【正文】 的咖啡廳開業(yè)后將盡力做到無(wú)可挑剔，努力時(shí)刻絕大所屬消費(fèi)者的口味，做大做強(qiáng)?！荆ǚ孔猓希耸麻_支＋雜支）5】 第十部分 風(fēng)險(xiǎn)分析（1）自然環(huán)境： 我們所采購(gòu)的咖啡豆的產(chǎn)地可能因?yàn)榘l(fā)生自然災(zāi)害而使產(chǎn)量減少（2）人文環(huán)境人文環(huán)境方面的風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)在風(fēng)俗、習(xí)慣上的抵觸。預(yù)計(jì)3000元　　(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用。　　磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間?！　≌w預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為1200元/平米，裝修費(fèi)用共200平方共24萬(wàn)元。預(yù)算150200平米店面，每間咖啡館啟動(dòng)費(fèi)用大約在120萬(wàn)元。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。１０．結(jié)賬。２．將客人引領(lǐng)至適當(dāng)?shù)淖唬咴诳腿饲懊?，并保持一定的距離，用手示意行走路線。３．檢查餐具的回收存放情況。（地面、墻面、桌子、椅子等）６．檢查員工的出勤情況和儀表儀容。學(xué)生經(jīng)濟(jì)收入有限，推出基本款飲品搭配點(diǎn)心小吃，單品飲料，特色推薦，套餐等從低到高檔次系列，并采取限時(shí)折扣和積分制度。即十分希望在咖啡廳里享受咖啡廳的氛圍給他們帶來(lái)的感官和心理享受的客戶 。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場(chǎng)所。在每學(xué)期期末的總復(fù)習(xí)上，很多人都為了去圖書館搶一個(gè)座位而瘋狂，可是，有了咖啡廳后，這里聽著優(yōu)美的輕音樂(lè)，疲憊時(shí)喝一杯咖啡，其樂(lè)無(wú)窮。是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。 咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典。 其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位。此項(xiàng)目交給華齡文化部組織來(lái)做，發(fā)動(dòng)老人的積極性六、宣傳策略： 前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。可以減少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。外圍咖啡廳容易分流顧客。人們觀念的改變，外來(lái)文化的沖擊。 W (Weakness) 劣勢(shì)：店經(jīng)營(yíng)成本較高，利潤(rùn)率低。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析　　(1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。3． 在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說(shuō)明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃?，并非為了單純的追求精神的享受。同時(shí)現(xiàn)代社會(huì)的壓力與城市的喧囂，人們更需要一個(gè)心靈棲息的地方，和朋友聊天，和情人約會(huì)，消磨自己的閑暇時(shí)間，品味美味的咖啡等等。和國(guó)外以及國(guó)內(nèi)一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快的城市相比，這是個(gè)中低檔價(jià)位，但盡管如此，和速溶咖啡、快餐咖啡比這是個(gè)高價(jià)格。 劣勢(shì)企業(yè)創(chuàng)業(yè)初期，各方面的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)還沒有建立起來(lái)，尤其是外部重要客戶和媒體關(guān)系的操作。 與校內(nèi)的網(wǎng)站如ITOWN和MYSHOPPING等聯(lián)合 后期維護(hù) 主頁(yè)計(jì)數(shù)器一個(gè)；客戶留言簿一個(gè)；在線定單一個(gè)； 動(dòng)態(tài)效果 可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品展示、在線訂單、虛擬店員等功能的商務(wù)網(wǎng)站 創(chuàng)意設(shè)計(jì)我們將構(gòu)建自己企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)選擇網(wǎng)站。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)企業(yè)有三個(gè)優(yōu)勢(shì)，可以作為在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的法寶，一、基于總成本領(lǐng)先的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，二、差異化的產(chǎn)品和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，三、目標(biāo)聚集的公司戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。（1）國(guó)已經(jīng)或?qū)⑴e辦的各種國(guó)際咖啡及技術(shù)設(shè)備展覽會(huì)將有利與中國(guó)的咖啡技術(shù)與世界最先進(jìn)的技術(shù)水平接軌。（1）部分地區(qū)出臺(tái)了咖啡行業(yè)的優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)支持咖啡行業(yè)的發(fā)展。近幾年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)急劇升溫，連年消費(fèi)增長(zhǎng)超過(guò)40%，已經(jīng)成為拉動(dòng)全球咖啡消費(fèi)的重要“引擎”，引起世界關(guān)注。“選擇咖啡館”的服務(wù)內(nèi)容“選擇咖啡館”出售咖啡、茶類、酒水、糕點(diǎn)、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。脂肪　　其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。10：每年年底舉行一次全員Party，讓“選址”在未來(lái)走的更遠(yuǎn)，一同分享成功的喜悅。相關(guān)服務(wù)我們決定以眾籌模式經(jīng)營(yíng)“選擇咖啡館”，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目背景喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。目錄第一部分 執(zhí)行概要項(xiàng)目簡(jiǎn)介 “選擇咖啡館”是一家以從事咖啡文化的為主題，金融產(chǎn)品為輔的休閑場(chǎng)所，公司以響應(yīng)低碳節(jié)能為宗旨，致力于純天然咖啡及其他飲品的普及。我們緊隨華齡腳步，5年之內(nèi)在華齡的20個(gè)基地布滿“選擇咖啡館”。產(chǎn)品故事我們熱愛咖啡，熱愛生活，我們用飽滿的精神狀態(tài)去投入每一天的工作，于是乎有了“選擇”咖啡館的Idea.三五好友，相聚在“選擇”咖啡館，曬著任性，品著年華，日子如同期待中那樣愜意。8：投資風(fēng)險(xiǎn)：由華齡集團(tuán)連帶責(zé)任9：計(jì)劃：3~5年后，經(jīng)上市公司審批，將對(duì)咖啡眾籌店以10~15倍市盈率進(jìn)行股權(quán)回購(gòu)，僅按全國(guó)20個(gè)連鎖店銷售額一億元，利潤(rùn)2000萬(wàn)元估算，咖啡館估值在一億元左右，每位投資人將獲得約10倍收益。丹寧酸　　煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸，所以沖泡過(guò)久的咖啡味道會(huì)變差。礦物質(zhì)　　含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。面對(duì)這樣的一種文化，這里面有很多故事可講，又有很多工藝可學(xué)，有很多文化的融入，這些都是咖啡文化。這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。而我們的咖啡廳是華齡向陽(yáng)城內(nèi)唯一一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。（4）但是咖啡畢竟是一種西方飲食文化，鑒于中西方的飲食差異，存在很大部分人群接受不了咖啡的苦澀味道。而全聚德，東來(lái)順這些中國(guó)餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等卻取得了巨大的成功。同時(shí)，我們可以通過(guò)得到的信息，給消費(fèi)者發(fā)送電子郵件等進(jìn)行產(chǎn)品廣告和宣傳，擴(kuò)大我們的廣告范圍，加強(qiáng)宣傳針對(duì)性，提高我們的廣告效率，降低廣告成本，讓更多的消費(fèi)者了解我們?？Х瑞^在國(guó)內(nèi)平均消費(fèi)價(jià)格為￥25—50/人。閑暇時(shí)間也開始增多，于是享受發(fā)展方面的需求也就越來(lái)越強(qiáng)。2． 在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì)去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31100元之間都是適合的。目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場(chǎng)尚待開發(fā)。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中，咖啡和茶葉利潤(rùn)最高，利潤(rùn)率在20％左右。(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。因?yàn)椴灰栏接谄渌Х让?，故商品的價(jià)格低于普遍存在的咖啡館價(jià)格。附近餐飲食品類店鋪有限。名牌咖啡店的不斷擴(kuò)張。 3．對(duì)于離巢期：情感營(yíng)銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴。地址：咖啡廳 電話：xxx咖啡文化節(jié)。雙魚座要在特定的時(shí)間內(nèi)發(fā)展的動(dòng)力和速度來(lái)樹立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)啦市場(chǎng)的變化，體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在商業(yè)街大有可為。即使平時(shí)忙得焦頭爛額，尋個(gè)空隙品賞一口苦咖啡，渾身的壓力全然而退，而且，強(qiáng)烈的歸屬感是他們無(wú)法抗拒的。因此，好些人都把西餐廳作為商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。：（1）文化追隨者。（1） 產(chǎn)品策略以經(jīng)營(yíng)咖啡為主，其次可以經(jīng)營(yíng)一些別的飲料，小點(diǎn)心，簡(jiǎn)餐，也可以定制一些小禮品，促進(jìn)品牌形象的樹立，同時(shí)定期舉辦主題活動(dòng)。（咖啡、茶、包餅）５．檢查餐廳的衛(wèi)生善。（開餐后）１．檢查臺(tái)面的清潔衛(wèi)生情況２．檢查工作柜的清潔整理情況。二、程序：１．按著裝要求和站立要求，面帶微笑，迎接客人，詢問(wèn)預(yù)訂情況等。９．詢問(wèn)客人有無(wú)其它要求。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)?！　】Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控全自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣80000元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)100000元?！　?1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)。 （水電費(fèi)用）每月水電費(fèi)估計(jì)在1500左右。（1）市場(chǎng)容量：對(duì)市場(chǎng)容量的調(diào)查所采用的方法不合適，沒有準(zhǔn)確地摸清市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的容納程度，使得產(chǎn)品設(shè)計(jì)能力超過(guò)了市場(chǎng)的實(shí)際需求而增加公司的投資風(fēng)險(xiǎn)。因而，在服務(wù)上不要太濫，顯得太殷勤，要做到恰到好處。e　在咖啡館里。 (4)經(jīng)濟(jì)環(huán)境： 后果 影響整個(gè)市場(chǎng)，對(duì)公司打擊不突出，發(fā)生幾率不高防范及應(yīng)對(duì)措施 密切注視并積極預(yù)測(cè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，及時(shí)采取相應(yīng)對(duì)策1. 原材料供給及價(jià)格變動(dòng)： 后果 影響生產(chǎn)成本的增加，利潤(rùn)的減少，增加資金回收期估算的不確定性 防范及應(yīng)對(duì)措施 a. 企業(yè)要有原材料的保險(xiǎn)存貨量，以減少原材料供應(yīng)不及時(shí)導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn) 2. 員工風(fēng)險(xiǎn)： 后果 ，無(wú)形中會(huì)造成企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本增加，發(fā)生幾率大，對(duì)企業(yè)造成較重打擊 防范及應(yīng)對(duì)措施 a. 采用加強(qiáng)員工培訓(xùn)來(lái)減少風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生 3. 設(shè)備故障及損毀： 后果 影響生產(chǎn)成本的增加，利潤(rùn)的減少，增加資金回收期估算的不確定性 防范及應(yīng)對(duì)措施 ，保持設(shè)備的良好運(yùn)作狀態(tài)4. 產(chǎn)品自身： 后果 影響企業(yè)形象及品牌知名度 1. 市場(chǎng)容量： 2. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力： 3. 價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)： 4. 促銷風(fēng)險(xiǎn)： 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的防范及應(yīng)對(duì)措施： ，開發(fā)適合消費(fèi)者的產(chǎn)品。 (1)資金使用過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)： 主要表現(xiàn)為短期資金風(fēng)險(xiǎn)和長(zhǎng)期資金投資風(fēng)險(xiǎn) (2)收益分配過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)：主要表現(xiàn)在收益確認(rèn)風(fēng)險(xiǎn)和對(duì)投資者進(jìn)行收益分配不當(dāng)而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)(1)自然環(huán)境： 因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)系數(shù)很小，因此不會(huì)對(duì)企