【正文】 數(shù)量得到空前規(guī)模的發(fā)展，規(guī)格齊全、種類繁雜，商品的更新?lián)Q代速度也正在日益提高，新的商品在不斷的被開發(fā)、引進(jìn)，舊的品種在頻繁的被淘汰，社會(huì)需求對(duì)商業(yè)企業(yè)如何進(jìn)行商品管理提出了更高的要求?！渡唐方M織表》能反映商品的寬度與深度，實(shí)際庫(kù)存在商品組織表中的大、中、小類的覆蓋面越大，說(shuō)明你的商品寬度越寬，凡是顧客想要的，你全部都有，顧客沒(méi)想到的，你也能啟發(fā)和引導(dǎo)消費(fèi)；反之，實(shí)際覆蓋面很小，而某個(gè)類別的商品品項(xiàng)數(shù)很多，則說(shuō)明你的商品的寬度不夠，深度過(guò)深，消費(fèi)者想要的，你不一定有，即使有，也因?yàn)槠淦放七^(guò)雜、規(guī)格過(guò)多，使消費(fèi)者覺(jué)得無(wú)從選擇，他們?yōu)榱吮苊赓I錯(cuò)，最后選擇了“不買”。由于在《商品組織表》里已經(jīng)對(duì)商品的品項(xiàng)數(shù)作了規(guī)定，因此，任何新品的引進(jìn)是以滯銷商品的淘汰、替換為主要方法。其中，不明虧損是指無(wú)法預(yù)計(jì)的虧損；儲(chǔ)備虧損是可預(yù)計(jì)的虧損；盤存虧損是指可預(yù)計(jì)的不明虧損。當(dāng)預(yù)算匯總表所反映的情況與實(shí)際發(fā)生的情況有差異，也就是說(shuō)明企業(yè)在總體上已偏離了所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，這時(shí)，預(yù)算匯總表又成為采取糾正措施的指導(dǎo)。l 典型案例案例1：中山店某月銷售總額1408萬(wàn)，其中食品505萬(wàn)，%，銷售總額不高的原因主要是食品的銷售比例太低；如果其他銷售額不變，食品能占55%的話，那么。一個(gè)盤點(diǎn)小組只能盤同一柜組的商品，不允許小庫(kù)與柜臺(tái)商品混在一組進(jìn)行盤點(diǎn)；（2）盤點(diǎn)小組人員由相應(yīng)的區(qū)域（或樓層）主管和所在柜組長(zhǎng)安排；（3）盤點(diǎn)分組時(shí)應(yīng)均衡各小組的工作量，并可劃分一部分工作量較少的組別來(lái)均衡錄入的工作量；（4）根據(jù)盤點(diǎn)的總組數(shù)確定相應(yīng)的收銀臺(tái)數(shù)量（通常每臺(tái)610組）。（一）崗位職責(zé)一號(hào)崗：負(fù)責(zé)手工盤點(diǎn)表的發(fā)放，按各組盤點(diǎn)進(jìn)度填制“盤點(diǎn)進(jìn)度狀況表”及按盤點(diǎn)指揮人員的指示對(duì)拆分組進(jìn)行組號(hào)編制。三號(hào)崗：接二號(hào)崗傳來(lái)的手工盤點(diǎn)表后傳錄入員錄入；對(duì)于進(jìn)行拆分組的組別，按新拆分的盤點(diǎn)組號(hào)安排不同ID的收銀員分別錄入；將錄入完畢的手工盤點(diǎn)表傳二號(hào)崗，并將組號(hào)傳一、四號(hào)崗記錄。交叉復(fù)核商品（由柜組長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排） 本組留一人，另一人由柜組長(zhǎng)安排，按照盤點(diǎn)順序逐一對(duì)商品進(jìn)行復(fù)核，如發(fā)現(xiàn)有誤，在手工“盤點(diǎn)表”上將錯(cuò)誤的商品劃一紅線，將正確的條碼（或編碼）、數(shù)量用藍(lán)筆填上，復(fù)核完畢由復(fù)核人員在手工“盤點(diǎn)表”上簽名。錄入完成后，錄入的收銀員須在手工盤點(diǎn)表錄入員簽名處同時(shí)寫明ID號(hào)和姓名。由財(cái)務(wù)駐店人員在確定“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”全部修改完畢后以書面形式知會(huì)信息管理本部駐店人員立即進(jìn)行確認(rèn)。二級(jí)公司營(yíng)業(yè)管理部每年需將季度盤點(diǎn)及年終盤點(diǎn)結(jié)果和商品盈虧情況進(jìn)行分析，提出處理意見(jiàn)，上報(bào)總部。對(duì)原因不明確的將“單品盤點(diǎn)申請(qǐng)表”傳二級(jí)公司財(cái)務(wù)部商品管理組進(jìn)行抽盤；(3)二級(jí)公司財(cái)務(wù)部商品管理組接到“單品盤點(diǎn)申請(qǐng)表”后將安排時(shí)間進(jìn)行抽盤，對(duì)因急需調(diào)整電腦庫(kù)存的商品可先進(jìn)行調(diào)整后查找原因。五、單據(jù)傳遞及帳務(wù)調(diào)整： 商品管理組將經(jīng)二級(jí)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后的“商品抽盤盈虧處理表”傳抽盤地管理部（配送中心）簽收，由其落實(shí)相關(guān)責(zé)任人向駐店財(cái)務(wù)交賠（罰）款，開單銷售柜組根據(jù)此表調(diào)整交接班本。(4) 二級(jí)公司總辦將會(huì)簽后的《抽盤結(jié)果處理表》復(fù)印件分別傳管理部、防損部、財(cái)務(wù)部，同時(shí)傳人力資源部執(zhí)行扣款事項(xiàng)并抄報(bào)二級(jí)公司領(lǐng)導(dǎo)。178。l 復(fù)習(xí)思考題 影響營(yíng)業(yè)績(jī)效的因素有哪些？如何控制？ 如何降低商品損耗？ 下圖是某商場(chǎng)的盤點(diǎn)日程安排表，請(qǐng)按此表的格式，繪制萬(wàn)佳盤點(diǎn)日程安排表。單品盤點(diǎn)申請(qǐng)表存貨地: 盤點(diǎn)時(shí)間: 申請(qǐng)部門: 柜組號(hào)編碼/條碼商品名稱實(shí)盤數(shù)電腦數(shù)盤長(zhǎng)數(shù)盤短數(shù)原因總經(jīng)理： 財(cái)務(wù)部： 確認(rèn)人： 申請(qǐng)人：復(fù)核人 盤點(diǎn)人：?jiǎn)纹繁P點(diǎn)盈虧匯總處理表時(shí) 間地 點(diǎn)品種數(shù)量盤點(diǎn)類別盤盈：（詳風(fēng)附表） 盤虧：（詳風(fēng)附表）建 議領(lǐng)導(dǎo)批示l 小結(jié)178。(2) 分店及駐店防損部提出處理意見(jiàn)及賠償人員名單、金額，由分店經(jīng)理、區(qū)域主管及防損部駐店主管在《抽盤結(jié)果處理表》上簽名審核后傳二級(jí)公司。 商品管理組根據(jù)核對(duì)無(wú)誤的“商品抽盤情況表” 、“商品庫(kù)存差異明細(xì)表”填制“商品抽盤盈虧處理表”報(bào)二級(jí)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。具體程序?yàn)椋?1)申請(qǐng)部門（分店管理部、配送中心及駐店職能部門）填寫好“單品盤點(diǎn)申請(qǐng)表” （格式附后：該表一式二聯(lián)，第一聯(lián)財(cái)務(wù)部，第二聯(lián)申請(qǐng)部門）后交分店經(jīng)理（部門經(jīng)理）審核簽名；再由柜臺(tái)（部門駐店人員）將手續(xù)完備的“單品盤點(diǎn)申請(qǐng)表”轉(zhuǎn)駐店財(cái)務(wù)；(2)駐店財(cái)務(wù)收到“單品盤點(diǎn)申請(qǐng)表”后，核對(duì)實(shí)物并落實(shí)盈虧原因。八、處罰規(guī)定對(duì)盤點(diǎn)人員在盤點(diǎn)過(guò)程中錯(cuò)盤情況嚴(yán)重的處于50元以上的經(jīng)濟(jì)處罰，抽查人員、服務(wù)臺(tái)人員、錄入員工作嚴(yán)重失職的處于100元的經(jīng)濟(jì)處罰，如造成影響盤點(diǎn)進(jìn)度等嚴(yán)重后果的，將給予降級(jí)、除名處理；對(duì)不按要求操作的，將視情節(jié)輕重處于50元以上的經(jīng)濟(jì)處罰； 各部門應(yīng)及時(shí)傳單，對(duì)故意壓?jiǎn)位蛴袉?wèn)題單據(jù)不及時(shí)處理的將追究其責(zé)任，并給予100元以上的經(jīng)濟(jì)處罰。更正“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表” 服務(wù)臺(tái)工作人員在整理“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”時(shí)如檢查需修改部分送交盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表修改人員加以修改并簽名。（二）操作流程： 服務(wù)臺(tái)人員將抽查完畢的手工盤點(diǎn)表傳錄入員，錄入員按照手工盤點(diǎn)表的順序逐一錄入，在錄入時(shí)如發(fā)現(xiàn)編碼（或條碼）錯(cuò)誤無(wú)法錄入的，應(yīng)在手工“盤點(diǎn)表”的錯(cuò)誤編碼（或條碼）前標(biāo)記“？”，錄入完畢后在手工“盤點(diǎn)表”上簽名傳回服務(wù)臺(tái)工作人員。（二）操作流程：商品整理 根據(jù)商品的陳列順序?qū)ω浖苷故旧唐愤M(jìn)行整理，并按規(guī)定填制“商品整理單”，“商品整理單”必須要有順序號(hào)，整理后將“商品整理單”貼在相應(yīng)的商品上。例如：拆分73組為三個(gè)組，新組號(hào)的編制方法為：7331組；7332組；7333組。三、盤點(diǎn)服務(wù)臺(tái)人員 服務(wù)臺(tái)人員的工作重點(diǎn)是維持整個(gè)盤點(diǎn)秩序，隨時(shí)掌握整個(gè)盤點(diǎn)工作進(jìn)度。營(yíng)業(yè)管理部：負(fù)責(zé)商品的歸類、整理以及盤點(diǎn)小組的劃分。管理對(duì)數(shù)據(jù)分析的需求是無(wú)止境的。數(shù)字化管理，要求用數(shù)據(jù)“說(shuō)話”，實(shí)施數(shù)據(jù)化管理，必須尊重?cái)?shù)據(jù)，每一個(gè)人都必須對(duì)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。庫(kù)存修正是通過(guò)《庫(kù)存修正表》來(lái)進(jìn)行的。適銷率是通過(guò)“零銷售”的相對(duì)數(shù)來(lái)統(tǒng)計(jì)的。《商品組織表》不是一成不變的，只是在某個(gè)階段內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。三、間接數(shù)據(jù)的分析與策略制定一）顧客數(shù)與客單價(jià)（表格與案例）案例8：銷售日?qǐng)?bào)表發(fā)票張數(shù)：8321客單價(jià)比例%生鮮食品一般食品非食品小計(jì)有效提升銷售額的兩個(gè)途徑是：提高實(shí)現(xiàn)消費(fèi)的顧客人數(shù)、提高每位顧客購(gòu)買的金額數(shù)，有效顧客（即實(shí)現(xiàn)消費(fèi)的顧客）數(shù)高，說(shuō)明你的商品、價(jià)格和服務(wù)能吸引、滿足消費(fèi)者的需求，客單價(jià)高，說(shuō)明你的商品寬度能滿足消費(fèi)者的一站式購(gòu)物心理、商品陳列的相關(guān)性和連貫性能不斷地激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。陳列面積即表示每個(gè)平方所含的效益，我們就是要以最小的面積產(chǎn)生最大的利潤(rùn)，壓縮銷售量不大、毛利率不高的商品的陳列面積，讓給銷售量大、毛利高的商品。30=6432元/天日均庫(kù)存為90048元那么，周轉(zhuǎn)天數(shù)=90048247。請(qǐng)問(wèn)，當(dāng)天菠菜的銷售會(huì)不會(huì)虧本，實(shí)際毛利率是多少？分析的基礎(chǔ)是不變數(shù)字，我們不能去抓那些一直在變動(dòng)的數(shù)字，這里唯一不變的進(jìn)貨總成本：100公斤=80元，200公斤=100元，總進(jìn)貨成本=80元+100元=180元；70公斤=84元，剩余30公斤，再加上第二批進(jìn)貨200公斤，庫(kù)存為230公斤；（230103）公斤=，10公斤=，當(dāng)天總銷售84元++=，當(dāng)天毛利=—180元=，毛利率=247。通常，我們把一些能直接反映商業(yè)行為表象的數(shù)據(jù)，如進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存等實(shí)績(jī)作為直接數(shù)據(jù)；把一些能影響商業(yè)行為實(shí)績(jī)的數(shù)據(jù)，如客流量、商品品項(xiàng)數(shù)、費(fèi)用成本等作為間接數(shù)據(jù)。今天我們要講的就是如何對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行加工（分析），把各種各樣的數(shù)據(jù)提煉成我們所要的信息的過(guò)程。比如說(shuō)，在一個(gè)包含52周的年度里，26個(gè)周銷售存貨數(shù)就產(chǎn)生2個(gè)年存貨周轉(zhuǎn)數(shù)。賣場(chǎng)數(shù)據(jù)分析與銷售策略調(diào)整 IT在超市中的功能l 典型案例l 小結(jié)l 復(fù)習(xí)思考題賣場(chǎng)數(shù)據(jù)分析與銷售策略調(diào)整從二十世紀(jì)80年代末到90年代初，正當(dāng)零售商開始注意到較新的銷售規(guī)劃原理的時(shí)候，市面上最常見(jiàn)的應(yīng)用系統(tǒng)就是進(jìn)銷存計(jì)劃。周銷售存貨數(shù)（Weeks Cover）和年存貨周轉(zhuǎn)數(shù)（Annual Stockturn）之間有一個(gè)直接的聯(lián)系。嚴(yán)格地講，數(shù)據(jù)與信息是有區(qū)別的，數(shù)據(jù)是客觀事物的量的記錄，對(duì)管理而言，是管理對(duì)象變化的量的記錄；信息是對(duì)數(shù)據(jù)的解釋，表明了數(shù)據(jù)的因果關(guān)系。一般情況下，可以簡(jiǎn)單的分為直接數(shù)據(jù)和間接數(shù)據(jù)兩個(gè)大類。案例1：，十點(diǎn)鐘已經(jīng)售出70公斤；又進(jìn)了一批（200公斤）菠菜，到晚上7點(diǎn)，損耗3公斤。日均庫(kù)存商品A商品B商品C商品D商品E商品F月銷售量192960101154083044586625517648160日均庫(kù)存量9004891038696888