高一化學生命中的物質(zhì)基礎(存儲版)
【正文】 2個手性碳原子 ? [解析 ] ? [答案 ]A ? [方法點撥 ]能夠發(fā)生水解反應的物質(zhì)歸納 ? 1．鹽類水解 ? (1)強酸弱堿鹽水解呈酸性。所以 B項不正確。 1 m ol碘可和 1 m ol 雙鍵加成。H2O和 H2CO3， H2CO3不穩(wěn)定，分解釋放出 CO2，加堿有 NH3放出，故 B、 C兩項正確，核黃素中含有 —OH，能發(fā)生酯化反應，故 D項正確。 ? (2)乳制品的換算系數(shù)為 ，即若檢測出氮的含量為 1%，蛋白質(zhì)的含量則為%。 ③ 假設摻入 x g ，則x %500 6. 38 ＝16% ，解得 x ＝ 。 ? Ⅲ .用已知濃度的 HCl標準溶液滴定，根據(jù)HCl消耗的量計算出氮的含量，然后乘以相應的換算系數(shù)，即得蛋白質(zhì)的含量。 ? [答案 ]B ? 8． (2020年高考浙江卷 10)核黃素又稱為維生素 B2，可促進發(fā)育和細胞再生，有利于增進視力，減輕眼睛疲勞。 ? [答案 ]B ? 2．白酒、食醋、蔗糖、淀粉是家庭廚房中常用的烹調(diào)劑，利用這些物質(zhì)能完成的實驗是 ? ( ) ? A．鑒別食鹽和小蘇打 ? B．檢驗食鹽中是否含 KIO3 ? C．檢驗自來水是否含氯離子 ? D．檢驗白酒中是否含甲醇 ? [解析 ]因食醋中有 CH3COOH，酸性大于H2CO3，所以可以與小蘇打 NaHCO3反應產(chǎn)生 CO2氣體。硝酸能使某些蛋白質(zhì) (分子內(nèi)含有苯環(huán) )變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應。根據(jù)學過的化學知識可知下列有關(guān)說法合理的是 ( ) ? A．它們都是天然高分子化合物，一定條件下都能發(fā)生水解、氧化反應 ? B．動植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳雙鍵，易被空氣中的氧氣氧化變質(zhì) ? C．淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 ? D．根據(jù)蛋白質(zhì)的變性原理，硫酸銅可以用作外傷止血劑 ? [解析 ]脂肪不是高分子化合物， A錯；植物的油脂中含有油酸甘油酯，而動物的油脂中不含油酸甘油酯， B錯；硫酸銅為重金屬鹽，有毒， D錯。 ? [解析 ](1)植物秸稈的主要成分為纖維素，故 A為纖維素。 ? (5)B有多種脫水產(chǎn)物，其中兩種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式為 ________和 ________。 ? 4．蛋白質(zhì)的分離與提純 ? 常用鹽析來分離提純蛋白質(zhì)，因為鹽析是可逆的，在蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，析出的蛋白質(zhì)又能溶于水中，并不影響它原來的性質(zhì)。 ? ? 一、淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗 ? 1．方法：用銀氨溶液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進行完全。 ? ⑥灼燒：灼燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛的氣味。 ? ③蛋白質(zhì)分子中含有未縮合的羧基 (—COOH)和氨基 (—NH2)。 ? ②都能發(fā)生水解反應，反應的化學方程式分別為 ? ③都不能發(fā)生銀鏡反應 ? (2)淀粉特性：遇碘呈現(xiàn) 。 ? ②能發(fā)生銀鏡反應。 C6H12O6 CH2O CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH— CHOH—CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、 —CHO ? (2)葡萄糖的化學性質(zhì) ? ①能與 H2加成生成己六醇。 ? 3．淀粉與纖維素 ? (1)相似點 ? ①都屬于 化合物，屬于多糖，分子式都可表示為 ，但二者不屬于同分異構(gòu)體。 ? ②蛋白質(zhì)是由不同氨基酸按不同排列順序相互結(jié)合而構(gòu)成的高分子化合物。 ? ⑤顏色反應：具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3顯 。 ? 兩分子氨基酸脫去一分子水生成二肽；三分子氨基酸脫去兩分子水生成三肽 ?? ，多分子氨基酸脫水生成多肽或蛋白質(zhì)。 2 ．氨基酸、肽、蛋白質(zhì)間的衍變：蛋白質(zhì)水解縮聚多肽水解縮聚二肽水解縮聚氨基酸。 ? (4)B的直鏈同分異構(gòu)體 G的分子中不含甲基， G既不能與 NaHCO3溶液反應，又不能與新制 Cu(OH)2反應，且 1mol G與足量 Na反應生成 1molH2，則 G的結(jié)構(gòu)簡式為 ________________。 ? (3)D的名稱為 ________， B→D的化學方式： ________。 ? [答案 ]C ? 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。 ? 8．蛋白質(zhì)的水解 R C OOCH 2 R ′ ＋ N aO H ―― →△R C OONa ＋ HOCH 2 R ′ 在酶的作用下 生成氨基酸：蛋白質(zhì)＋水 ―― →酶氨基酸 ? 下列敘述不正確的是 ? ( ) ? A．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種 α－氨基酸 ? B．所有的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都變黃 ? C．人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì) ——結(jié)晶牛胰島素是中國科學家在 1965年合成的 ? D．可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì) ? [解析 ]A、 C選項都為正確的常識性知識。 ? [答案 ]B ? 1．核
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