家庭小批量自釀紅葡萄酒輔料(存儲版)
【正文】 附：葡萄汁的比重與糖度和成酒酒精換算表(以20攝氏度為準) 比重 每升葡萄汁中含糖量(克) 釀成酒后含酒精量(％) 119 127 138 146 154 162 170 178 188 196 204 212 223 231 239 250 255 266 總之真正做出高質量的葡萄酒并不是一件容易的事，大家在參考上述方法的同時，一定要結合自己的具體情況來做。消毒手段主要有：開水燙、火燒加溫、75%酒精擦拭、微波爐加溫、亞硫酸清洗等。 性急的釀友可以在來年的4月裝一部分瓶，但最好還是在來年10月以后裝瓶。 b. 酒瓶塞、熱縮管 —— 用葡萄酒瓶盛酒，就要用到酒塞、熱縮套管，酒塞種類很多，純木塞有整木的、1+1的（碎木粘合兩頭再帖整木皮）、碎木粘合的。這階段放置時間可根據(jù)當年的葡萄酸度來調節(jié)。 1. 要準備的工具和容器： 第三階段的容器 a —— 第二階段的容器都能作為第三階段的容器，只要多增加一個作為中轉用即可。 1 自然發(fā)酵 —— 自然發(fā)酵條件為，酒精度12度以下，溫度2225度之間，還有一個重要因素就是所用葡萄存在活性乳酸菌種。 b. 偏重亞硫酸鉀 —— 大約含50%的SO2，本次用量大約25升葡萄汁按70毫克/升計算。因此要另行購買相應尺寸的橡皮瓶塞、L型玻璃管及相應尺寸的膠皮管（或帶單向閥的玻璃管），橡皮瓶塞中間位置要打一個與玻璃管相匹配的眼，以便將玻璃管插入橡皮塞，將瓶內的氣體導出，玻璃管的另一頭接軟膠皮管，膠皮管的另一頭接到一個深底的容器中，容器加滿水，就行成了一個單向密封結構。 1. 要準備的工具和容器： a. 第二階段的容器1 —— 泡菜壇子（有玻璃制、陶制等） 泡菜壇子的最大好處是壇口的水封完全能滿足單向密封的要求，初學者愿意用透明玻璃壇子，這樣好觀察酒的發(fā)酵情況。營養(yǎng)劑的添加科學的方法是要測葡萄汁的含氮量，含量夠就不用加。 1224小時后將桶回溫，加酵母，
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