【正文】 、洗手消毒、戴口罩等進入高清潔區(qū)；、洗手消毒等進入生產(chǎn)車間；。 GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看溫濕度控制設(shè)備是否正常開啟，必要時進行現(xiàn)場檢測。《食品安全法》第三十四條現(xiàn)場檢查成品在包裝線上和成品倉庫中抽查13種成品，檢查產(chǎn)品標(biāo)注的生產(chǎn)日期或批號，應(yīng)與生產(chǎn)記錄一致。GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查閱許可要求和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，查看檢驗設(shè)備和試劑是否齊全。不能自檢的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗。；，不符合出廠檢驗要求。按規(guī)定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況。；，即原料過期或變質(zhì)應(yīng)及時清理；，尤指回收食品；。特別是回收食品。；?！妒称钒踩ā返谌龡l、GB 148812013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》10查看貯存環(huán)境是否符合貯存條件要求，倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施，即有溫度要求的，應(yīng)安裝空調(diào)等裝置；有濕度要求的，應(yīng)具備除濕裝置；，并設(shè)有可正確指示庫內(nèi)溫度的指示設(shè)施，裝有溫度自動控制器?！妒称钒踩ā返谒氖鶙l和五十一條、GB 148812013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》抽查13個批次產(chǎn)品的銷售記錄，其批次需有對應(yīng)的生產(chǎn)記錄、出廠檢驗報告等。注：采取抽查方式。 《食品安全法》第六十三條、GB 14881 2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》1《食品召回管理辦法》第三章查閱制度和記錄；，應(yīng)當(dāng)實施召回，應(yīng)當(dāng)有不安全食品召回記錄，有召回計劃、公告等記錄，包含有通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者情況、向主管部門報告情況、產(chǎn)品的召回記錄（含產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號等信息）； 。 。詢問相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容?！妒称钒踩ā返谒氖臈l抽查相關(guān)記錄抽查記錄檢查企業(yè)負責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)是否履行了崗位職責(zé)并有記錄。 有從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄。 復(fù)配食品添加劑配方發(fā)生變化的，按規(guī)定報告。 。 進口食品添加劑應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)名，以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式；，注明“零售”字樣，標(biāo)明各單一食品添加劑品種及含量?！妒称钒踩ā返谝话倭闳龡l查閱企業(yè)事故處置記錄，企業(yè)整改報告，是否查找出原因及制定有效措施對發(fā)生食品安全事故的企業(yè)（其他企業(yè)合理缺項），檢查企業(yè)是否根據(jù)預(yù)案進行報告、召回、處置等，檢查相關(guān)記錄；是否查找原因，制定有效的措施，防止同類事件再次發(fā)生。 《食品安全法》第一百零二條查看演練記錄有食品安全應(yīng)急預(yù)案，并按照預(yù)案定期開展食品安全應(yīng)急演練，有相關(guān)演練記錄；有落實食品安全防范措施的記錄。 ； 聘用有禁止從事食品相關(guān)工作的人員從事食品工作。 ； 注：采取抽查方式。檢查銷售記錄是否如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。生產(chǎn)的產(chǎn)品超出許可范圍。注：采取抽查方式，有冷鏈要求的產(chǎn)品必須檢查冷鏈情況。《食品安全法》實施條例第二十六條、GB 148812013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看不合格品的管理情況檢查企業(yè)：；，是否記錄處理情況；，明顯標(biāo)示，及時處理?！妒称钒踩ā返谌龡l、GB 14881 2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》采取抽查方式抽查企業(yè)主要原輔料倉庫13個，檢查：、離地（離墻，通常是否離開墻面10cm以上；離地，應(yīng)堆放在墊倉板上），是否按先進先出的原則出入庫。（如生產(chǎn)日期、取樣日期、檢驗日期混淆，缺少檢驗依據(jù)）；；。，一般要有原輔材料標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)。，有毒有害檢驗試劑專柜上鎖存放，專人保管，檢驗試劑的消耗量應(yīng)與使用記錄相匹配。；產(chǎn)品檢驗結(jié)果注：采取抽查方式?！∩a(chǎn)過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽查1個產(chǎn)品。，存在污染隱患；。無關(guān)鍵控制點控制情況記錄；或者記錄不完整，或者記錄與實際不相符。存在食品中添加藥品或者使用僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。抽查企業(yè)食品添加劑領(lǐng)用記錄、投料記錄，對照GB 2760 《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，不得超范圍、超限量使用食品添加劑；或者抽檢產(chǎn)品，進一步驗證企業(yè)是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑。無生產(chǎn)投料記錄，或投料記錄不完整。，是否按照要求進行處置。建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄。從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明。注：①檢查原輔料倉庫；②原輔料品種隨機抽查，不足2種的全部檢查。、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)專門存放，專人管理，不能與食品原料、成品、半成品或包裝材料放在一起；領(lǐng)用要有專門記錄?！妒称钒踩ā返谌龡l、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看相應(yīng)設(shè)備、設(shè)施是否正常運行，是否有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施； 必要時應(yīng)通過自然通風(fēng)或機械設(shè)施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度?！妒称钒踩ā返谌龡l、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》檢查廠區(qū)衛(wèi)生間設(shè)置和衛(wèi)生情況是否符合要求檢查衛(wèi)生間是否根據(jù)需要設(shè)置，衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔； 衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施。請各地在日常監(jiān)督檢查工作中，將發(fā)現(xiàn)的好的檢查方法、遇到的問題、典型檢查案例等及時進行匯總整理并反饋總局食監(jiān)一司，我們將不斷修改和完善《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查操作手冊》，使本檢查操作手冊在指導(dǎo)基層開展日常監(jiān)督檢查工作中發(fā)揮更大作用。各地應(yīng)當(dāng)按照日常監(jiān)督檢查辦法規(guī)定，根據(jù)監(jiān)督檢查的具體情況開展檢查。境條件*衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)