【正文】 收貨信息填寫在入庫備注欄，反映給采購部?。?、２Ａ類型商品和２Ｂ 類型商品直接在系統(tǒng)訂貨單的贈品訂貨欄填寫即可。14　是否退換貨?！　　?訂單的內容日期：訂單日期門店號：商場編號門店部門號：商場各部門號碼供應商名稱供應商電話供應商號碼聯(lián)絡人姓名供應商傳真送貨時間：運輸時間自動建議訂單天數(shù)：的計算天數(shù)計劃送貨日期：本次的訂貨計劃送貨日期最低訂貨單：最小訂貨量下次自動定單日：下一次出現(xiàn)的日期下一次自動建議定單的送貨日：下一次訂貨的送貨期去年上個月銷售情況，去年下個月的銷售情況今年上個月銷售情況，今年前兩個月銷售情況上一次銷售日期，上一次收貨日期庫存：現(xiàn)存庫存數(shù)DMC：每日平均銷售數(shù)量在線訂貨量：已下單但還沒有收貨的數(shù)量訂貨單位：瑞邦的訂貨單位建議訂貨量：系統(tǒng)建議訂貨的數(shù)量采購代碼39 / 150　　　 訂貨的原理DMS＝ 90％舊 DMS＋10％本日 DMS天數(shù)＝兩個間隔的時間＋運輸時間＋安全天數(shù)建議訂貨量＝天數(shù)DMS －庫存量－在線訂貨量例如：八月5 日 6 日 12 日 13 日 19 日 20 日 26 日 27 日 周三周四 周三 周四 周三 周四 周三 周四訂貨 訂貨 訂貨 訂貨 送貨 送貨 送貨 送貨 某商品 DMC＝20 8 月 5 日庫存 50 8 月 5 日在線訂貨量 200則 8 月 5 日 訂貨 天數(shù)＝（20 日－5 日）＋2 天＝17 天 訂貨量＝1720－50－200＝90若 8 月 6 日未送貨，則取消 12 日的訂單做緊急訂單如下： 天數(shù)＝（27 日－6 日）＋2 天＝23 天訂貨量＝2320－50－200－90＝120　　　 訂單的修正1. 執(zhí)行人員 訂單數(shù)量由部門主管修正40 / 1502. 修正時考慮的因素? 現(xiàn)有訂貨量＋在線訂貨量＋現(xiàn)存庫存量必須可以維持到下一個送貨日期之間的正常銷售? 參照滿貨架陳列量修正? 考慮到節(jié)假日、周末、店內促銷等因素? 庫存量控制在合理范圍內，例如：食品 7 天百貨 14 天訂貨要考慮的因素：6　 銷售歷史。20%商品做到“ 五個優(yōu)先”：1　 資金優(yōu)先；（進貨和供貨商結帳）2　 配送優(yōu)先；3　 陳列優(yōu)先；4　 促銷優(yōu)先；5　 采購優(yōu)先； 如果改進后銷售量無甚提高，則刪減該單品， 但要注意兩點：A　 新進的單品不要太快刪減。便于管理。2 滯銷商品35 / 150滯銷商品責任為采購，采購必須隨時注意商品銷售狀況，賣場有責任通知采購解滯銷商品。4　任何一貨架缺貨、臟亂由負責人負責。1，? 將文件放好，保持干凈整潔。? 在訂單和到貨單上簽字并立即將發(fā)票和到貨單交給營業(yè)秘書。3. 開店后：? 依下列原則整理倉庫。2. 如有必要，在兩次正式盤點期間可作檢查性之盤點。3. 退貨? 收集退貨商品? 逐一填入退貨單并通知供貨商及收貨組? 經由收貨組退貨? 嚴格遵守退貨工作程序規(guī)定。? 保持倉庫整齊及清潔。5　 與部門經理一起分析部組損益表，做下月的銷售計劃。一 每周工作　　　　 檢查促銷期間 ：1. 定貨量與銷售量（促銷計劃表、庫存卡）。4　 與理貨員計劃明天的工作。6　 檢查收貨區(qū)是否已無任何滯留商品。3　檢查是否缺貨并知理貨員再訂貨再訂貨或摧貨。2　檢查員工是否缺席。5. 定期召開例會指出問題，制定解決方案，規(guī)定解決期限，部署工作。第三節(jié) 營銷與服務1. 了解顧客需求及建議并向店長報告。13. 審核各部組新增、終止商品單。5. 檢查價格牌及其他標識是否齊全、完整，內容是否正確。在這里我們對營運部的職能作以說明，希望各位營運部工作人員能認真學習，使營運部 門達到科學管理，確保 營 運部保持最佳運營狀態(tài)，并不斷 創(chuàng)造更好的銷售業(yè)績。新概念顧問管理公司2022 年 5 月稿2 / 150目 錄　　　 前言　　　 營運部職能　　　 營運部崗位工作要求第一節(jié) 營運經理的工作第二節(jié) 營運主管 的工作第三節(jié) 理貨員的工作　　　 營運 部各 部門工作內容及責任　　　 營運部門的工作內容　　　 營運 與采購會議營運 部的工 作內容　　　 工作責任　　　 商品的營運管理　　　 商品進場前的工作　　　 訂單　　　 補貨總則　　　 收貨　　　 商品保管　　　 標 識牌　　　 商品陳列　　　 商品銷售與預算　　　 商品 促銷3 / 150　　　 盤點　　　　 退換 貨處理　　　　 倉庫管理　　　　 清潔衛(wèi)生　　　　 防損防盜　　　　 顧客投訴　　　 禮節(jié) 　　　 外表修飾　　　 禮節(jié)常識　　　 服務常識　　　 賣場常用設備、用具與基本用語　　　 賣場常用設備、用具　　　 超市基本用語4 / 150第一章 前言本手冊全面系統(tǒng)地介紹了銷售區(qū)域的營運工作，有助于管理人員迅速建立超市營運概念，規(guī)范操作程序。5 / 1506 / 150第二章 營運部職能是超級市場的一線部門，在超級市場中起著不可替代的作用，營運部門管理的好與壞，直接影響著公司的生存與發(fā)展。4. 檢查員工收貨、退貨程序執(zhí)行情況。12. 商品折損單的審批。保 證足夠的促銷單品。3. 與財務核算溝通，及時掌握各部組成本、 費用，分析部門損益.4. 協(xié)調各部組的工作。10 / 150一 每周工作：1. 與采購經理研討商品、賣場各訂需改正事項2. 如召開各部組主管業(yè)務會議3. 與店長召開業(yè)務會議4. 所屬各部組上班時間修正一 每月工作：1. 各部組人員編制修正2. 各部組損耗研究3. 計算盤點后 ? 庫存總額 ? 總銷售4. 計發(fā)業(yè)績獎金5. 所屬貨架管理　　　 營運主管的工作一 每日工作：　　　　 開店前1　同時參與員工的工作。2　檢查貨品是否滿架（貨架與促銷臺）。5　 檢查訂單是否已傳真給供貨商（訂貨計劃、訂貨單）。3　 檢查倉庫的清潔整齊。5. 禁止在辦公室長時間逗留。4　 與部門經理討論商品的優(yōu)化（交低銷售量表）（大分類銷售量表）。? 保持賣場貨源充足及清潔。 ? 嚴格遵守收貨工作程序規(guī)定。一 盤點1. 一年兩次，六月及十二月底。? 拖車歸位。? 檢查貨物（二次驗貨）并簽字。? 物品及器材歸位。2　在各部組和分類必須以貨架為單位專人負責，代理人為負責人休 假時代理3　一個貨架以 1 個人負責，避免 2 個以上的人負責，造成責任不清。一一一 責任歸屬1 缺貨如因補貨太慢，預估錯誤責任屬營運廠商缺貨品，品質不良，屬采購廠商送貨，瑕疵品太高造成拒收，責任屬采購促銷采購預估量太低或送貨誤時，導致缺貨， 責任屬采購一 庫存過高第一次單品及特別促銷遺留之庫存屬于采購追加促銷訂單以致恢復正常銷售時該商品庫存過高，屬于營運促銷品項預估與實際銷售差太多以致于庫存過高，屬于采購庫存過高采購有責任協(xié)助賣場降價出售，不推諉。遵循標準的商品結構，并根據(jù)當?shù)厥袌鲎鬟m度調整。D　 錯誤陳列或陳列量不夠。38 / 150第八章 訂單（訂貨）第一節(jié) 訂單訂單即自動建議訂貨系統(tǒng)所產生的供訂貨時參考的表單。13　大單購物。業(yè)務中心系統(tǒng) 采購部 采購確定外購商品清單 核實商品系統(tǒng)是否進檔和對應主供應商關系 在系統(tǒng)中建立商品和供應商關系 采購預計外購商品單價和總金額否是44 / 150 走采購訂單審批程序 采購現(xiàn)場采購商品和確定采購價 對方開出采購額的增值稅票 貨送收貨部 采購員開出進價調整單 采購員做系統(tǒng)訂貨單 維護組調價審核采購訂單 門店收貨部登陸系統(tǒng)錄入數(shù)量進成入庫單 貨送賣場第六節(jié) 總部采購特價訂貨程序此程序針對特殊情況的訂貨，可能因某種原因這次訂貨價與正常價不一樣。采購通知原訂單作廢，重新下訂單采購填調價單，進價當天立即生效供應商按新訂單執(zhí)行第十章 收貨第一節(jié) 收貨單據(jù)傳遞流程收貨是超市管理中至關重要的環(huán)節(jié)，收貨的效率高低、準確與否直接影響著超市經營業(yè)績及毛利。 審核訂單是否過期。 變質商品、假冒偽劣商品。*查閱訂單，是否是本店的訂單。*無中文說明、生產日期、保質期。*商品復數(shù)率：收貨單品的 50%。 價格卡的內容：? 產品描述? 產地? 等級 ? 規(guī)格 53 / 150? 含稅單價 ? 計價單位 ? 售價 ? 大組號/小組號 ? 條形碼 ? 貨號 ? 供應商號碼 價格卡特點：? 價格卡有方向，當某種商品在該價格卡放置位的上面時，用 “ ”指示方向? 當某種商品在該價格卡放置位的下面時，用“ ”指示方向? 價格卡有顏色 （自定義 ）： 綠色——正常品項，紅色——促銷品項? 價格卡只能由電腦部打印，不能用手寫。2　 當前綴碼為 690、691 時，制造商代 碼為四位數(shù)，其商品代碼為五位數(shù)，當前綴碼為 692 時，制造商代碼為五位數(shù)，其商品代碼為四位數(shù)。2　 縮位版商品條碼的商品代碼由中國物品編碼中心統(tǒng)一分配。該牌顏色、字體、規(guī)劃統(tǒng)一，其內容與 實際所售商品能 對應正確第七節(jié) 提貨卡提貨憑證：對于重型家電等商品，客人不需拿商品結帳，只須用提貨卡去結帳，之后憑此卡到提貨處再提貨? 提貨卡由公司統(tǒng)一印制? 提貨卡貼某項產品的條碼? 提貨卡的數(shù)量與庫存量一致放置：放置于價格卡的右側第八節(jié) 防盜簽（防盜扣）防盜簽（防盜扣）：用來防盜的一種產品位置：防盜簽通常貼在條碼附近或包裝暗處，防盜扣通常釘在側面等不影響商品美觀的地方。部門下的各個商品的大類的每日銷售金額的和即為部門的銷售額。? 某商品最近 14 天的每日銷售數(shù)量。? 平均庫存：一定時間周期內的商品的平均庫存。? 成本/毛利回報率：單位平均庫存所創(chuàng)造的毛利 潤額。供 貨來不及時，可把端架及堆頭少量貨物補到貨架上，待有貨時 ，再重做促 銷端架或堆頭。? 節(jié)假日（法定、傳統(tǒng)等）? 地區(qū)性大型活動（旅游節(jié)、運動會）? 天氣/季節(jié)（夏季炎熱）? 銷售淡季? 庫存積壓? 新品上架一 店內促銷商品的選擇促銷商品主要目的是建立商場的平價形象，增強競爭優(yōu)勢，因此在考慮商品組織結構的合理性的原則下，應主要考 慮如下商品：A　 具備足夠吸引人的價格優(yōu)勢的名牌商品B　 主力商品C　 新商品D　 庫存較大的啇品E　 供應商提供促銷支持的商品，如有贈品的， 買一送一的等73 / 150F　 臨時性促銷商品，如有雨天可將雨傘，雨靴 臨時堆放在收銀臺前銷售一 店內促銷的價格更動? 由店經理同采購部經理商討，確定執(zhí)行店內改價程序? 店內促銷品項的臨時改價須由營運總監(jiān)批準店內促銷的手段：營造賣場氣氛，吸引、刺激消費者購物? 店內廣播/背景音樂? 吸引人的 POP 廣告牌? 員工正確對待顧客詢問，誠懇向顧客推薦商品。第二節(jié) 商品競爭的策略1. 商品競爭的策略與商品的組織結構策略相互匹配。第三節(jié) 競爭的流程1. 分析市調信息2. 選定競爭對手和商品3. 制定競爭價格77 / 1504. 管理層審批5. 競爭變價第四節(jié) 競爭的評估與審核管理層必須對競爭的商品每周進行評估和審核，因為競爭是犧牲超市身的毛利進行的，所以要用有限的資金產生相應 的競爭結果，并且由于市場 千變萬化，需要隨時進行關注對手的變價情況。5. 商品的競爭必須是不斷整和變化的，隨市場變化和競爭對手的變化而迅速調整。包括平均單價的對比；同時對商品的組織結構進行分析，最后決定采取競爭、促銷以及與供應加商進一步協(xié)商的主題。? 促銷品的搭配：在堆頭和端架促銷品，可選擇搭配一些其他 商品 例如：相關性商品：賣圣誕樹，搭配陳列 圣誕品72 / 150? 同一消費群體：賣兒