11餐飲部在飯店中的地位和作用(留存版)
【正文】 以食為天 求吃飽 營(yíng)養(yǎng)搭配 舒適環(huán)境 優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 優(yōu)質(zhì)服務(wù) 開(kāi)設(shè)餐廳必須 場(chǎng)所 提供菜肴、飲料和服務(wù) 以盈利為目的 一、餐廳概念 餐廳是通過(guò)出售菜肴 、 酒水 及 相關(guān)服務(wù) 來(lái)滿足客人 飲食需求 的場(chǎng)所。領(lǐng)班只好耐心地解釋給客人聽(tīng)。在歐美國(guó)家，餐飲收入占酒店總收入的 35％左右。 【 點(diǎn)評(píng) 】 在這個(gè)案例中，酒店并沒(méi)有受到什么損失，如數(shù)向客人索要了打破酒杯的補(bǔ)償費(fèi)。 餐飲服務(wù)的內(nèi)容有： 輔助性設(shè)備設(shè)施?？腿寺?tīng)了生氣地說(shuō)：“打碎什么東西要 800元？你拿給我看。 在酒店市場(chǎng)沒(méi)有完全細(xì)分之前，許多酒店為了生存、定位尚不能做到十分鮮明，往往會(huì)議、團(tuán)隊(duì)、散客都要抓，在這種情況下，尤其要注意針對(duì)不同客人提供不同的服務(wù)。
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