大廈客房部開業(yè)籌備工作手冊(存儲版)
【正文】 而對員工進行培訓。 (八 )注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn) …… 開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。此外，還須增強防盜意識，要避免服務人員過分 熱情，隨便為他人開門的情況。為此，客房部有必要準備手工操作的應急表格。各種清潔保養(yǎng)計劃應逐步開始實施，而不應等問題變得嚴重時再去應付。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理在對客房驗收后，會將所 有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工及本部門對各房間狀況的掌握。 (六 )確定物品擺放規(guī)格 …… 確定物品擺放規(guī)格工作，應早在樣板房確定后就開始進行，但很多客房管理人員卻忽視了該項工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。在樓層鋪設地毯后，客房部需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制，此時，要安排服務員 在樓層值班，所有進出的人員都必須換上客房部為其準備的拖鞋。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。 取得客房的設計標準說明書。 確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。 制定有關客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序 (如翻床墊 )。 核定所有布件及物品的 配備標準。 制定客房的清掃程序。 。 ，則要考察當?shù)氐南匆聢觯莺灥晖庀礈旌贤? 、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房方位等。該部門除了負責客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔著指導其它一些部門的基建清潔工作。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，客房部經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施 ，并確保培訓工作達到預期的效果。 (四 )協(xié)助采購 …… 客房部 經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，客房部經(jīng)理應密切關注并適當參與采購工作?？头抗芾砣藛T應從本飯店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的 配備需求。 (三 )制定物品采購清單 …… 飯店開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。 二、客房部開業(yè)籌備的任務與要求 …… 客房部開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括： (一 )確定客房部的管轄區(qū)域及責任范圍 …… 客房部經(jīng)理到崗后，首 先要熟悉飯店的平面布局，最好能實地察看。在進行區(qū)域及責任劃分時，客房部管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔 設備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關，對于每層樓有 18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)
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