【正文】 ***注：，其中關鍵項24項，重點項22項，一般項18項. ***表示關鍵項，**表示重點項，*表示一般項。*廁所不設在食品處理區(qū)。*專間內無明溝，地漏帶水封，專間墻裙鋪設到頂。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。*食品容器、工具和設備與食品的接觸面平滑、無凹陷或裂縫（因工藝要求除外）。***、清潔工具清洗水池粗加工操作場所分別設動物性食品、植物性食品、水產品3類食品原料的清洗水池，水池數量或容量與加工食品的數量相適應。***采用有效的物理消毒或化學消毒方法。**粗加工、切配、烹調、工用具清洗消毒等場所、食品包裝間的門采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。*、排水地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，且平整、無裂縫。***各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。***表示關鍵項，**為重點項，*為一般項。51***更衣場所與加工經營場所處于同一建筑物內，有足夠大小的空間、足夠數量的更衣設施和適當的照明。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。34**所有食品設備、工具和容器不使用木質材料，因工藝要求必須使用除外。27*設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，標記明顯，結構密閉并易于清潔。21*洗手消毒設施附近有相應的清洗、消毒用品和干手用品或設施，員工專用洗手消毒設施附近有洗手消毒方法標識。13**門、窗裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門能自動關閉。6*廠區(qū)道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質材料鋪設，有良好的排水系統(tǒng)。符合下表的，可判定為現場核查基本符合：關鍵項允許不符合數重點項和一般項允許不符合數0項重點項和一般項不符合總數≤4項，其中重點項不符合數≤2項附件5:第五類餐飲服務許可現場核查表（適用于集體用餐配送單位）主體業(yè)態(tài):經營項目：□熱食類食品制售；□冷食類食品制售；□生食類食品制售；□自制飲品制售；□糕點類食品（□是否含裱花類糕點）制售；其他食品制售（注明具體品種）單位名稱：地 址：核查日期：核查內容核查和評價方法編號核查項目的重要性結果判定符合不符合不適用（合理缺項）選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不得設在易受到污染的區(qū)域。專間墻裙鋪設到頂。17**食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的容器。12***配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施，設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，標記明顯，結構密閉并易于清潔。7***、天花板、門窗與排水地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設，且平整、無裂縫。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。33***廁所不設在食品處理區(qū)。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。21**排氣口裝有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網罩。15***清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數量能滿足需要。10*墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。3***各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。3．本表中單位食堂指除學校和幼兒園以外的機關、企事業(yè)單位的食堂，不包括建筑工地食堂。38***12．專用操作場所場所內無明溝，地漏帶水封。32*食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房分開設置。27**接觸食品的設備、工具和容器易于清洗消毒。各類水池以明顯標識標明其用途。14**門、窗裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門能自動關閉。7**切配烹飪場所面積≥食品處理區(qū)面積50%（全部用半成品烹飪的可適當減少）。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。50***更衣場所與加工經營場所處于同一建筑物內，有足夠大小的空間、足夠數量的更衣設施和適當的照明。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。33*所有食品設備、工具和容器不使用木質材料，因工藝要求必須使用除外。26***餐用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。20*食品處理區(qū)內設置足夠數量的洗手設施，其位置設置在方便員工的區(qū)域。12***地面和排水溝有排水坡度。5**各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。附件1:第一類餐飲服務許可現場核查表（適用于就餐座位數在250座以上或者加工經營場所面積在500㎡以上的餐飲服務企業(yè)，供餐人數300人以上的學校（含托幼機構）食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂）主體業(yè)態(tài): 具體業(yè)態(tài)：經營項目：□熱食類食品制售；□冷食類食品制售；□生食類食品制售；□自制飲品制售；□糕點類食品（□含裱花類糕點）制售；其他食品制售（注明具體品種）單位名稱：地 址：核查日期：核查內容核查和評價方法編號核查項目的重要性結果判定符合不符合不適用（合理缺項）選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不得設在易受到污染的區(qū)域。6**用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標識，存放區(qū)域分開設置。13*排水溝出口有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網罩。21**洗手池的材質為不透水材料，結構易于清洗。27*設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，標記明顯，結構密閉并易于清潔。34*烹調場所采用機械排風。38*廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內壁光滑便于清洗。專間墻裙鋪設到頂。51*廁所不設在食品處理區(qū)。1***、布局、分隔和面積設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。8*專間面積≥食品處理區(qū)面積10%，且≥5㎡。15*粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調等場所如設門，采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。21***餐用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。28*烹調場所采用機械排風。33**冷藏、冷凍柜（庫）數量和結構能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標識。 39**設工具清洗消毒設施和專用冷藏設施?，F場核查匯總表關鍵項重點項一般項不符合項目（項）核查人簽名： 申請人閱后簽名：日期： 日期：現場核查結果判定準則表中項目按其對食品安全的影響程度，分為關鍵項、重點項和一般項，其中關鍵項是對食品安全有重大影響的項目，重點項是對食品安全有較大影響的項目，其余項目為一般項。4**用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標識，存放區(qū)域分開設置。11*門、窗裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門能自動關閉。16**、清潔工具清洗水池粗加工操作場所分別設動物性食品、植物性食品、水產品3類食品原料的清洗水池，水池數量或容量與加工食品的數量相適應。22*食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的容器。專間墻裙鋪設到頂。34