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微生物乳酸發(fā)酵的觀察(存儲(chǔ)版)

  

【正文】 (乳酸生成的檢驗(yàn)) 反應(yīng)方程式 2KMnO4+3H2SO4 K2SO4+2MnSO4+3H2O+5[O] 5CH3CHOHCOOH+5[O] 5CH3CHO+5CO2+5H2O CH3CHO+2Ag(NH3)2OH CH3COONH4+2Ag+2H2O+3NH3 試驗(yàn)程序 5 (乳酸細(xì)菌的觀察 ) 取泡菜水 1環(huán)涂片、干燥、固定、石炭酸復(fù)紅染色 1min, 水洗干燥。 將已冷卻的食鹽水注入三角瓶使淹沒蘿卜塊,約至瓶高的 2/3處。 利用原料上天然存在的 乳酸細(xì)菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵腌制泡菜。
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