【正文】 須檢查冷鏈情況。特別是回收食品。、溫濕度等貯存條件不符合要求。；，即原料過期或變質(zhì)應(yīng)及時清理；，尤指回收食品；。注：采取抽查方式，有冷鏈要求的產(chǎn)品必須檢查冷鏈情況。按規(guī)定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況。、完整、清晰。；，不符合出廠檢驗要求。*有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進行檢驗。不能自檢的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗。檢定或校準(zhǔn)周期一般為一年（壓力表為半年）。GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查閱許可要求和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，查看檢驗設(shè)備和試劑是否齊全。、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品?！妒称钒踩ā返谌臈l現(xiàn)場檢查成品在包裝線上和成品倉庫中抽查13種成品，檢查產(chǎn)品標(biāo)注的生產(chǎn)日期或批號，應(yīng)與生產(chǎn)記錄一致。GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查閱設(shè)施、設(shè)備維護保養(yǎng)記錄；、保養(yǎng)記錄，記錄項目齊全、完整。 GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看溫濕度控制設(shè)備是否正常開啟，必要時進行現(xiàn)場檢測?！妒称钒踩ā返谌龡l、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看原料、半成品、成品之間是否存在交叉污染情況?！妒称钒踩ā返谌龡l、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看生產(chǎn)過程是否有交叉污染，是否采取有效措施避免交叉污染查看生產(chǎn)過程中是否有下列情況：；、成品等不得從人流通道進入生產(chǎn)車間；、洗手消毒、戴口罩等進入高清潔區(qū)；、洗手消毒等進入生產(chǎn)車間；。*建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況記錄?！妒称飞a(chǎn)許可管理辦法》第三十二條檢查記錄中生產(chǎn)工藝流程和參數(shù)，以及車間和倉庫中的成品。*未發(fā)現(xiàn)使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。生產(chǎn)或使用的新食品原料，限定于國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料范圍內(nèi)。*未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。*未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品。*建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。未及時整改或按照要求變更。有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進行自查并記錄和處置。，應(yīng)有溫濕度記錄；。，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。注：①檢查原輔料倉庫；②原輔料品種隨機抽查，不足2種的全部檢查。從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。《食品安全法》第五十條、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》抽查食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，查看索證索票情況分別抽查12種食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，查看供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件，應(yīng)當(dāng)查驗企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行自行檢驗或委托檢驗，并查驗相關(guān)檢驗記錄。應(yīng)準(zhǔn)確繪制蟲害控制平面圖，標(biāo)明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置；，并有相應(yīng)的記錄；、防蠅、防蟲工作時，不得直接或間接污染食品或影響食品安全。、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等存在混放，或標(biāo)識不清的情況；、消毒劑等化學(xué)品領(lǐng)用記錄缺失。車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄。進、排氣口是否裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。，更衣室沒有消毒設(shè)施或消毒設(shè)施不能正常使用；、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施不能正常使用；，或記錄。衛(wèi)生間不清潔，對食品生產(chǎn)產(chǎn)生污染隱患的；衛(wèi)生間與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通的。廠區(qū)、車間內(nèi)或附近有影響生產(chǎn)或可能污染食品的污染源，且不能當(dāng)場消除的?！妒称钒踩ā返谌龡l、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》檢查廠區(qū)、車間環(huán)境，是否符合衛(wèi)生規(guī)范、瀝青、或者其他硬質(zhì)材料；空地應(yīng)采取必要措施，如鋪設(shè)水泥、地磚或鋪設(shè)草坪等方式，保持環(huán)境清潔，正常天氣下不得有揚塵和積水等現(xiàn)象；、無蛛網(wǎng)積灰、無破損等；需要經(jīng)常沖洗的地面，應(yīng)當(dāng)有一定坡度，其最低處應(yīng)設(shè)在排水溝或者地漏的位置；、霉變、積水，不得有食品原輔料、半成品、成品等散落。需要說明的是，由于食品生產(chǎn)企業(yè)的具體情況不盡相同，《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查操作手冊》中對檢查方式、檢查指南、常見問題的描述僅是對一般情況的描述，難以完全涵蓋日常監(jiān)督檢查中的所有情形，如“常見問題”中列出的問題僅是對該項易于出現(xiàn)的問題的描述，但該項可能也存在其他方面的問題。食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查操作手冊 國家食藥總局食品安全監(jiān)管一司2016年5月《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查操作手冊》根據(jù)《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查有關(guān)表格的通知》的要求，就《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表》中每一項檢查內(nèi)容的檢查依據(jù)、檢查方式、檢查指南、常見問題等進行具體描述，供各地在開展食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查工作中參考使用。感謝上海市食品藥品監(jiān)督管理局、北京、天津、河北、山西、江蘇、山東、河南省食品藥品監(jiān)督管理局、總局保健食品審評中心、國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心、廣州市食品藥品監(jiān)督管理局審評認(rèn)證中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、河北省食品檢驗研究院、中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院的專家對《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查操作手冊》的研究制定工作的支持！食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查操作手冊檢查項目序號檢查內(nèi)容檢查依據(jù)檢查方式檢查指南常見問題廠區(qū)無揚塵、無積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔?！妒称钒踩ā返谌龡l、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》檢查廠區(qū)和車間附近是否有污染源，并采取適當(dāng)?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退?；查看附近是否有有毒有害污染源，或者污染源是否對生產(chǎn)有影響；查看廠區(qū)內(nèi)垃