【正文】 enock Shiraz）在2007年的德國(guó)國(guó)際葡萄酒展覽上獲得了金獎(jiǎng)，2004年的克拉斯穗樂(lè)仙紅酒王（Johann Georg Shiraz）獲得了澳大利亞年度最佳出口葡萄酒獎(jiǎng)的提名，這個(gè)提名是從1500多個(gè)參選的莊園里挑選出來(lái)的，僅有1％的中選機(jī)率。Penfolds如果沒(méi)有喝過(guò)奔富葡萄酒Penfolds，那么，你對(duì)澳大利亞葡萄酒的了解，就會(huì)永遠(yuǎn)都缺少那么一點(diǎn)。奔富，是一位年輕的英國(guó)醫(yī)生，1844年，他從英國(guó)移民，來(lái)到澳洲這塊大陸。若森同時(shí)，奔富酒莊原有的葡萄種植面積也達(dá)到了120英畝，成為南澳洲第一大莊園，從此以后Penfolds就成為了澳洲家喻戶曉的一個(gè)名字。 1950年，奔富酒莊迎來(lái)了酒莊歷史上的第一個(gè)春天，當(dāng)時(shí)的老板杰弗里根據(jù)消費(fèi)者口味的改變和實(shí)際情況的需要，果斷的將生產(chǎn)方向從加強(qiáng)性葡萄酒轉(zhuǎn)為餐酒，取得了巨大的成功。其中包括BinKalimnadre)和Koonunga90AChardonnay），開(kāi)始預(yù)示著澳洲也有制造和紅葡萄酒一樣出名的世界級(jí)別的白葡萄酒的能力。 有人講：閉上眼睛在酒專賣店拿起一瓶澳洲酒，質(zhì)量都差不了哪兒去。經(jīng)多年探索，他終于在嘉拉谷（Clare Valley）找到了一塊最理想的土地發(fā)展自己的酒莊，面積178公頃。所謂“莊園酒”就是只采用本園產(chǎn)的葡萄釀酒，因此年產(chǎn)量較為接近。自1973年出產(chǎn)第一批上市酒以來(lái)，泰來(lái)斯每年都能在澳洲國(guó)內(nèi)的葡萄酒大賽中獲得重要獎(jiǎng)項(xiàng)，被澳洲業(yè)內(nèi)人士譽(yù)為質(zhì)量最穩(wěn)定的莊園酒，這當(dāng)然也是好酒的必備條件了。在這如日中天之際，1999年他們創(chuàng)立的一個(gè)附屬產(chǎn)品的品牌叫：Taylors Promised Land（譯作“寶美絲”）像是泰來(lái)斯的妹妹。試過(guò)此酒后你一定會(huì)對(duì)泰來(lái)斯刮目相看！山度富自上世紀(jì)70年代起西澳瑪格麗河(Margaret River)產(chǎn)區(qū)開(kāi)始被世人所知，成為世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的頂尖產(chǎn)區(qū)。2002年的嘉本納沙威濃又獲得了全瑪格麗河區(qū)最佳紅酒的稱號(hào)。而所有的人都在漫天繁星下盡情品味各款美酒，伴隨著動(dòng)人的樂(lè)曲如癡如醉！山度富的卡威遜莊園還是西澳首選葡萄酒旅游觀光點(diǎn)，在莊園中有一片在1890年就已種下的葡萄園。因?yàn)槠咸褕@對(duì)面是美麗的老馬丁此外，兩者的產(chǎn)量都非常少，因而價(jià)格也都非常昂貴。香氣甜美、成熟、復(fù)雜而奇特，同時(shí)具有洋李干、李子、黑櫻桃、雪松以及巧克力的香氣，具有豐盛甜美多汁的口感。豪園酒莊酒莊也會(huì)派專門的葡萄種植專家長(zhǎng)駐其間指導(dǎo)種植以確保葡萄的品質(zhì)。就像那些在狂魚灣（Mad Fish Bay) 里，雖然弱小，卻仍然堅(jiān)強(qiáng)而執(zhí)著地求生的小魚們。豪爽的酒莊老板Jeff Burch的太太是一位來(lái)自新加坡的華裔。這大概也是澳洲酒莊中的一奇吧！20 / 20。因此我們把她稱為：豪園——西澳紅酒王。說(shuō)起狂魚的來(lái)歷還有一段很有意思的故事，狂魚葡萄園位于西澳Denmark一個(gè)獨(dú)特的狂魚灣(Mad Fish Bay)附近，每當(dāng)潮水從海灣兩頭涌入的時(shí)候，海里的小魚就像發(fā)瘋似的上竄下跳，為的只是逃離大魚的魔爪。除了自己的兩個(gè)葡萄園，酒莊還有精心挑選的契約葡萄園。不論何種風(fēng)味，總是帶有一絲潑辣的烈性。Hill of Grace自1958年問(wèn)世以來(lái)，已經(jīng)有了快50年的歷史，配制每一瓶Hill of Grace的葡萄都是全部經(jīng)過(guò)手工采摘，經(jīng)過(guò)最嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的配制工藝，產(chǎn)量極低。但直到上世紀(jì)七十年代，才由家族的第五代繼承人Stephen Henschke將Henschke酒莊及Hill of Grace推向世界舞臺(tái)。Henschke是南澳最早成立的酒莊之一，歷史甚至可以追溯到1800年。每年的音樂(lè)會(huì)主題皆不相同，既有大師演奏的古典音樂(lè)也有世界流行樂(lè)壇的風(fēng)云人物現(xiàn)場(chǎng)獻(xiàn)唱。值得一提的是2001年的山度富嘉本納沙威濃(Cabernet Sauvignon)就在全澳洲的酒展上贏得金獎(jiǎng)。在上世紀(jì)的70和80年代間，山度富莊園曾一度被海外公司擁有，直至1992年才回到澳洲本土經(jīng)營(yíng)者的手中。John Septimus Roe是西澳首任測(cè)繪局長(zhǎng)，他的父親是巴克夏教區(qū)的教長(zhǎng)，他就在這里的小修道院把莊園命名為山度富。通過(guò)四個(gè)不同檔次品牌的策略，泰來(lái)斯已筑起龐大的酒業(yè)事業(yè)和市場(chǎng)占有，成為非常有代表性的新世界葡萄酒的中堅(jiān)力量。自1996年第一個(gè)年份上市以來(lái)，泰來(lái)斯酒王每年都能在最權(quán)威的國(guó)際葡萄酒大賽倫敦賽中力壓群雄獲得多項(xiàng)最高榮譽(yù)獎(jiǎng)杯，金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)，令酒界“英雄”對(duì)其不敢有絲毫怠慢。此外，泰來(lái)斯還遠(yuǎn)銷世界上四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。泰來(lái)斯葡萄酒是典型的新世界中大型莊園酒。目前泰來(lái)斯的掌舵人是他們家族的第三代傳人Mitchell Taylor，所以酒標(biāo)上是三個(gè)海馬。但是擁有自己的莊園和好酒品牌一直是他真正的夢(mèng)想。大部份的澳洲葡萄酒品牌都是中、大型乃至精品小莊園產(chǎn)品。它是奔富酒莊的一個(gè)新的風(fēng)格，使用了法國(guó)橡木桶而放棄美國(guó)橡木桶，從而使得釀造出的葡萄酒更有讓人難忘的豐滿度，是一支體形豐滿，強(qiáng)而有力，艷麗的紅酒，酒莊的總釀酒師約翰杜威評(píng)她為一級(jí)佳釀。20世紀(jì)90年代，Penfolds的白葡萄酒項(xiàng)目（yielded60A,ShirazMataroShiraz，Bin 20世紀(jì)20年代，奔富酒莊正式用Penfolds作為自己的商標(biāo)。奔富不幸去世，妻子瑪麗接管了酒莊。 奔富酒莊的創(chuàng)辦者克里斯而至于克拉斯的精選穗樂(lè)仙葡萄酒（Greenock Shiraz）則是選用Greenock獨(dú)立葡萄園里的優(yōu)質(zhì)葡萄精心釀制，口感復(fù)雜豐厚，結(jié)構(gòu)寬廣而平衡，大家可以用經(jīng)濟(jì)的價(jià)格欣賞到奔富酒王的品質(zhì)和影子。2002年，Troy和父親正式注冊(cè)了自己的葡萄酒品牌Kalleske，由Troy擔(dān)任總釀酒師踏上了自豪的創(chuàng)業(yè)之路。奔富打破了傳統(tǒng)的莊園酒概念（選用自己莊園里的葡萄進(jìn)行釀酒），他從巴羅莎谷內(nèi)各個(gè)合約的葡萄商收集優(yōu)質(zhì)的葡萄進(jìn)行混合釀制，這一改革獲得巨大的成功，奔富的酒王系列（Penfold Grange）迅速飆升為澳大利亞頂極葡萄酒的代表之一。因此，這個(gè)分級(jí)也可以作為您購(gòu)買優(yōu)質(zhì)澳大利亞葡萄酒的一個(gè)參考。s Paddock紅酒只占400箱。除了在樹(shù)種的挑選方面，爵士山莊的“無(wú)為”還體現(xiàn)在種植和釀造的每一個(gè)細(xì)節(jié)。s Paddock以種植穗樂(lè)仙為主，還有一小部分嘉本納弗朗。爵士山莊的“無(wú)為”，就是盡量減少對(duì)葡萄酒的人工修飾和添加，保留葡萄里蘊(yùn)含的風(fēng)土個(gè)性。Jasper Hill“為學(xué)日益。現(xiàn)在六年過(guò)去了，Peter Fogarty一直努力維持著莊園原有的特色，一直堅(jiān)持著這種“小而精”的經(jīng)營(yíng)方式。他跟Bass Phillip, Giaconda這些產(chǎn)量小的頂級(jí)莊園可以說(shuō)是并駕齊驅(qū)。在葡萄園里他們使用“遮棚”技術(shù)，就是在樹(shù)苗上加一個(gè)棚蓋，白天的時(shí)候打開(kāi)，讓葡萄樹(shù)盡量吸取陽(yáng)光，增加果香與預(yù)防病蟲(chóng)害。正因?yàn)橘F族的特性，有限的產(chǎn)量，出色的口感，令她的故鄉(xiāng)……法國(guó)布根地?fù)P名世界。人工采收葡萄果實(shí)，仰賴天然酵素的作用于開(kāi)放式不銹鋼槽中發(fā)酵，30%的酒存放在新的法國(guó)橡木桶中16個(gè)月，經(jīng)過(guò)一次的過(guò)濾，繼續(xù)存放于橡木桶中6個(gè)月才裝瓶。百發(fā)莊園維奧娜By FarrViognier，帶點(diǎn)綠色調(diào)的亮眼黃色外觀，讓人立刻印象深刻，典型的葡萄品種特色，有著華麗的礦物氣味，豐富多層次的杏果子、西洋梨香氣，逐漸在口中散發(fā)出來(lái)，沒(méi)有過(guò)于強(qiáng)烈的酒精濃度，持久且迷人的余味，架構(gòu)出這款令人愉悅的酒款。他加盟Bannockburn后，不斷地改進(jìn)釀造的工藝，讓每一款酒的品質(zhì)都得到了很大的提升，讓Bannockburn的知名度不斷提高更被公認(rèn)為季隆最出色的酒莊。百發(fā)莊園而藍(lán)寶麗絲則是其中一項(xiàng)邊緣資產(chǎn)在2002年以非常相宜的價(jià)格賣給了悉尼商人John Eillis。在白葡萄中，最適合寶麗絲區(qū)的是雪當(dāng)利（Chardonnay）。寶麗絲區(qū)曾是一個(gè)熱門的淘金區(qū)，自1848年開(kāi)始有人在當(dāng)?shù)胤N植葡萄釀酒賣給淘金者。藍(lán)寶麗絲難怪當(dāng)代酒圣Robert Parker也說(shuō)：“德寶莊是維多利亞酒業(yè)的明星，是澳洲最好的四大紅酒生產(chǎn)酒莊之一。除了傳統(tǒng)的葡萄品種如嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）、穗樂(lè)仙（Shiraz）、梅樂(lè)（Merlot）、雪當(dāng)利（Chardonnay）等等以外，莊園也種植瑪仙妮（Marsanne）、維奧妮亞（Vionie） 和樂(lè)仙妮 （Roussanne）等優(yōu)秀的葡萄品種。釀酒廠和酒窖的墻都是用河灘邊的泥石燒成的磚和采石場(chǎng)的大石頭砌成，同時(shí)用樑支撐。也是每年求大于供，看來(lái)中國(guó)懂酒之人還是有不少的。近年來(lái)澳洲最大的葡萄酒拍賣行Langton根據(jù)每年葡萄酒拍賣的相關(guān)數(shù)據(jù)選出的澳洲八十大最受歡迎名酒中，寶云皆榜上有名，但價(jià)格卻是最低的一個(gè)莊園。本區(qū)日照強(qiáng)烈，氣候暖和，所以該區(qū)的酒顏色深重，果香氣味馥郁，口味熱情，帶土壤味等本區(qū)的特有個(gè)性。所以他們的酒像他們一樣，和善可親，熱情開(kāi)放，暢快自然。（. Shiraz）是威拿莊的極品酒。她使用嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）、穗樂(lè)仙（Shiraz）和梅樂(lè)（Merlot）三種葡萄混合釀制。近年威拿莊的靚酒在最權(quán)威的國(guó)際葡萄酒評(píng)比，如倫敦、紐約等大賽中不斷獲得多項(xiàng)重量級(jí)的獎(jiǎng)項(xiàng)，引起國(guó)際酒業(yè)界的注意。例如他們?cè)邴溋_侖谷擁有15個(gè)獨(dú)立莊園，最大的一個(gè)面積為85英畝，最小只有8英畝。威拿莊（Wirra Wirra）是一句澳洲土著人的話，其意大概是“歡聚之地”。而其中南澳省份量最重，也是公認(rèn)出產(chǎn)最多頂級(jí)澳洲紅酒的省。Jasper Hill克拉斯澳洲葡萄酒莊園目錄威拿莊Lake’s Folly爵士山莊Wirra澳洲優(yōu)質(zhì)葡萄酒的出產(chǎn)主要集中在四大省份。另該區(qū)的自然條件非常適合穗樂(lè)仙的生長(zhǎng)。威拿莊園的布局管理與眾不同，為了能釀出上佳的好酒，他們把莊園分得非常細(xì)小。這班威拿莊高層統(tǒng)一思想，就是不出只顧產(chǎn)量而影響聲譽(yù)的普通貨，因此其酒莊極受業(yè)內(nèi)及葡萄酒愛(ài)好者的尊敬。教堂莊園紅（Church Block Red）此酒是威拿莊的中堅(jiān)產(chǎn)品。 Spirits雜志90分評(píng)分。威拿莊老板Trott兄弟的生活哲學(xué)是：享受生活，擁有默契的好朋友，好食物，與人開(kāi)放而熱情的交流，好音樂(lè)，好環(huán)境，當(dāng)然少不了好葡萄酒。古納華拉的土壤由表層含鐵質(zhì)相當(dāng)豐富的紅土和兩層石灰石組成。寶云莊的樹(shù)齡現(xiàn)正三十出頭，所以近年越發(fā)感覺(jué)它的品質(zhì)正逐年上升。中國(guó)的配額在我們的努力爭(zhēng)取下，才申請(qǐng)到150箱一年。很快，葡萄園和釀酒廠就在Ludovic Marie的管理下建立起來(lái)。1931年Reginald的兒子Eric成為德寶莊的主管人，1955年Eric的兒子Alister在Roseworthy學(xué)院的釀酒管理系畢業(yè)加入酒莊，1979年Alister成為德寶莊的首席釀酒師和行政總裁一直至今。但我在波爾多每當(dāng)和酒業(yè)同行談到澳洲酒