五星酒店開業(yè)籌建計劃(存儲版)
【正文】 作。盡早接管餐廳包廂、宴會廳等區(qū)域，加強管理，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，酒店需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。注意設(shè)備的保養(yǎng)。天前天前熟悉鞏固。在模擬開業(yè)后期，也可適當(dāng)邀請酒店總經(jīng)理或管理公司駐店人員進(jìn)行試菜，對菜式進(jìn)行指導(dǎo)。天熟練操作。流程演練。前天 熟悉臺位。（十二）模擬開業(yè)日程安排：初級階段： 前建立正規(guī)的溝通體系。為加強對飯店成品的保護(hù)，酒店管理人員可采取以下措施：加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗收，驗收重點：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。1建立酒店的文檔管理程序。各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。、設(shè)備的檢查、報修程序。確定餐飲經(jīng)營的主菜系。周酒店負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但酒店經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。員工一般要求三個月前到位，經(jīng)過酒店整體的半個月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識；基本功練習(xí)；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；酒店主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團隊的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。有些酒店為了方便管理，把零點餐廳和宴會廳的服飾制作是統(tǒng)一的，這就很難顯示一種宴會服務(wù)的氛圍。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。酒店管理范圍較大，為綜合利用會議設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，一般宴會廳、會議室劃歸酒店管轄；員工餐廳也由酒店統(tǒng)一管理。二、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。酒店開業(yè)籌備總體工作計劃作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是酒店，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。酒店主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，酒店管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。無論是采購部還是酒店，在制定酒店部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。(六)參與制服的設(shè)計與制作酒店的崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅中餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加
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