【正文】 表18干浸出物√√√7干浸出物√√√對于生產(chǎn)原酒的企業(yè)，樣品應在企業(yè)的貯酒罐中抽取，所抽樣品應為混合均勻的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于10噸，抽樣量為5L。”細則41：啤酒生產(chǎn)許可證審查細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 啤酒的申證單元為1個。 （二）關鍵控制環(huán)節(jié)。 2．添加劑的控制。 4．工藝（衛(wèi)生）要求的控制。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 2．食品添加劑的超范圍使用和添加量超標。 4．在啤酒生產(chǎn)中，清洗過程和殺菌過程不符合要求。 （一）生產(chǎn)場所。六、必備的出廠檢驗設備 檢驗設備中（七）、（八）、（九）、（十）用于生產(chǎn)過程控制中的微生物檢驗。 啤酒的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。9原麥汁濃度√√√聽、瓶裝啤酒的抽樣基數(shù)不得少于200箱。瓶裝啤酒不得用繩捆扎銷售。（二）項目分類缺陷項目刪除“二氧化硫殘留量”、“黃曲霉毒素B1”、“N—二甲基亞硝胺”，增加“甲醛”和“腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）”項目。 （一） 基本生產(chǎn)流程。 ↓ 黃酒加工灌裝企業(yè)生產(chǎn)區(qū)應設置勾兌、洗瓶（非瓶裝酒除外）及灌裝間，其他條件應等同于黃酒生產(chǎn)企業(yè)要求。4非糖固形物√√√ 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素等）√√*其他食品添加劑根據(jù)具體情況而定13 17紹興黃酒還應標明原產(chǎn)地域產(chǎn)品標志，紹興加飯（花雕）酒應標明酒齡。 1．符合發(fā)證條件所抽樣品須為相同生產(chǎn)日期、相同質(zhì)量等級，保質(zhì)期內(nèi)的合格產(chǎn)品。 （二）凈含量大于等于2000毫升的產(chǎn)品，隨機抽取4個包裝，抽樣樣品基數(shù)不得少于50個包裝?！饵S酒生產(chǎn)許可證審查細則》修改單（第1號）《黃酒生產(chǎn)許可證審查細則》修改條款及其內(nèi)容如下：四、產(chǎn)品相關標準用GB27582005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》代替GB27581981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》。在“注：”中增加QB/T2746。其他蒸餾酒是指除白酒外的，以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)或水果等為原料，加入糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的產(chǎn)品。酒基↘提取→分離汁→調(diào)配→貯存→澄清處理→封裝→成品原料→預處理↗也可經(jīng)蒸餾后，再進行調(diào)配及以后的各工序。如購入原酒加工的，可只進行蒸餾或調(diào)配及以后的各工序。1. 廠房總體布局要求。如生產(chǎn)蒸餾酒，還需滿足蒸餾的工藝技術要求和防火、防爆措施。⑵各車間、倉庫應根據(jù)產(chǎn)品及其生產(chǎn)工藝的要求，配備溫度計、濕度計、糖度計、酒度計等。六、必備的出廠檢驗設備1. 分析天平（）；2. 干燥箱；3. 恒溫水浴鍋；4. pH計；5. 酒精計；6. 酒精蒸餾裝置；7. 分光光度計。在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品，所抽樣品應為同一批次的產(chǎn)品。(二)判定原則: 按相應的國家標準，行業(yè)標準或企業(yè)標準進行判定。五、原輔料的有關要求生產(chǎn)中所使用的原輔料必須是符合國家標準、行業(yè)標準和國家相關的規(guī)定。2. 生產(chǎn)設備、工具、管道等的要求⑴所有接觸或可能接觸產(chǎn)品的設備、工具、管道和容器等，必須用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不會與產(chǎn)品產(chǎn)生化學反應或污染產(chǎn)品的材料制作。⑵制酒車間制酒車間的設計與設施應能滿足配料、發(fā)酵或提取、調(diào)配、澄清處理的工藝要求。1. 原材料的質(zhì)量；2. 發(fā)酵或提取過程的控制；3. 貯存過程的控制；4. 穩(wěn)定性處理；5. 調(diào)配（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。原料→預處理→發(fā)酵→蒸餾→貯存→調(diào)配→過濾→封裝→成品白蘭地和威士忌需經(jīng)橡木桶貯存。（一）基本生產(chǎn)流程。配制酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。將“黃酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表”“揮發(fā)酯”備注欄中的內(nèi)容更改為“紹興酒（紹興黃酒）和稻米類清爽型黃酒檢驗項目”。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。 檢驗項目中除總糖、氧化鈣、β苯乙醇以外的其他項目有1項或1項以上不合格，或3項指標（總糖、氧化鈣、β苯乙醇）中有2項或2項以上不合格。 2．標簽應標明產(chǎn)品名稱、凈含量、原料（原料與配料）、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行產(chǎn)品標準號、酒精度、產(chǎn)品類型（或糖度）。 1410總糖√3六、必備的出廠檢驗設備五、原輔材料的有關要求 制曲間應滿足制曲過程中必要的溫度、濕度、面積、空間、通風的要求。申證單元為1個，即黃酒。增加“甲醛”，“腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）”項目，均為*號項目和發(fā)證、監(jiān)督檢驗項目。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。 在企業(yè)的成品庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。 2．其他情況均判為不符合發(fā)證條件。 （三）判定原則。 2．嚴重瑕疵項目：凈含量負偏差、包裝、標簽、特種啤酒的特征性指標（系指：干啤酒的“真正（實際）發(fā)酵度”、冰啤酒的“濁度”）、生啤酒及鮮啤酒的“蔗糖轉化酶活性”和雙乙酰。 （二）項目分類。*6泡持性√√√對桶裝（鮮、生、熟）的啤酒不要求7香氣和口味√√√ 生產(chǎn)啤酒所用的原輔材料應符合相應的國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。 特種啤酒的生產(chǎn)應有與特種啤酒生產(chǎn)工藝相適應的生產(chǎn)設備，如：冰啤酒的生產(chǎn)應有冰晶化處理設備。 1．原料粉碎設備；2．糖化設備；3．糊化設備；4．麥汁過濾設備；5．煮沸設備；6．回旋沉淀設備；7．麥汁冷卻設備；8．酵母擴培設備；9．發(fā)酵罐；10．啤酒澄清設備；11．清酒罐；12．灌裝設備；13．殺菌設備（熟啤酒應具備）；14．無菌過濾和無菌包裝設備（生啤酒應具備）。廢水、廢氣的排放應符合國家排放標準。二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)將表2下方的文字說明“……參照表表的項目確定。 根據(jù)企業(yè)申證產(chǎn)品的種類，隨機抽取不同類型的主導產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗，原則上每個企業(yè)抽取2個樣品。 對于葡萄酒及果酒當檢驗項目全部合格，或者當酒精度、總糖、滴定酸、游離二氧化硫、鐵中僅有1項不符合標準要求時，判定結論為：符合發(fā)證條件；當酒精度、總糖、滴定酸、游離二氧化硫、鐵項目中超過1項不合格，或者有其他項目不合格時，則判定結論為：不符合發(fā)證條件。 表表2 中的檢驗項目是按葡萄酒標準列出的，其他果酒的檢驗項目可按相應的產(chǎn)品標準，參照表表2的項目確定。5游離二氧化硫√√√√6游離二氧化硫√√√ （一）檢驗項目。 生產(chǎn)中所使用的原輔材料必須是食用級的產(chǎn)品并符合國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。 加工灌裝企業(yè)必備的生產(chǎn)設備為上述8條中規(guī)定的設備。 8．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。 6．殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設施。 4．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。 2．發(fā)酵設備：控溫發(fā)酵罐。葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè)應具備原料加工、釀酒、貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉庫等場所，原酒加工企業(yè)應具備原料加工、釀酒、貯酒、倉庫等場所，加工灌裝企業(yè)應具備貯酒、調(diào)酒、灌裝、倉庫等場所。三、必備的生產(chǎn)資源 原酒→澄清處理→調(diào)配→除菌→灌裝→成品 葡萄酒或果酒的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可證上注明的獲證產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進行葡萄酒或果酒原酒加工、不進行灌裝的企業(yè)，生產(chǎn)許可證上注明產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒）；只進行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進行原酒加工的企業(yè)（以下簡稱加工灌裝），生產(chǎn)許可證上注明的產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（加工灌裝）。九、其它要求 1．瓶裝酒：隨機抽取6件產(chǎn)品，每件抽取1瓶，共取6瓶，總量不少于3000ml。5單體物質(zhì)