年度酒店經(jīng)營管理計(jì)劃書(存儲版)
【正文】 充分發(fā)揮酒店地理位置優(yōu)勢，餐飲、會務(wù)設(shè)施優(yōu)勢，瞄準(zhǔn)中層次消費(fèi)群體：（1）國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)隊(duì)。 旺季：112月份(其中黃金周月份：5，三個月) 平季：8月份 淡季：9月份 三、旅行社分類 按團(tuán)量大小分成A、B、C三類 a類：省中旅、海王、風(fēng)之旅、民間、山海國旅、金圖旅行社、事達(dá)國旅、揚(yáng)帆、山海、港澳國旅、觀光、悠閑、航空假日、南山錦江、金椰風(fēng)、海航商務(wù)、等。 加強(qiáng)婚宴促銷。銷售部、餐飲部10月下旬完成廣告宣傳促銷方案及環(huán)境布置方案，由于春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)時(shí)間相近，可貫穿起來。一、銷售部： 旅行社客源 （1）主要是島內(nèi)旅行社。 大力發(fā)展長住客戶。 （2） （4）（每天前臺都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。 交通工具上的宣傳： 如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，?？凇⑷齺喓廊A巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。打開電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片。采用交替更換的方法，達(dá)到提高團(tuán)隊(duì)房價(jià)的目的。超額完成任務(wù)，按超出比例╳工資總額獎勵，當(dāng)月兌現(xiàn)超出部分獎金。給旅行社計(jì)調(diào)團(tuán)隊(duì)用房倒扣： （1）銷售部編制：6人。 （5）部門員工按工資總額50%保底，50%浮動（按當(dāng)月部門完成任務(wù)比例發(fā)給）每月扣除，半年總評，完成任務(wù)補(bǔ)發(fā)。為了便于考核，除協(xié)議單位、銷售部下單散客外均計(jì)入前廳部散客任務(wù)和提成。 。 （2） b)經(jīng)理（助理）：50%保底，30%按完成部門目標(biāo)比例發(fā)給，20%按酒店完成目標(biāo)比例發(fā)給，每月扣除，半年總評，完成任務(wù)補(bǔ)發(fā)。 （4） *以此給全部員工壓力，也給動力。 部門員工按工資總額50%保底，50%浮動（按當(dāng)月部門完成任務(wù)比例發(fā)給）每月扣除，半年總評，完成任務(wù)補(bǔ)發(fā)。 第六章改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，提高團(tuán)隊(duì)房價(jià)。同時(shí)還有酒店位置圖。 針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。 （4） 為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)要求含早餐、正餐。 積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。餐飲部10月下旬完成制作方案。 加強(qiáng)婚宴促銷。 2012年9月份： 加強(qiáng)對春節(jié)市場調(diào)查，制定春節(jié)促銷方案和春節(jié)團(tuán)、散預(yù)訂。 香港市場：港中旅、中航假期、康輝假期、關(guān)鍵旅游。 穩(wěn)定A類客戶，逐步提高A類價(jià)格。 四周高星級酒店包圍、設(shè)施設(shè)備雖翻新，但與周圍酒店相比還是有差距。 競爭形勢會相當(dāng)激烈，“僧多粥少”的現(xiàn)象不會有明顯改善，削價(jià)競爭仍會持續(xù)。年所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。 （3）抓好檢查一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。標(biāo)準(zhǔn)，是行動的準(zhǔn)則、指南。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動和活力。“沒有不合格的員工，只有不合格的‘管理者’”，便是這個道理。 改變經(jīng)營的菜系。 四、我們在文化上進(jìn)行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動”。 員工忠誠的提高 、根據(jù)目前我們周邊人民消費(fèi)心理，還欠缺穩(wěn)定。 贏得口碑宣傳 如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。 但我們店的硬件水平是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費(fèi)，要體現(xiàn)“華而不貴、真正實(shí)惠”的經(jīng)營理念。 目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。 一、年度酒店經(jīng)營管理計(jì)劃書現(xiàn)今階段，禾田雅園競爭日益激烈，消費(fèi)者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。 我店是以經(jīng)營家常菜，川菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數(shù)居民的收入長期是不能接受。 目標(biāo)市場分析 新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。（2012下半年要求引進(jìn)部分在校實(shí)踐生來補(bǔ)充人力資源）。 “百姓的高檔酒店”－商務(wù)會議為日?；A(chǔ)接待（因目前非我店莫屬），擴(kuò)大百姓市場的收容爭取。 創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本；創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。 轉(zhuǎn)變觀念，打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ)沒有好的管理就沒有效益
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