěn)固的地方，并保證接地線可靠接觸，用 250V、 10A單相三芯插座與自帶電源插頭匹配使用，在使用過程中，電源插頭、插座應保持清潔。 ? 轉(zhuǎn)換開關 ? 裝于面板的轉(zhuǎn)換開關分為四檔：面火、底火、面底火、停。當電烤箱通電升溫時，熱量經(jīng)過裝于箱體內(nèi)壁的鋁板支架傳到雙金屬片。 78 ? ? 電熱元件常用外表涂敷能輻射遠紅外的金屬管式。 箱體 主要由外殼、中隔層、內(nèi)膽組成三層結(jié)構(gòu)，在內(nèi)膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大減低；外殼及內(nèi)腔用冷軋薄鋼板沖壓成型再點焊制成。此類電烤箱帶有定時裝置和功率變檔裝置，使用方便。 74 圖 410 調(diào)溫裝置結(jié)構(gòu)圖 75 ? 電炒鍋故障及檢修 ? 電炒鍋常見故障及檢修如表 41所示。 當選擇煮飯檔時，就相當于普通自動保溫電飯鍋。 ? 電炒鍋電路 ? 電炒鍋電路如圖 49所示。這種電炒鍋安全、可靠，完全避免了上述兩種電炒鍋的不足，只是價格略貴一些。 電炒鍋的分類 電炒鍋大致可分為以下三類： 這種電炒鍋的爐體似普通的電爐，但它與鍋底接觸的部分加工成了凹面，電爐絲直接鑲嵌于爐體的凹槽之中，爐體上面的鍋，既可以使用普通鐵鍋也可以用鋁鍋。 ? (2)燒糊也不跳大多是主接點粘連，機構(gòu)犯卡造成。 ? (3)使用低功率恒定保溫系統(tǒng)，在鍋蓋、鍋體邊內(nèi)都裝有電熱元件，連同鍋底的電熱盤一起，由感溫開關和電子元件控制。所以電壓大部分加到 RL2， RL1只相當于小阻值的限流電阻，上面只得到很小的電壓，電功率也很小，所以兩個電熱元件的總功率也就 40W左右，維持電飯鍋的溫度在保溫狀態(tài)。（剛插上電源時，即使不按下煮飯按鈕，由于雙金屬片溫控器常溫下觸點閉合通電，電熱盤以全功率加熱，當溫度升高，內(nèi)鍋溫度達到 75℃ 左右時，雙金屬片溫控器觸點斷開，進入保溫狀態(tài)，這就是電飯鍋插電后即使不按鍵也能得到溫水的原因，但不按下煮飯按鈕則煮不熟飯。此后發(fā)熱管僅受保溫開關控制。如圖 44所示：它是由一個彈簧片、一對常閉觸點、一個雙金屬片組成。鍋的口部外翻超出外鍋體，以防止湯水溢出流到外殼與內(nèi)鍋之間而引起漏電或損壞電器。普通鍋只是在底部有電熱板，智能鍋在鍋蓋上和鍋的側(cè)面也有功率較小的輔助電熱板，這種電飯鍋在使用時上中下一起加熱，使鍋內(nèi)溫度更加均勻。整體式電飯鍋由于鍋體的結(jié)構(gòu)不同，又可分為單層電飯鍋、雙層電飯鍋和三層電飯鍋三種。因此，其效率高，省時省電，缺點是做出的飯容易上下軟硬不一致。 ? 6．按照傳遞熱量方式的不同，電熱取暖器可分為哪些類型？舉例說明。防止使用容量較小的電源插座引發(fā)的火災事故及無可靠接地引起的觸電事故。 ? 4．禁止覆蓋 ? 取暖器正常工作，殼體表面溫度較高，一般都調(diào)定了 90℃ 左右。 圖 310電熱油汀電路原理圖 50 ? 電熱油汀使用注意事項 ? 1．正確使用溫控器 ? 電熱油汀取暖器沒有溫控器，使取暖器殼體表面溫度可以隨意調(diào)節(jié)（ 120℃ 以下）。油汀的五金件都采用連續(xù)沖壓、自動化焊接、自動噴涂生產(chǎn)線，保證產(chǎn)品的一致性。電熱油汀取暖器的表面溫度較低，一般不超過 85℃ ，即使觸及人體也不會造成灼傷，適合于人體有可能直接碰觸的場所取暖。 ? (5)電熱褥不能鋪在厚褥子下面使用，因為這樣熱量不容易傳上來。在睡前 30分鐘把電熱褥通電，蓋上棉被，上床后立即把插頭拔下，這樣既安全，又省電，同時達到取暖的目的。 41 ? 電熱褥電路原理 ? 常見電熱褥的控制電路有普通型、二極管整流調(diào)溫型、電熱線串、并聯(lián)換接調(diào)溫型、晶閘管調(diào)溫型及電子線路調(diào)溫型等多種。 圖 35雙層螺旋感溫發(fā)熱線結(jié)構(gòu)圖 40 ? 圖 35為自動控溫型電熱褥采用的是雙層螺旋感溫發(fā)熱線 ， 包括發(fā)熱層和檢測層 。普通型電熱褥只有一個開關作通斷電控制，溫度無法調(diào)節(jié)。 （ 6）室內(nèi)無人時嚴禁使用，避免火災意外。 圖 33立式石英管取暖器電路原理圖 34 正確及合理使用電熱器具可以提高生活質(zhì)量，延長電器使用壽命。 SA1和 SA2分別控制兩根石英管在電路中的通和斷，每根功率為 450W。通電后，電熱絲發(fā)出可見光和紅外線，經(jīng)石英管壁吸收后，引起石英玻璃中晶體振動，從而向外輻射遠紅外線。 電熱取暖器是指把電能轉(zhuǎn)換為熱能供取暖御寒的家用電器。 螺栓式 塑封式 平板式 27 ? 3．晶閘管調(diào)節(jié)功率控制 ? 晶閘管調(diào)節(jié)功率控制是通過改變晶閘管的導通角，控制電路使電熱元件得到不同的工作電壓，從而使電熱元件產(chǎn)生不同的功率。由于機械式定時器的定時精度不高，一般用于不要求精確定時的電器中。熱電偶就是將兩種不同的金屬材料兩端焊接而成，其中的一端接點置于高溫側(cè) ,叫做測量端，另一端接點叫做參考端，參考端在使用時通常恒定在一定的溫度，當對測量端加熱時，在回路中有隨溫度變化的電流信號產(chǎn)生，將此電動勢信號加以放大后控制執(zhí)行機構(gòu)，達到測量、調(diào)節(jié)和控制溫度的目的。在常溫下，永久磁鋼和感溫軟磁之間的吸力大于彈簧拉力與永久磁鋼重力之和，永久磁鋼與軟磁貼近，即軟磁吸住永久磁鋼，使得它們所帶動的兩個觸點閉合，電熱元件通電發(fā)熱。 19 電熱電器的控制元件 在使用電熱電器時，由于用戶使用需求、物品加熱要求、加熱溫度等都不相同，在加熱過程中則需要分別對電熱電器的發(fā)熱功率、加熱溫度、加熱時間等物理量進行調(diào)節(jié)控制，所以，電熱電器的控制元件按其控制目的一般可分為：溫度控制、時間控制和功率控制三種類型。在溫度底于轉(zhuǎn)折溫度 Tp時，隨著溫度的升高，電阻率略有減小，呈現(xiàn)負溫度系數(shù)性質(zhì)。 遠紅外電熱元件 圖 24管狀紅外電熱元件 16 ? 遠紅外電熱元件 在石英管內(nèi)裝置有電熱絲，由于電熱絲氧化皮脫落后會嚴重影響輻射效果，則電熱絲要在 1000℃ 左右溫度下進行預氧化處理，同時對管子兩端進行密封，以隔絕外界空氣，防止電熱絲在工作溫度下的氧