食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才需求調(diào)查報(bào)告(存儲(chǔ)版)
【正文】 管理有關(guān)的部門(mén)不僅有原來(lái)的農(nóng)業(yè)、環(huán)境、衛(wèi)生、檢驗(yàn)、工商及海關(guān)，現(xiàn)在還包括質(zhì)監(jiān)部門(mén)、疾病控制部門(mén)、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)；因此，廣東各地的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才有一定的需求。一般來(lái)說(shuō)，技術(shù)服務(wù)型企業(yè)（如食品添加劑生產(chǎn)、銷售企業(yè)）及產(chǎn)品技術(shù)含量高的企業(yè)，食品相關(guān)專業(yè)背景人員數(shù)量占企業(yè)總?cè)藬?shù)的比例一般要比其他食品生產(chǎn)加工企業(yè)高。食品質(zhì)量與安全是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、安全與健康的關(guān)系，研究食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品質(zhì)量、安全、衛(wèi)生的管理。同時(shí)，廣東藥學(xué)院具有多年開(kāi)辦預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生遍布全省的衛(wèi)生監(jiān)督、疾病控制、出入境檢驗(yàn)檢疫、食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)和食品企業(yè)，在全省有較大的影響，為擬開(kāi)設(shè)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的畢業(yè)生的就業(yè)打下了良好的基礎(chǔ)。七、總結(jié)通過(guò)這次調(diào)查研究，我們對(duì)于廣東各地相關(guān)企事業(yè)單位對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力要求等方面的情況也有一定的了解。贈(zèng)語(yǔ)； 如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來(lái)給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。希望在以后的調(diào)查研究過(guò)程中注意克服這些不足。六、我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)趨勢(shì)分析食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后可從事食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作，就業(yè)部門(mén)包括全國(guó)各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)的食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、農(nóng)業(yè)部門(mén)的質(zhì)檢中心、工商部門(mén)的檢測(cè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)、海關(guān)、出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計(jì)、管理部門(mén)，食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理部門(mén)，社區(qū)的食品質(zhì)量與安全服務(wù)部門(mén)，餐飲業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐部門(mén)。但到目前為止，我省還沒(méi)有一所醫(yī)藥類院校開(kāi)設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)。四、我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)的面向和定位廣東省是食品工業(yè)和飲食業(yè)較發(fā)達(dá)的省份，近年來(lái)，食品質(zhì)量和安全存在諸多的問(wèn)題，而食品質(zhì)量和安全管理的專業(yè)隊(duì)伍規(guī)模小、力量薄弱，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足實(shí)際工作的需要。而有些企業(yè)的填表人可能把“有食品專業(yè)背景”這句話理解成在企業(yè)里直接從事食品生產(chǎn)與加工的人員。第四次調(diào)整是2004年9月1日，國(guó)務(wù)院決定進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門(mén)監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確責(zé)任。第一次調(diào)整是1982～1994年。從教育部的資料來(lái)看，2002年獲準(zhǔn)增設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)并在2003年招生的高校有16所，即：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北科技大學(xué)、河北職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、錦州師范學(xué)院、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京經(jīng)濟(jì)學(xué)院、杭州商學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院、河南職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院、武漢工業(yè)學(xué)院、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)。前不久發(fā)生的毒酒事件更增加了人們對(duì)食品安全的高度危機(jī)感。2001年8月4日，信宜市發(fā)生了一起含“瘦肉精”的豬肉使530人中毒的事件；11月7日，河源市發(fā)生了有400多人由于食用含瘦肉精豬肉中毒的事件。這一戰(zhàn)略的實(shí)施，必將促進(jìn)廣東省食品加工業(yè)和餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。國(guó)務(wù)院已將國(guó)家藥品監(jiān)管局改制為國(guó)家食品藥品監(jiān)管局。確立了以食品衛(wèi)生監(jiān)督為主要形式的食品衛(wèi)生國(guó)家行政管理體制。（二）培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才是社會(huì)發(fā)展的必然2001年11月3日國(guó)務(wù)院發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2001～2010年）》論及的我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的指導(dǎo)思想是：適應(yīng)我國(guó)人民生活水平提高和營(yíng)養(yǎng)改善的要求，為提高中華民族素質(zhì)、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興，動(dòng)員和號(hào)召全社會(huì)力量，加快我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展。近年我國(guó)多次發(fā)生假酒引起的甲醇中毒，用工業(yè)酒精兌制白酒，使數(shù)千人中毒、百余人喪生。近年來(lái)，食品的安全性問(wèn)題，特別是食品的污染對(duì)健康造成的威脅，越來(lái)越成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。但由于我國(guó)食品企業(yè)、餐飲業(yè)、集體單位食堂大多沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)師，加之居民缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，家庭的飲食缺乏營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的指導(dǎo)，我國(guó)國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)不平衡的問(wèn)題越來(lái)越突出，不利于健康的多脂肪、多熱能、高糖、高鹽、過(guò)于精細(xì)的飲食成為食品加工業(yè)、餐飲業(yè)的主流產(chǎn)品。隨后，許多農(nóng)業(yè)院校及原來(lái)具有食品相關(guān)專業(yè)的理工科院校紛紛增設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)。2003年我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值更是首破12000億元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)汽車工業(yè)總產(chǎn)值9400億元的水平。根據(jù)有關(guān)資料顯示，1993年至1998年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％。正是在這樣的背景下，我國(guó)政府以高瞻遠(yuǎn)矚的戰(zhàn)略眼光，在教育部的批準(zhǔn)下，首先在西北農(nóng)林科技大學(xué)增設(shè)了食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)這一編外新專業(yè)。隨著生活水平的提高和社會(huì)物質(zhì)供應(yīng)的日益豐富，我國(guó)國(guó)民選擇食物的余地越來(lái)越大。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展，臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)已成為一門(mén)獨(dú)立學(xué)科，在臨床醫(yī)療中的作用，早已受到醫(yī)學(xué)界的重視，在醫(yī)院工作中處于不容忽視的地位。如油條里加洗衣
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