11餐飲部在飯店中的地位和作用(留存版)
【正文】 以食為天 求吃飽 營養(yǎng)搭配 舒適環(huán)境 優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 優(yōu)質(zhì)服務(wù) 開設(shè)餐廳必須 場所 提供菜肴、飲料和服務(wù) 以盈利為目的 一、餐廳概念 餐廳是通過出售菜肴 、 酒水 及 相關(guān)服務(wù) 來滿足客人 飲食需求 的場所。領(lǐng)班只好耐心地解釋給客人聽。在歐美國家，餐飲收入占酒店總收入的 35％左右。 【 點評 】 在這個案例中，酒店并沒有受到什么損失，如數(shù)向客人索要了打破酒杯的補償費。 餐飲服務(wù)的內(nèi)容有： 輔助性設(shè)備設(shè)施。客人聽了生氣地說：“打碎什么東西要 800元？你拿給我看。 在酒店市場沒有完全細分之前，許多酒店為了生存、定位尚不能做到十分鮮明，往往會議、團隊、散客都要抓，在這種情況下，尤其要注意針對不同客人提供不同的服務(wù)。
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