11餐飲部在飯店中的地位和作用(存儲(chǔ)版)
【正文】 ? ? 【 案例 】 800元賠償能否避免 去年暑期的一天，某學(xué)校的 500多名師生在浙江省某三星級(jí)酒店的中餐廳舉行畢業(yè)會(huì)餐。 餐飲服務(wù)的內(nèi)容有： 輔助性設(shè)備設(shè)施。 晚上 9： 30分以后，客人們陸續(xù)走了，幾位先生留下來結(jié)賬。 【 點(diǎn)評(píng) 】 在這個(gè)案例中，酒店并沒有受到什么損失，如數(shù)向客人索要了打破酒杯的補(bǔ)償費(fèi)。 就算客人因各種原因打碎幾十個(gè)杯子，補(bǔ)償費(fèi)也不過幾十元，在客人的承受范圍之內(nèi)，符合師生會(huì)餐求實(shí)惠的心理，會(huì)免去了許多不快。在歐美國家，餐飲收入占酒店總收入的 35％左右。但這種酒杯的特點(diǎn)是價(jià)格不菲，且上半部較薄，很容易打碎。領(lǐng)班只好耐心地解釋給客人聽。師生們歡聲笑語，觥籌交錯(cuò)、熱鬧非常
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