【正文】 ***廁所采用水沖式，地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設(shè)有效排氣裝置，有適當照明，與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗，或為封閉式，外門能自動關(guān)閉，在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施。1***、布局、分隔和面積設(shè)置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。22**專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。7*加工經(jīng)營場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域（或距離25m以上）。14**粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場所如設(shè)門，采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。22*配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。28**清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。35*烹調(diào)場所采用機械排風。39*廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。專間墻裙鋪設(shè)到頂。52*廁所不設(shè)在食品處理區(qū)。2．項目中的內(nèi)容如部分不符合，應作為不符合。***接觸原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標識，且分區(qū)域存放；接觸動物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明顯的區(qū)分標識，且分區(qū)域存放。粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場所、易潮濕場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。*天花板用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。**各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學消毒的，至少設(shè)有3個專用水池或容器。各類水池以明顯標識標明其用途。**食品烹調(diào)場所采用機械排風。*廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。**專間只設(shè)一扇門，采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。***廁所采用水沖式。，應作為不符合。**配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。***更衣場所應與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當?shù)恼彰鳌?庫房及冷藏、冷凍庫內(nèi)應設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，能使貯存的食品離地離墻存放。*食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。*所有食品設(shè)備、工具和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外。**清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。*根據(jù)加工食品的品種，配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。**內(nèi)窗臺下斜45度以上或采用無窗臺結(jié)構(gòu)。*加工經(jīng)營場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域（或距離25m以上）。***配制冷食類和生食類食品，食品冷卻、包裝應設(shè)立分裝專間。58*注：1．本表共58項，其中關(guān)鍵項18項，重點項19項，一般項21項。50***入口處設(shè)洗手、消毒設(shè)施。44*專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。38*食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。33*食品設(shè)備、工具和容器與食品的接觸面平滑、無凹陷或裂縫。26***餐用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。20**洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結(jié)構(gòu)易于清洗。12**、門窗墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。5***烹飪場所面積≥食品處理區(qū)面積15%，分餐間面積≥食品處理區(qū)10%，清洗消毒面積≥食品處理區(qū)10%?，F(xiàn)場核查匯總表關(guān)鍵項重點項一般項不符合項目（項）核查人簽名： 申請人閱后簽名：日期： 日期：現(xiàn)場核查結(jié)果判定準則表中項目按其對食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項、重點項和一般項，其中關(guān)鍵項是對食品安全有重大影響的項目，重點項是對食品安全有較大影響的項目，其余項目為一般項。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部加設(shè)附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。各類水池以明顯標識標明其用途。6**專間面積≥食品處理區(qū)面積10%。符合下表的，可判定為現(xiàn)場核查基本符合：關(guān)鍵項允許不符合數(shù)重點項和一般項允許不符合數(shù)0項重點項和一般項不符合總數(shù)≤6項，其中重點項不符合數(shù)≤2項附件4:第四類餐飲服務許可現(xiàn)場核查表（適用于建筑工地食堂）經(jīng)營項目：□熱食類食品制售；□冷食類食品制售；□生食類食品制售；□自制飲品制售；□糕點類食品（□是否含裱花類糕點）制售；其他食品制售（注明具體品種）工地名稱：地 址：核查日期：核查內(nèi)容核查和評價方法編號核查項目的重要性結(jié)果判定符合不符合不適用（合理缺項）選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。32***入口處設(shè)洗手、消毒設(shè)施。26**專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部加設(shè)附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。9*排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。機關(guān)、企事業(yè)單位的食堂、糕點類食品制作及自制飲品應設(shè)立相應的專用操作場所。2．項目中的內(nèi)容如部分不符合，應作為不符合。37***專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預進間，洗手消毒設(shè)施符合本表第6項的規(guī)定。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。26*7. 設(shè)備、工具和容器接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)置２個專用水池。13*墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。6***食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比，以及最大供餐人數(shù)符合《餐飲服務食品經(jīng)營者場所布局要求》等要求。符合下表的，可判定為現(xiàn)場核查基本符合：關(guān)鍵項允許不符合數(shù)重點項和一般項允許不符合數(shù)0項重點項和一般項不符合總數(shù)≤10項，其中重點項不符合數(shù)≤3項附件2:第二類餐飲服務許可現(xiàn)場核查表（加工經(jīng)營場所面積≤500㎡＞且150㎡或者就餐座位數(shù)≤250座且＞75座的餐飲服務企業(yè)，供餐人數(shù)≤300人的學校食堂，供餐人數(shù)≤500人且＞50人的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂）主體業(yè)態(tài): 具體業(yè)態(tài)：經(jīng)營項目：□熱食類食品制售；□冷食類食品制售；□生食類食品制售；□自制飲品制售；□糕點類食品（□是否含裱花類糕點）制售；其他食品制售（注明具體品種）單位名稱：地 址：核查日期：核查內(nèi)容核查和評價方法編號核查項目的重要性結(jié)果判定符合不符合不適用（合理缺項）選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。49***入口處設(shè)洗手、消毒設(shè)施。43*專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。37*食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。32**接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。25***餐用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。19*水蒸氣較多的場所的天花板有適當?shù)钠露?。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。4***糕點類食品制作及自制飲品應設(shè)立相應的專用操作場所。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。7***食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比，以及最大供餐人數(shù)符合《餐飲服務食品經(jīng)營者場所布局要求》等要求。14**、門窗墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。22*洗手消毒設(shè)施附近有相應的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標識。28**清洗、